måndag 23 maj 2016

På besök i Mariannelund

För ett tag sedan var vi och hälsade på hos Olofs pappa och hans fru i Mariannelund. De brukar åka och köpa ägg på en liten gård där äggen nästan är blå, grå och gröna. Jag använde mig av några när jag vispade ihop kvällens dessert.

Lily hittade en kökshandduk och bestämde sig för att det var en klänning.

Sedan coachade hon farfar när han tände en brasa i kakelugnen.

Bally tog det lugnt som vanligt.


Lily är inne i ett väldigt starkt korv-stadie. De maträtter hon behagar äta är ganska få, men korv och pasta går alltid ner. Ifall någon har tips på hur man får en tvååring att våga provsmaka annan mat än korv och inte bara vända bort huvudet och säga "äckligt" utan att ens ha smakat mottages tacksamt.

Våren hade inte kommit lika långt i Mariannelund, så vi fick pälsa på oss lite när vi skulle ut och gå. Fast nu var det ju några veckor sedan.

Sedan kan man rent generellt konstatera att en viss liten dam hade ganska mycket otur.

Hinken fastnade på huvudet...

Skorna var för stora....

...och det gick inte att komma igenom staketet.


Men vi såg små lamm! Ulliga, söta små vänner, som njöt av vårsolen.

tisdag 17 maj 2016

Parmainlindad balsamicokyckling

Här kommer ett riktigt hyvens recept på hederlig helgmat som alla gillar; parmainlindad kycklingfilé med gräddig balsamicosås, toppad med färska cocktailtomater och basilika. Rätten går dessutom jättebra att förbereda i förväg, och kan stå klar i kylen och bara stoppas in i ugnen när gästerna kommer. 

Parmainlindad balsamicokyckling, 4-5 portioner
3 kycklingfiléer
svartpeppar
ca 15 skivor parmaskinka
4 dl grädde
2 msk balsamvinäger
4 msk kycklingfond
1 vitlöksklyfta, pressad
----------
Till servering:
250 g cocktailtomater
Några kvistar basilika

Dela kycklingfiléerna i ca 5-6 bitar vardera, peppra och bryn dem sedan i smör eller olja. Lägg över på fat och låt svalna 5-10 min. Rulla in varje bit i en skiva parmaskinka, och lägg dem med skarven nedåt i en smord form. Vispa ihop grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök, och ta några varv med pepparkvarnen. Häll blandningen över kycklingrullarna, och sätt in formen i mitten av ugnen på 225C i ca 15 minuter. Halvera cocktailtomaterna och riv sönder basilikabladen med fingrarna. Strö över tomater och basilika precis före servering. Servera med pasta, ris eller potatis. 

torsdag 12 maj 2016

På kosläpp i Löttorp

I helgen var vi på kosläpp i Löttorp på norra Öland! Solen strålade, och det var riktig sommarvärme.

Kossorna skuttade runt och var var glada, och flera vågade sig fram och hälsa på besökarna.

Lily älskar djur, och satt för en gångs skull snällt i vagnen. Med vissa mutor i form av skorpor, men ändå.


Själv tycker jag att kosläpp påminner lite om uteserveringspremiären runt om i Sveriges småstäder.


Har man varit inomhus så länge är det ju inte konstigt att man får något vilt i blicken och vill klia sig lite.

Arla bjöd på mjölk. Det finns ingenting i världen som Lily gillar så mycket som mjölk, så lyckan var total.

Vi hällde över innehållet i en nappflaska, och det var borta innan vi ens hann reagera.

Efter kosläppet åkte vi till restaurang Kalk i Löttorp och åt lunch, och medan Lily sov i bilen på väg hem igen ner mot mellersta Öland kunde vi njuta av utsikten över gröna åkrar med maskrosor som lyste som små solar, en klarblå himmel och gröna, utslagna träd. 

onsdag 4 maj 2016

Fintacos

På fredag ska vi äta fintacos! Vi får tacosfrälsta gäster på besök från Stockholm, och ämnar smörja kråset rejält. Olof fick ju en tortillapress av mig i julklapp, och sedan han började göra egna tortillas anser han att köpevarianten är skräp. Själv tycker jag fortfarande att de smakar helt okej, men visst, de hemmagjorda är ju ännu godare. Till det här upplägget passar det med riktigt små, mjuka skal, som man brer rikligt med guacamole på, lägger på ett par skivor entrecôte och sedan toppar med färskriven gruyère. Sen vikar man tacon lite lätt på mitten som en båt, och äter direkt.

Fintacos, 2 portioner:
1 pkt små, mjuka tacoskal (de allra minsta)
1 skiva entrecôte, ca 250 g
Ca 50 g gruyèreost

Guacamole:
1 kruka färsk koriander (alt. ca 40 g fryst)
2 avokado
1 vitlöksklyfta
2 tsk chipotlepasta (finns i tacohyllan)
0,5 lime, pressad
0,5 tsk salt

Ta fram köttet så att det inte är kylskåpskallt. Riv osten, ställ åt sidan. Hacka koriandern till guacamolen. Gröp ur och mosa avokadon, och rör samman med koriander, en pressad vitlöksklyfta, chipotlepasta och pressad lime. Smaka av med salt. Stek köttbiten hastigt på ganska hög temperatur, låt sedan vila ca 10 min i aluminiumfolie. Värm tacoskalen lite lätt i ugn eller micro. Skär köttet i smala bitar, och ställ fram på bordet ihop med guacamole, riven ost och tacoskal. Den här tacon rullas inte ihop, utan viks bara på mitten och äts direkt.

torsdag 28 april 2016

Till grillfantasten

Har ni börjat grilla än? I lördags när jag var ute och gick med Bally i kvarteret hade alla barnfamiljer i området tänt sina grillar. Och som barnfamilj börjar man ju sin kvällsgrillning något tidigare än man gjorde innan man fick barn. Klockan fyra är numera helt normalt. De senaste helgerna har vi lunchgrillat många gånger. Lilys grillningspreferenser sträcker sig tyvärr inte mycket längre än till korv, men vi vuxna har i alla fall vågat prova lite nya saker. Och framförallt - Olof har provat sitt nya tändrör med namn!

En kille jag känner i Kalmar som heter Jonas har startat eget och börjat göra rostfria grillar på beställning, och nu har han även lanserat personliga tändrör. Det är ju den perfekta gåvan till grillfantasten! Man kan få sitt namn antingen i handtaget eller på själva tändröret, det får plats ca 10 bokstäver, och priset är 700 kr. Mer info finns på hans hemsida eller facebooksida.


Olof har varit inne på att grilla smörgåsar på sistone och sedan lägga olika sorters topping på dem. Just den här gången bredde vi de grillade brödskivorna med färskost, toppade med några skivor rostbiff som vi köpt i charken och la på lite kapris högst upp. Mycket gott!

Lily höll koll på pappas grillande från insidan av fönstret. 

torsdag 21 april 2016

Verkligheten vs Nutellareklamen - en krönika

Hallå i vårsolen! Eller blåsten, kanske jag snarare ska säga. Här på Öland blåser friska vindar, det är inte för inte som ön går under namnet Solens och vindarnas ö.

På lördag är det dags för mitt reportage i tidningen igen, och här kommer förra månadens uppslag med en krönika som jämför mina egna söndagsfrukostar med de som äger rum i den franska Nutellareklamen. De skiljer sig åt, kan man säga:

Söndagsfrukost. Smaka på ordet. I min värld betyder det nybryggt kaffe, croissanter och en prasslande morgontidning. I sociala medier innebär det skummiga cappuccinos på cafébord och mimosadrinkar i champagneglas på Grand Hotel. På TV utspelar sig de bästa frukoststunderna i Frankrike, i alla fall om man ska se till reklamen. Där vaknar man färdigsminkad och med rufsiga lockar i krispiga, vita lakan. Man virar in sig i ett av dem och tassar på bara fötter ut till det smakfullt franskt inredda och fördelaktigt belysta köket och tillreder sig en kopp finkaffe. En fransos med en avsevärd mängd hårprodukter smyger upp bakom ryggen och kramar en. Man skrattar, öppnar en burk Nutella och matar varandra med den. I nästa sekvens står man ute på den svartmålade storstadsbalkongen och blickar ut över eiffeltornet. Man får en klick Nutella på näsan av sin franska loverboy. Parisromantiken flödar, och mitt i ett famntag kastar man huvudet bakåt och skrattar. Högst opraktiskt, om du frågar mig. Själv hade jag bara snubblat i lakanet och fläckat ner mig med Nutella. Och när jag kastar huvudet bakåt och skrattar ser jag mest ut som en gnäggande häst. Tänk er det med Nutella på mulen. Men visst, Paris är ju alltid trevligt.

Och i verkligheten då? I verkligheten innebär det att morgonen börjar när den snart tvååriga lilla diktatorn här hemma har bestämt att den ska börja. Har vi tur börjar den inte tidigare än kl 05.30. Efter att dottern ryckt oss färdigt i håret och undersökt våra tänder och ögonlock tar jag ut vår lönnfete lille jycke på en promenad runt kvarteret, och kan som vanligt konstatera att vi, ett pensionärspar och en barnfamilj några hus längre bort är de enda som är vakna. När vi kommer in igen ligger dottern på golvet och vrålar för att pappa har sagt att hon inte får kex. Som tur är så är hon inte lika långsint som sin mor. Sedan dricker vi kaffe och äter ICA-croissanter som vi tinat upp från frysen. Barnet från flingor med mjölk som till största delen hamnar på pyjamasen. Sedan tycker någon att vi har ätit färdigt och vill ner från sin stol. Vi dricker en kopp kaffe till på golvet samtidigt som hunden skyndar sig att förbarma sig över de uppblötta flingorna innan någon annan gör det. Inte för att barnets far har för vana att äta från golvet, men man vet ju aldrig. Sedan försöker vi läsa gårdagens tidning, men både barn och hund springer över den tills den går i bitar.

Men vet ni? Jag skulle inte vilja byta ut mina söndagsfrukostar. Inte för all Nutella i världen. Men möjligvis att en weekend till Paris skulle sitta ganska fint ändå. 

lördag 16 april 2016

Vårmiddag och en potatissallad

Nu är det vår! Idag har vi varit på vårutflykt här på Öland, och gått i en skog som var alldeles full av blåsippor, vitsippor och gulsippor. Och då kan det ju vara passande med lite vårmiddagsinspirerade bilder här på bloggen.

Ska jag vara helt ärlig så är bilderna från vår påskmiddag för några veckor sedan, men det var ju vår då också. Vår som vår. Kör man middag nu kan man ju bara skippa äggpyntet. Till välkomstdrink slängde jag ihop den här brickan av vad jag hittade i vardagsrummet när gästerna var på ingång. Bubblet fyndade jag dock i kylen, det låg kvar där sedan förra sommaren.

Lily stuvade in leksaker under bordsduken och satt nog still i alla fall i tre minuter.

Jag hade hittat ett recept på parmesankrämsfyllda ägghalvor med parmachips som jag ville testa, men det gick lite sådär, fyllningen flöt ut ganska mycket. Men det är ju ett I-landsproblem, och äggen blev trots allt goda! I stora drag så mosade man äggens gulor med ett par matskedar majonnäs, crème fraiche och lite riven parmesan. Parman torkade jag i ugnen på en plåt i 5-8 min på 225C.

Fjäderbeströdd bordsdekoration, placerad långt bort från ivriga, knubbiga små händer.

För att slippa stå vid spisen tiden före middagen och däromkring hade jag förberett en kall buffé. Bland annat den här kycklingen med en marinad av timjan, soltorkade tomater och citron stod på bordet.

Hembakat bröd och en god ost hör också till när det är buffé.

Till buffén åt vi potatissallad med rucola, valnötter, soltorkade tomater, balsamico och parmesan.

Man kan göra potatissalladen ganska mycket på en höft, men här kommer en ingredienslista som kan vara bra att ha. Inspirationen till salladen kommer från Remsan.

Potatissallad med parmesan och rucola:
ca 1 kg potatis, gärna en liten delikatessort
1 påse (ca 70 g) rucola
1 dl riven parmesanost (minst!)
ca 10 soltorkade tomater, strimlade
1 stor näve valnötter, grovhackade

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt och peppar

Halvera och koka potatisarna. Låt svalna lite om du har tid, och blanda sedan ihop allting i en stor skål. Häll över dressing och blanda lite till. Den här potatissalladen är enligt mig den perfekta buffésalladen som passar till det mesta, och gör sig lika bra till både kallskuren kyckling och fläskfilé.

fredag 8 april 2016

Bananbröd

Det här är det perfekta användningsområdet för övermogna bananer, och inte tar det lång tid att göra det heller. Det ska dock erkännas att jag är ganska dålig på att ta tillvara på bananer när de har blivit mjuka och halvbruna. Däremot brukar Olof äta upp dem oavsett hur de ser ut. Han har inga begränsningar och äter vad som helst. Så även det här brödet, men det passar även kräsnare smaklökar än min slasktratt till make. Jag tycker att det smakar allra godast med smör på. Så här gör man: 

Bananbröd, 1 st
3 mogna bananer
50 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl vetekli
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
0,5 dl rårörsocker

Sätt ugnen på 175C. Mosa två av bananerna, och halvera den andra bananen på längden. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör samman mjölet med vetekli, salt och bakpulver, rör sedan ner i äggsmeten. Tillsätt smöret. Häll smeten i en klassisk brödform som du smort och bröat. Toppa med de två avlånga bananskivorna, och strö över rårörsockret. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Känn efter med sticka för att avgöra om det är färdigt, stickan ska vara torr. Servera gärna med en lagrad ost med mycket sälta, t ex prästost.

fredag 25 mars 2016

Vaniljkvarg med rårörd blåbärs- och myntakompott

Då var det dags för lite påskledighet! Idag har vi stångats på ICA med resten av ortsbefolkningen och alla sommarstugeägare som kommer ner till sina stugor på Öland för premiärhelg. Imorgon blir det kall buffé till påskmiddag med resten av familjen. Men först ska det ju ätas lördagsfrukost, och här kommer ett gott tips på vad som kan serveras till det - Vaniljkvarg i glas med rårörda myntablåbär och digestivesmul. Friskt, gott och mättande tack vare kvargen.

Blåbärs- och myntakompott:
225 g frysta,  tinade blåbär 
0,75 dl strösocker
10 myntablad
0,5 lime - skalet

Till servering:
Ca 3 dl vaniljkvarg (alt. turkisk yoghurt)
4 digestivekex – smulade

Låt blåbären tina och lägg dem sedan i en skål. Rör ner socker, myntablad skurna i bitar och rivet skal av en halv lime. Låt stå i ca 30 min så att smakerna får dra ihop sig.
Vid servering: Fördela en klick vaniljkvarg (vaniljyoghurt eller turkisk yoghurt går också bra) i fyra glas. Lägg på blåbärsröra, och lägg på ytterligare en klick kvarg. Avsluta med att smula ett digestivekex över varje portion. 

onsdag 16 mars 2016

Ugnspannkaka med bacon och lingon

Den ultimata klassikern. Det här åt vi till middag igår kväll, och Lily chockade med att älska det. Mycket tacksamt! Vi älskar det också, det här är hederlig svensk husmanskost, men som ofta lätt glöms bort. Vi brukar laga ugnspannkaka på helgerna till lunch, när vi kommer på att vi inte har så mycket hemma att välja på. Ofta har vi bacon i frysen (lika viktigt som att ha en snöskyffel i bilens bagage vintertid, om ni frågar mig) ägg, mjölk och mjöl. Lingon fick vi en stor laddning av i höstas av Olofs pappa, så det är bara att ta fram ett gäng och råröra, eller att alltid ha en burk lingonsylt ståendes i kylen. Och sedan behöver man inget mer!

Ugnspannkaka, 4 portioner:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
----------
Till servering:
2 pkt bacon
rårörda lingon

Sätt ugnen på 225C. Mät upp mjöl och salt i en bunke, och vispa ner mjölken och sedan äggen. Häll smeten i en smord form eller långpanna (alt. klädd med bakplåtspapper) och grädda i mitten av ugnen i ca 25 min. Gräddtiden kan variera beroende på formens storlek, i en mindre form tar det längre tid, då pannkakan blir tjockare. Prova med en sticka för att se om den är klar, stickan ska vara torr. Lägg ev. över aluminiumfolie om ytan blir mörk före pannkakan är genomgräddad. Knaperstek under tiden bacon, och servera pannkakan med bacon och lingon.

söndag 6 mars 2016

Vi testar matkasse!

Så här ser en typisk vardagkväll ut hemma hos oss; en av oss lagar mat, och en har koll på Lily så att hon inte bränner sig på ugnsluckan, klättrar in i diskmaskinen eller ligger på golvet och vrålar efter kex. För att logistiken ska gå ihop i veckorna med hämtning på dagis, matlagning och annat som ska hinnas med, krävs det att vi planerar våra måltider i förväg.

Så att vi får tid över till annat som också är roligt. Som att busa med vatten, till exempel.

Häromveckan testade vi att ha matkasse. Det finns ju en uppsjö av matkassar nuförtiden, anpassade efter många olika preferenser. Det finns laktosfria matkassar, barnanpassade matkassar, kassar för två och kassar med enbart ekologiska varor. För att hitta rätt i djungeln kan man gå in på Matkasse.se. Där skriver man in sitt postnummer, och får då direkt upp vilka leverantörer som finns i ens område. Jag valde att jag ville ha en barnanpassad kasse, och då fick det bli Linas matkasse.

Lily är ju som bekant ganska kräsen, och det är svårt att få i henne allt som inte är korv, kassler, spaghetti, ris eller köttbullar. En av kassedagarna var det nötbratwurst med tagliatelle, och det gick hem hos allihopa.

Även hos Bally, föga förvånande. Paprikacrèmen fick vi vuxna behålla för oss själva, men den var god och kändes riktigt nyttig. En av de bästa grejerna med matkasse enligt mig är att man får inspiration till nya maträtter. Jag hade aldrig fått för mig att mixa ner två paprikor med lök och vitlök, och rört ut det med crème fraiche till en sås att servera vid sidan av. Men jag kände mig väldigt nyttig när jag åt den. Likaså maträtten på bilden lite längre upp, det var kalkon i kokos-och currysås med ris, och jag har inte köpt kalkon sedan jag pluggade i Tyskland och kalkon var vanligare i butikerna än kyckling. Jag kände mig väldigt varierad när jag åt kalkonen. Lily slängde sin på golvet, men hon åt riset i alla fall.

Men tillbaka till Matkasse.se - efter att ha fyllt i sina preferenser och fått presenterat för sig vilka kassar man har att välja mellan, kan man enkelt beställa sin kasse. Det kändes lyxigt att för en gångs skull slippa sitta och våndas över vad jag skulle planera för maträtter för en vecka framåt, och skönt att slippa stångas på den lokala matbutiken med vagn. Visst, sen får man ju såklart komplettera med blöjor, välling och annat man behöver, men det var skönt att för en gångs skull lämna över planerandet och inköpet till någon annan. Det blir ju inget svinn heller, allting används, vilket också känns bra, och det blir faktiskt inte dyrare. Sedan är mycket av innehållet ofta ekologiskt ändå har jag märkt, fastän man inte specifikt valt en ekologisk matkasse. För några år sedan testade vi matkasse från Family Food, och där var det väldigt mycket närproducerat och ekologiskt.

Den kassen vi testade hade rejäla portioner. Nu är ju vi bara två vuxna och ett litet barn, men även en familj med hungriga tonårskillar hade blivit mätt med de här måtten. Till oss blev det istället lunchlådor, och för oss är det viktigt att maten vi lagar på kvällen räcker även till det.

Vi brukar veckohandla på söndagar, men jag kan absolut tänka mig att börja köra matkasse lite oftare.

Inlägg i samarbete med Matkasse.se

tisdag 1 mars 2016

Helgdagar tillsammans

Lediga dagar är de allra bästa. Härom helgen var vår skånetös Louise här och hälsade på oss, och på söndagen åt vi en lång frukost.

Lily tycker jättemycket om Louise. Olof och jag tycker att Louise kan flytta hit så att vi kan få barnvakt ibland.

På eftermiddagen åkte vi till StrandNära för en fika.

Som vanligt var det svårt att bestämma sig.

StrandNära vann ju pris i White Guide förra året som Årets Hållbara Café. I år är de nominerade till pris igen, med sin restaurangdel för Årets Hållbara Gastronomi. Erica och Micke som driver stället ska komma hem till oss på middag om ett par veckor. Jag undrar vad vi ska bjuda på. Falukorv och makaroner?

Louise spanade på ekologiska gå-bort-presenter.

Jag spanade på fikat. Det blev varm choklad och rulltårta med kaffesmak. Fascinerande att vi ändå lyckades äta middag några timmar senare. Men visst, vi är ju feeders.

Och som synes har det gått i arv.