måndag 29 maj 2017

Raw chokladbollar

Har ni haft en härlig helg? Det har ju varit riktig högsommarvärme! Vi har firat mamma, haft grillmiddag och hunnit med en tur till Borgholm där vi testat ett nytt crêperie, men mer om det i ett eget inlägg framöver.

Idag blir det ett recept på min kompis Majas raw food-chokladbollar. Nästa gång ska jag nog prova att ha i någon matsked avsvalnat kaffe. Då är de i och för sig inte "råa" längre, men allting behöver ju inte vara svart eller vitt. Goda som attan är de, i alla fall. Jag har smakat flera olika raw food-bollar där många varit torra och sorgliga, men inte de här, minsann!

Majas råa chokladbollar, ca 17 st:
1,5 dl kokosolja
ca 15 st dadlar (urkärnade)
4 dl havregryn
ca 2 msk kakao
en nypa vaniljpulver
en nypa flingsalt
ev. någon msk vatten

Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare och kör loss! Det ska bli en klassisk chokladbollssmet som går att forma bollar av, även om råa chokladbollar måste kramas ihop lite mer än vad klassiska, smörbaserade chokladbollar gör. Blir det torrt - ha i lite vatten, och smaka eventuellt av med mer salt, saltet gör mycket för smaken.

torsdag 25 maj 2017

Mjölkfri tårta med äggcrème och maräng

Bara tre dagar kvar till Mors Dag, hörni! En dag som vi alltid firat mycket i min familj. När syrran och jag bodde hemma brukade vi alltid gå upp tidigt den dagen. Jag gick ut i köket och bakade scones, och syrran länsade vår (och eventuellt ävengrannarnas) trädgårdar på blommor att göra ett vackert blomsterarrangemang av till mamma. Nu är vi själva mammor, men kommer självklart ändå att fira mamma på söndag, även om det blir svårt för oss att få till den gemensamma frukosten. Det blir istället grillning lite senare på dagen, och kanske även lite tårta. Pavlova-tårtan på bilden är hur lätt som helst att göra, och är dessutom mjölkfri. Visst kan man göra den med vanlig grädde och med riktigt smör också, men just den här är med sojagrädde och lite mjölkfritt margarin i äggcrèmen. Den kan varieras i oändlighet med bär anpassade efter säsong. Jag gillar att dekorera den med blommor när det inte bärsäsong, och just nu skulle man kunna dekorera den med till exempel krulliga rabarberskal eller syrener, ifall man inte har några penséer någonstans. Parkförvaltningen brukar vara ett säkert kort annars, men nu är det ju snart juni.

Pavlova med äggcrème, ca 8 portioner:
Marängbotten:
4 äggvitor
1 tsk ättiksprit
2,5 dl socker

Äggcrème:
4 äggulor
en nypa vaniljpulver
1 dl socker
50 g mjölkfritt margarin

Till garnering:
2 dl sojagrädde
0,5 dl söta apelsinskal (finns bland bakprodukterna i affären)
ätbara blommor
bär i säsong

Sätt ugnen på 100C. Separera äggen och spara äggulorna till äggcrèmen. Vispa äggvitor med ättiksprit till ett vitt skum, tillsätt sedan sockret lite i taget och vispa tills du fått en tjock och fast maräng. Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper, gärna med hjälp av en uppochnedvänd mattallrik, och bred ut marängsmeten på den. Tänk på att det ska i äggcrème däri sen, så att du inte får massa toppar eller en uppåtbuktande form på marängen. Grädda i mitten av ugnen i 1,5 timme, stäng sedan av ugnen och låt den svalna helt med marängbottnen kvar därinne.

Till äggcrèmen sjuds äggulor med vaniljpulver och socker, rör om hela tiden med en handvisp tills det tjocknat. Ta sedan från värmen och häll i mjölkfritt margarin skuret i bitar. Rör tills det smält och du har en jämn smet. Låt den svalna innan du brer den på marängen.

När du brett på den svalnade äggcrémen, vispa då grädden, strö över apelsinskal och garnera med blommor. Tårtan går att förbereda kvällen innan den ska serveras, men då brukar jag vänta med att garnera med apelsinskal och blommor till precis före servering, eller i alla fall några timmar innan ifall tårtan ska tas med någonstans. 

torsdag 18 maj 2017

Mitt nya intresse - smoothies!

Jag har ett nytt intresse! Smoothies! Det är ju SÅ trevligt med smoothies! Det har jag alltid tyckt, men nu har det liksom nått en ny dimension, om jag ska låta lite sådär lagom dramatisk.

För att göda inspirationen (och mig själv) har jag köpt Green Kitchen Smoothies från paret bakom bloggen Green Kitchen Stories. Boken är super, och jag rekommenderar den varmt. Jag har redan hunnit göra många av recepten i den.

Även den här boken är inspirerande och bra för smoothies och annat, av min bloggvän Marita som bor i LA och kan vältra sig i solmogna frukter varje dag. Jag ser fram emot hennes nästa bok Mammaboost som kommer i augusti! Just den här boken på bilden är extra billig nu på Bokus, så jag slog till.

Vad har jag då själv i mina smoothies då? Det kommer att komma många smoothierecept här på bloggen framöver, var så säkra! Jag har precis skapat en ny kategori här på bloggen för smoothies. Den smoothie jag gör allra oftast själv är med mango, banan och havremjölk, och pimpas lite extra med vaniljpulver och mandelsmör. Här kommer receptet:

Banan- och mangosmoothie, 2 portioner:
125 g (ca 2 dl) fryst, tinad mango i bitar
1 banan i bitar (fryst ger krämigare konsistens)
3 dl havremjölk
1 nypa vaniljpulver
1 rågad tsk mandelsmör

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till slät konsistens. Häll upp i glas och servera direkt. 

lördag 13 maj 2017

Mammornas punschglass

Här kommer som utlovat receptet på mammas punschglass, också en odödlig klassiker som jag ruvat på i åtta års tid, och den godaste av alla hemgjorda glassar jag vet. Gör gärna dubbelt recept, för den har en strykande åtgång! Servera gärna med jordgubbar eller några andra trevliga bär.

Mammornas punschglass, 4 små portioner:
3 äggulor
1,5 dl socker
0,5 dl punsch (gärna Carlshamns flaggpunsch)
3 dl vispgrädde

Separera äggen och vispa äggulorna fluffiga med sockret. Tillsätt punschen och vispa en stund till. Vispa grädden för sig, och rör sedan samman de båda smeterna till en jämn och tjock smet. Frys i minst 5 timmar, gärna över en natt. 

fredag 12 maj 2017

Mammas köttfärspaj

Nu minsann ska ni få världens bästa recept! Jag överdriver inte, den här köttfärspajen är episk. Det är min mammas paradrätt som vi ätit vid varje familjehögtid de senaste 20-25 åren, och anledningen till att jag inte har bloggat om den innan är att jag lovade mamma att inte lägga ut receptet på den eller på hennes andra paradrätt punschglass när jag startade bloggen för åtta år sedan. Men nu har hon äntligen ändrat sig, så här kommer det! Ni bara måste testa den här pajen. Kanske något att laga redan nu till helgen? Pajens historia beskrivs bäst i krönikan nedan som jag hade i tidningarna Barometern och Smålandsposten häromveckan. Receptet på punschglass kommer imorgon, så kan den som vill göra en riktig mammaklassiker och servera köttfärspajen till huvudrätt och punschglassen till efterrätt.

Jag får ofta frågan ifall mitt matintresse kommer från min mamma. De som undrar kunde inte vara mer fel ute – min mamma avskyr att laga mat. Inför besök av gäster skurar hon faktiskt hellre toaletter. Nej, om någon nu har stått för inspirationen till min kulinariska hobby är det snarare min mormor och pappa. Nu är det inte så att min kära mor inte kan laga mat, hon vill bara inte. Men hon kan. Riktigt bra, dessutom. Hon har två paradrätter som hon alltid lagar vid festliga tillfällen, och det är hennes köttfärspaj och punschglass. När jag började blogga om mat för åtta år sedan var jag tvungen att lova henne att aldrig ge ut recepten på dessa två rätter, men nu har hon äntligen släppt på det.

För den där köttfärspajen är ju egentligen inte hennes, det är en snubbe som heter Åke med åttiotalsmustasch som ligger bakom det receptet. Mamma köpte en pajform på åttiotalet där receptet medföljde, och på en svartvit bild stoltserar Åke med både mustasch och paj. Så här i efterhand är jag otroligt tacksam för denne Åke, för hade det inte varit för honom vet jag inte vad som serverats på familjens födelsedagar de senaste 15-20 åren. Mamma har vid varje serveringstillfälle av pajen det senaste decenniet beklagat sin enformiga repertoar och sagt att ”Nu får ni den här gamla pajen igen”, men vi vill inte ha något annat. Köttfärspajen är så starkt förknippad med familjehögtider att bara doften av när den gräddas i ugnen fyller luften av en familjär trygghet.

Och punschglassen då? Det receptet fick hon av en arbetskollegas fru, också på åttiotalet, och när jag försökt få dela med mig av det har hon mellan sammanbitna tänder väst ”Jag lovade minsann att inte ge det vidare! Tänk om hon skulle SE det?!” Sedan bekom det sig så slumpartat att jag lärde känna upphovskvinnans dotter, och fick officiell välsignelse att dela ut receptet.

Men idag är ju inga recept heliga längre, allt finns ju på nätet, och recept på punschglass och köttfärspaj kan man hitta i mängder. Men inte just de här två. Så tack mamma, Åke med mustaschen och Irene Engelholm – godare recept på köttfärspaj eller punschglass finns inte.

Mammas köttfärspaj, ca 6 portioner:
Pajdeg:
150 g smör
3 dl mjöl
0,5 tsk salt
 3 msk kallt vatten

Fyllning:
1 gul lök
1 purjolök
1 fänkål
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
0,5 dl skivade oliver
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk timjan
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
0,5 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk senapspulver
2 msk torr sherry
1 dl finriven parmesanost
1 uppvispat ägg till pensling

Pajdeg: Blanda ihop smör, mjöl och salt. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Lägg den sedan svalt att vila.

Fyllning: Hacka lök, purjolök och fänkål, och fräs i ca 5 minuter i lite smör och olja. Tillsätt färsen och bryn den, och häll sedan i de krossade tomaterna. Låt puttra ca 30 min utan lock till nästan all vätska är borta. Blanda ner skivade oliver, pressad vitlök, timjan, cayenne och salt. Ta grytan av värmen och rör ner vinäger, senapspulver, sherry och parmesanost. Låt svalna medan du förbereder pajskalet.

Sätt ugnen på 225C. Kavla ut ¾ av degen till en stor platta, och täck en smord pajform med degen ända upp på kanterna. Sätt gärna remsor av aluminiumfolie längs med kanterna så att inte pajdegen halkar ner under gräddning. Nagga pajskalet med en gaffel, och förgrädda det i mitten av ugnen i ca 15 min. Ta bort folien, häll i fyllningen och kavla ut resten av pajdegen till remsor som läggs över pajen som garnering. Pensla paj och pajdegsremsor med ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Servera med en grön sallad.

torsdag 11 maj 2017

Rawfoodglass och mopedreportage

Är det någon därute som läser tidningen Moped? Den kommer varannan månad och då häckar Olof vid brevlådan likt en morgonpigg pensionär för att sedan smita iväg och ha kvalitetstid med tidningen och flukta på bilderna av gamla mopeder. Den här månaden såg han fram emot tidningen extra mycket, för han har med ett långt reportage i den om mopedresan han gjorde till Danmark i somras ihop med sin pappa. Olof har stått för både text och bild, och låter hälsa att man kan köpa tidningen i de flesta tidningskiosker, om man av oklara anledningar inte innehar sin egen prenumeration.

Själv äter jag glass. Jag har upptäckt Lily&Hannas rawfoodglass som säljs på Leva Reko i Kalmar, och den är verkligen jättegod. Mina favoritsmaker är Divine salted mocha caramel och Fudge truffle heaven. Perfekt när man måste (eller vill) äta mjölkproteinfritt, eller veganskt för den delen. För de mjölkfria glassar som finns på marknaden är i ärlighetens namn inte supergoda. Men det här - det är grejer det! Det var dagens tips. Nu ska jag äta en havrekaka. Häpp!

måndag 8 maj 2017

Barn och mat - så har vi det

Ifall det är någon därute som tror att mina barn äter bra bara för att jag gillar att laga mat kan jag avliva den myten redan nu. Det Lily gillar att äta kan räknas på en hand. Hon är enormt skeptisk mot all form av föda, och vågar inte ens smaka glass. Inte för att det är något att eftersträva så klart, men hennes ovilja att prova nya maträtter är så stark att jag blev överlycklig den dagen hon vågade smaka på en kanelbulle. De som vet säger att man alltid ska låta något som barnen känner igen ligga på tallriken varje gång man introducerar något nytt, så vi erbjuder oftast pasta eller ris till, men då äter hon bara det och inte det nya, så hon går ju på en strikt kolhydratsdiet, skulle man kunna säga. Tar vi bort det hon känner igen äter hon ingenting.

Men men, hon är ju inte mager, så vi tar det ganska mycket med ro ändå. Visst vore det kul om hon gillade frukt och grönsaker och ändå vågade smaka saker och ting, för då skulle hon säkert tycka om det, som till exempel smoothie eller bär, men det kommer väl. De har fruktstund varje dag på dagis, och hon har ända sedan hon började där för snart 1,5 år sedan vägrat att smaka frukten. Men i övrigt äter hon bättre på dagis än hemma. Där smakas det minsann på currygryta och kebab. Som hos de flesta barnfamiljer, med andra ord.

Och Evelyn då? Hon slutade amma på mig när hon var tre månader gammal. Högst otacksamt. Hon bara gallskrek så fort bröstet kom nära och vägrade ta det. Men förmodligen förknippar hon ammande med att det gör ont. Hon har reflux, precis som Lily hade, vilket innebär att magmunnen inte sluter tätt, och sådana barn kräks mycket. Det ihärdiga kräkandet när maten åker hiss i strupen bildar till slut en frätande katarr som känns som halsbränna, vilket gör att barn med reflux är väldigt missnöjda och skriker mycket eftersom de har ont hela tiden. De bågar sig mycket bakåt och försöker krypa ur sitt eget skinn. Det blir extra jobbigt för dem i liggande position eftersom magmunnen då öppnar sig, så nätterna är ganska jobbiga för många refluxbarn. (Och deras föräldrar.) Evelyn får medicin mot det, och refluxen brukar bli bättre ju mer fast föda de äter, och ju mer upprätta de blir. Lily blev bättre när hon slutade amma, och när hon började sitta upp och krypa. Det försvann helt när hon var runt ett år och började stå och gå. Så det kommer ju att gå över här med.

Så ända sedan Evelyn var tre månader har jag pumpat ut bröstmjölk och givit henne den i flaska med lite förtjockningsmedel i (så det stannar kvar i magen), för det tar hon. Men nu sedan vi började med gröt och lite mat vill hon knappt ha flaskan alls längre, så det är nog inte många veckor kvar med bröstmjölk och pumpning. På ett sätt känns det vemodigt att amningen inte fungerade bättre, men samtidigt ska det bli skönt när det är över och jag får börja äta vad jag vill igen, och slippa det eviga pumpandet och trugandet med flaskan. Reflux blir sämre av mjölkprodukter, det är därför jag har undvikit mjölkprotein även efter att koliken tog slut. Men nu är hon ett halvår, och introduktionen av mat har gått bra.

Det finns lite att jobba på vad gäller bordsskick, men hon har ju två grisar till föräldrar att brås på. Jag hade haklapp tills jag var så gammal att det fick övergå till förkläde, och Olof borde ha haklapp. 

fredag 5 maj 2017

Morotssnacks

Jag älskar chips, på en nivå som nästan är ohälsosam. Eller ja, det ÄR ohälsosamt när man kan äta sådana obscena mängder som jag kan. Alla har vi våra laster. Här har jag gjort ett försök till ett lite nyttigare, chipsliknande snacks. Vanliga hederliga strimlor av morot med lite olja och kryddor som fått gotta sig länge i ugnen tills de blivit riktigt krispiga. Kanske något att servera till fredagsdrinken, eller som snacks före middagen i helgen?

Morotssnacks, en plåt (då morötterna krymper i ugnen blir det tyvärr lite mindre snacks än man tror)
2 stora morötter
Marinad:
3 msk rapsolja
2 krm smoked paprikapulver
0,75 tsk salt

Sätt ugnen på 175C. Blanda olja, paprikapulver och salt i en skål. Hyvla morötterna tunt på längden med en osthyvel, potatisskalare eller mandolin. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med marinaden. Sätt in i mitten av ugnen i 3,5 timmar. Rör om i plåten efter ca halva tiden. Ta ut och låt svalna, de ska vara krispiga.

söndag 30 april 2017

Hemmahelg och Valborg

Happy Valborg, gott folk! Här var vi en sväng nere vid majbrasan innan den tändes, mest för att Lily skulle få rida ponny ett varv. Evelyn hängde med i selen men var något härsken, så vi begav oss hemåt igen ganska snabbt. Nästa år siktar vi på att se en tänd brasa.

I helgen har vi mest hållt oss hemma, bortsett från en och annan avstickare till IKEA för att köpa garderob till det nya barnrummet som ska fixas, och ett och annat cafébesök. Inte för att vi brukar vara ute att åka några längre sträckor på helgerna, när jag tänker efter, vi är för det mesta hemma. Förut var det Lily som var svår att åka bil med, nu är det Evelyn. De längre strapatserna får vänta lite.

Lily vill alltid hålla Evelyn i handen, speciellt efter frukost. Gosigare barn får man leta efter, hon vill alltid vara nära oss och lillasyster.

Det verkar som att lillasyster tycker om det. För det mesta, i alla fall.

Idag har det varit riktigt fint vårväder, och vi har kunnat sitta ute och fika.

Vi plockade en liten bukett blåsippor från trädgården, de sjunger på sista versen nu, och har istället bytts ut mot gullvivor.

Sedan vi köpte en studsmatta för ett par veckor sedan har Lily inte suttit still många minuter.

Den här teckningen ur boken Ett päron till morsa tycker jag sammanfattar vår inställning till studsmatta ganska bra.

Och Lily älskar den, hon studsar som en liten kanin därinne. 

måndag 24 april 2017

Oreo milkshake

Så här dags på kvällen är jag alltid sugen på något gott. Om det är min kväll att ha fritid brukar jag bre mig en smörgås med honung och dricka té. "Vadå fritid?" undrar ni kanske nu? Evelyn är inte den sortens bebis man bara kan lägga och sedan gå iväg och ägna sig åt annat, utan med henne får man snällt gå och lägga sig när hon ska lägga sig. Hon sover så oroligt att man måste lugna henne hela tiden, och försöker man smyga därifrån vaknar hon alltid. Ibland försöker jag åla mig ur sängen och likt en prärievarg smyga mig ut ur rummet för att kunna ägna mig åt någon timmes hederligt slötittande på TV, (inte för att prärievargar tittar på TV, men ni fattar grejen) men det går så dåligt eftersom hon vaknar varje gång att jag börjat ge upp och bara ligger kvar i sängen. Så numera lägger vi henne varannan kväll, så får båda lite fritid varannan kväll.

Hade inte mixern låtit så mycket hade jag gjort mig en Oreo-milkshake. Om jag ätit mjölkprodukter också, vill säga. Men det går ju faktiskt att använda sig av mjölkfri glass, havremjölk och sojagrädde, även om originalet ändå är godast. Jag får lägga den här milkshaken till listan på sådant jag ska vältra mig i när amningen är över, helt enkelt.

Oreo milkshake, 2 portioner:
2 st Oreokex + 2 st till garnering
0,5 dl mjölk
0,25 liter vaniljglass
1 dl grädde + 1 dl till garnering

Börja med att mixa kexen till fint kross i en mixer. Tillsätt mjölk och glass, och mixa till en slät milkshake. Vispa upp grädden och rör ner hälften i milkshaken. Garnera den med andra hälften, som med fördel spritsas ut på toppen.

lördag 22 april 2017

På Ölandsutflykt med korvgrillning

Häromveckan var vi på utflykt med våra vänner och deras barn till Gråborg här på Öland. Sist jag satte foten där gick jag i mellanstadiet, men det såg ut precis som jag minns det. Ännu finare, till och med.


Aldrig smakar väl korv (uttalas för övrigt kååv i den här regionen av Sverige) så gott som när den grillas över öppen eld. Då gör det inget om korven är lätt förkolnad i ena kanten och halvrå i den andra, det hör till charmen. Om Olof däremot skulle leverera en korv tillagad på det sättet från stekpannan hemma i köket hade jag istället sagt "Mäh, vad är det hääär?!"

Lily, några sekunder innan korven smet ur korvbrödet och landade på marken.


Det är riktigt vackra öländska vyer vid Gråborg, och vi spanade på fåren som gick i hagen med sina små ungar.
Hade jag varit får hade jag varit fåret högst upp i mitten av maten, utan tvekan. Det gäller ju att hålla sig framme.

torsdag 20 april 2017

Sticky ribs

Här  kommer en uppvägning av raw fooden jag lagt ut på sistone - sticky ribs. Bara att gnaga loss! Vilket Olof också gjorde, när han åt upp alla de här revbenen SJÄLV. Plus de som inte kvalade in på bild. Jag är i ärlighetens namn inte så mycket för att sitta och gnaga på revben, men just det här receptet som Olof brukar göra efter är riktigt bra, så här har till och med jag svårt att motstå dem. 

Jag önskar att jag hade haft en behind the scenes-bild på när vi fotade det här, Olof skrev på sitt instagram om hur det gick till; vi var i tvättstugan i källaren med torktumlaren på högsta hastighet eftersom det var enda stället där Evelyn inte skrek (vi fotade det här under koliktiden till ett matreportage med amerikanskt tema). Lily gungade vilt på sin gunghäst och sjöng krokodilsången, och Bally cirkulerade runt maten likt en utsvulten hyena på savannen. Vad jag själv gjorde är högst oklart. Förmodligen sjöng jag med i krokodilsången med något vilt i blicken.

Sticky ribs, 2 portioner (Inspirationen till receptet kommer från Jonas Cramby)
1 kg revben
Salt
Peppar
Paprikapulver
----------
BBQ-sås:
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 tsk spiskummin
0,5 dl balsamvinäger
1 msk soya
2 msk worcestershiresås
1 dl farinsocker
1 dl passerade tomater
1 st torkad anchochili
1 msk oregano
----------
4 dl äppeljuice

Putsa revbenen fria från hinnor och krydda sedan med salt, peppar och paprikapulver. Snåla inte, utan klappa in kryddorna ungefär som med en rub. Låt revbenen marinera till sig kryddorna i kylen i ca en timme. Sätt sedan ugnen på 120C och lägg revbenen på ett galler ovanför en djup ugnsplåt. Sätt in revbenen i ugnen i 2 timmar, ta sedan ut dem och vänd på dem, och kör dem en timme till. Ta därefter bort gallret och gör ett paket i ugnsformen av aluminiumfolie. Lägg i revbenen och häll över 4 dl äppeljuice. Förslut foliepaketet, och ställ in formen i ugnen i ytterligare en timme.

Till BBQ-såsen: hacka löken, pressa vitlöksklyftorna och bryn ihop med spiskummin i en kastrull i lite olja. Häll på balsamvinägern och låt koka ett par minuter, tillsätt sedan övriga ingredienser. Ta bort fröna och stjälken på anchochilin och koka sedan samman allt på låg värme i ca 10 minuter till en kladdig röra som du sedan mixar slät.

Ta ut revbenen ur foliepaketet, häll av resterande äppeljuice och pensla på marinaden. Fram till hit går det bra att förbereda revbenen. Lägg revbenen på galler ovanför en plåt och ugnsstek dem på 225C i ca 20 min. Använd gärna ugnens grillfunktion om sådan finns. (Detta moment kan med fördel även göras på en klassisk grill.) Servera med valfria tillbehör, t ex pommes frites.

tisdag 18 april 2017

Påsken i bilder

Då var påsken över för den här gången, och vi kan konstatera att både barn och vuxna var mycket nöjda med långhelgen. Evelyn fick ett påskgult paket av påskharen (alias mormor), som prasslade mycket spännande. 

Sällan har väl någon beskådat en bitring med sådan fascination. En mycket populär present.

Lille kusin Rahi fick också paket, påskharen hade tänkt på alla.

Lily fick en minipåse chips i sitt påskägg, ett par kex och såpbubblor. Hon vågar inte smaka på godis (vilket så klart är positivt), men chips och kex tycker hon om. Och det är ju trots allt inte så ofta det delas ut påskägg, ändå.

Sedan busade kusinerna, medan vi plockade fram maten.

Inför påskmiddagen färgade vi ägg med rödbetsspad. Det var jätteenkelt, man bara kokar äggen kvällen innan, låter dem svalna och skalar dem, och lägger dem sedan i en kastrull med rödbetsspad över natten i kylen. Ifall rödbetsspaden inte täcker äggen är det bara att blanda ut med lite vatten, färgen sätter sig utan problem ändå, och äggen smakade som vanligt.

Eftersom inspirationen inte varit på topp och jag hade feber i åtta dagar lagom fram till påsk, (ni hör att jag tycker synd om mig, va?) körde vi en repris på förra årets påskmiddag istället för att testa nya, spännande recept. Det blev kallskuren kyckling marinerad i soltorkade tomater, citron och timjan...

...och en potatissallad med rucola, valnötter och soltorkade tomater. Bara sådant som kan serveras kallt och som kan förberedas i förväg.

Och nybakat, vitt bröd med prästost, ett måste på alla bufféer! Det bakades i och för sig samma dag, men det var det värt.

Syrran snodde åt sig lite bebisgos med Evelyn...

 ...innan hon poserade excorsistartat bakom sin intet ont anande lillasyster. Förmodligen gav hon väl igen för gammal ost. 

lördag 15 april 2017

Glad påsk med pavlova och ägg

Glad påsk allihopa! Hoppas ni har en härlig påskhelg. Här håller livet så sakteliga på att återvända efter att vi alla varit sjuka en hel vecka. Mest jag, faktiskt, som har haft hög feber i 6 dagar, och inte riktigt kommit åt att återhämta mig. Men det är väl så när man är småbarnsmamma, sover för lite och är mjölkfabrik. Som tur är har Olof stannat hemma så att jag fått återhämta mig, och nu är det äntligen bättre. Min respekt för ensamstående föräldrar har vuxit ännu mer sen den här sjukdomsveckan. Och då är man värd lite tårta. Receptet på pavlovatårtan kommer längst ner i inlägget.


Förra påsken kokade Olof ägg inlindade i lökskal. Eftersom han fyller gubbe i år och har dåligt minne så minns han inte exakt hur han gick till väga, men om han gnider sina ganska gråa tinningar och funderar så tror han att han kokade ägget i stort sett klart, slog in det i lite lökskal, virade runt lite plastfolie och sänkte ner det några sekunder till i kokande vatten. Sen fick äggen ligga kvar i folien och lökskalen innan det var dags att äta dem. Men som sagt, han lämnar inga exakta garantier.

Brukar ni gömma era påskägg och gå på jakt efter dem? Det gör alltid vi. Barnens ägg får man ju gömma lite snällare, syrrans brukar det vara värre med, de har återfunnits både i grillen och nedgrävda en bit under gräsmattan. Det sistnämnda fick hon leta ganska länge efter, vill jag minnas.

Pavlovatårta med pistage, ca 8 portioner: (ur ELLE Mat och Vin 2016-2)
Marängbotten:
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 tsk ättiksprit

Fyllning:
4 dl vispgrädde
1,5 dl lemon curd
1 näve hackade pistagenötter
blomblad till garnering

Sätt ugnen på 100C. Vispa äggvitorna ihop med ättikspriten till ett skum, och häll i sockret lite i taget. Vispa till en fast och vit maräng. Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper, gärna med hjälp av en uppochnedvänd mattallrik, ca 25 cm i diameter. Bred ut marängen i cirkeln, och ställ in i mitten av ugnen i 1,5 timme. Stäng sedan av ugnen, men låt marängen stå kvar där inne tills ugnen svalnat helt. Vispa grädden fluffig ihop med lemon curd, och bre på marängbottnen. Garnera med grovhackade pistagenötter och blomblad.

torsdag 13 april 2017

Evelyns dop

För några veckor sedan döpte vi lilla Evelyn i Torslunda kyrka här på Öland. Förutom Evelyn heter hon även Vega, efter Olofs farmor. Lily hade laddat i flera veckor för att få hjälpa prästen att hälla upp vattnet i dopfunten, och var taggad till tänderna. Evelyn var något mer skeptisk, som synes. Men allt gick jättebra, och den nye prästen som gjorde sitt andra dop någonsin (det första hade varit dagen innan) var jättebra.

Den obligatoriska, uppställda dopbilden. Häpp! Det verkar som att vi har en liten poserare i familjen, minsann. När prästen försökte berätta om dopets syfte stod Lily och viftade med sin tyllkjol och hade den framför ansiktet, det var inte många som kunde hålla sig för skratt då. Och när han frågade vilket namn vi valt till vårt barn gastade Lily "Jag heter Lily Kerstin Iréne!" Jo tack.

Efter dopet var det två små kusiner som hade spring i benen efter att ha hållt sig stilla alldeles för länge.


Stort tack till vår vän Jonas Lindström för fina foton i kyrkan!

Vi (ähurm, Evelyn menar jag) fick jättefina presenter av alla våra nära och kära. Vi hade doplunchen i kyrkans församlingshem som mamma och jag pimpade kvällen innan med lite blommor. Lilys doplunch hade vi på favoritstället StrandNära, men det har vuxit alldeles för mycket de senaste åren för att de ska kunna abonnera cafét en hel söndag för ett dop. Men de var ändå gulliga och gjorde all maten och levererade den till församlingshemmet, och det var vi så tacksamma för. Med en vild snart 3-åring och en bebis som skriker större delen av sin vakna tid orkar man helt enkelt inte stå och förbereda maten själv i flera dagar innan.

Det var bakad brie, olika sallader och bönchips...

...rödbeta med getost och pumpafrön, olika pajer och hembakat bröd...

...vildsvin och en otroligt saftig rostbiff...

...och världens finaste tårtor. En med hallon och choklad, och en mjölkfri som jag också kunde äta.

Dagens huvudperson verkade nöjd med dagen, och det var vi också. För att inte tala om hur mätta vi var. Jag tror att jag åt sex bitar av den här tårtan, på fullaste allvar.