tisdagen den 15:e april 2014

Ocean Hotel i Falkenberg

I fredags efter att ha kört från Kalmar till Falkenberg checkade vi på Ocean Hotel som låg precis nere vid vattnet på Skrea strand. Vilket otroligt underbart hotell! Jag brukar bo på Scandic när jag reser med jobbet och tycker att det är hyvens, men det här var ju onekligen strået vassare! Puffig sänggavel, vackra möbler och det bästa av allt - utsikten!

Den här bilden är fotad från vår balkong. Sämre utsikt kan man ju ha.

Här har Olof smygfotat mig när jag sitter i min allra chicaste morgonmundering och sminkar mig. Magen är stor nu!

Utsikten från skrivbordet (eller sminkbordet) var inte heller så jobbig, den skulle man kunna vänja sig vid. Jag vill verkligen åka tillbaka till det här stället fler gånger, jag känner mig helt enkelt inte riktigt... färdig med det. 

måndagen den 14:e april 2014

Guacamole

Nu är vi hemma igen efter en toppentrevlig helg i Falkenberg som gått i helt i matglädjens tecken! Det var Malin som organiserat alltihop och bjudit in ett gäng matbloggare till västkusten på en helg fullspäckad med roligheter. Bland annat har vi haft workshop i ett bageri, haft kaffe- och chokladprovning och ätit på Lisa Lemkes pizzeria. Allting kommer att komma upp på bloggen framöver, men än så länge ligger bilderna i kameran och väntar på att vi ska hinna gå igenom dem, så tills dess får ni hålla till godo med Olofs grymma guacamole. Om någon är nyfiken på bloggträffen fram tills uppdateringarna kommer, finns bilder på mitt instagramkonto @baraenkakatill som fick se sig uppdaterat i en chockerande tempo i jämförelse med vad jag brukar rassla ur mig.

Guacamole, ca 4-5 dl
4 st avokado
3 st vitlöksklyftor
1-2 färska chilifrukter
1/2 kruka koriander
2 lime, pressad saft
1 burk färdigköpt chunky salsa á 300 g
salt

Gröp ur avokadona och mortla dem i en mortel, alternativt mosa dem med en drinkmuddlare eller något annat föremål. Hacka vitlök, chili och koriander och rör ner, samt pressa ner limejuice. Rör ner chunky salsa, och smaka slutligen av med lite salt. 

torsdagen den 10:e april 2014

Egna tortillas - lätt som en plätt!

För några månader sedan testade vi att göra egna tortillas, och det var mycket lättare än jag trodde! Det enda momentet vars rolighet kan diskuteras är när man står och kavlar ut varje tortilla till en platt, stor och tunn pannkaka. Jag har aldrig gillat att kavla saker, det brukar sällan bli snyggt när jag gör det. Men om man inte delar den agg jag hyser mot själva kavlingsmomentet, så kommer ni att tycka att det här är hur smidigt som helst. Det här brödet är gott att klippa i trekanter och dippa i guacamole och andra trevliga röror. Gör dina tortillas ganska kort inpå du ska äta dem, då håller de sig allra bäst. Får nu några över, vänta inte med att frysa in dem. Eftersom de ska stekas i torr stekpanna rekommenderas en stekpanna av gjutjärn. Fina och nya teflonpannor gillar inte att användas utan fett.

Tortillas, 8 st stora
8,5 dl vetemjöl + mer till utbakning
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl ljummet vatten
3 msk rapsolja

Rör samman mjöl, bakpulver och salt. Rör ner vatten och olja, och arbeta för hand till en smidig deg. Låt degen vila i rumstemperatur ca 25 min. Stjälp sedan upp den på mjölat bakbord och dela den i 8 delar. Kavla ut varje åttondel till en platt och tunn tortilla. Räkna med att det kan gå åt en del extra mjöl här. Stek sedan dina tortillas på medelhög värme i en torr stekpanna, ca 30 sek på varje sida. Förvara under bakhandduk.

tisdagen den 8:e april 2014

Dagens tips!

Tusen tack fina ni för alla lyckönskningar, gratulationer och kommentarer till mitt förra blogginlägg. Och tack även alla ni som skickat hälsningar på Facebook och Instagram. Vad fina ni är som gläds så tillsammans med oss!

Den här bilden hade jag också tänkt lägga upp när jag ändå var igång med mitt bullbak, men den får komma upp här idag istället. Vad jag hade tänkt säga med den är att det är en bra idé att göra bullarna i en muffinsplåt, för då flyter de inte ut så mycket. Dagens tips, helt enkelt. Kram på er!

söndagen den 6:e april 2014

En bulle i ugnen

Igår bakade jag bullar! Gott som alltid. Men om sanningen ska fram, har jag hållit på med ett helt annat bullbak ända sedan i höstas.

Om allting går som det ska, kommer Olof och jag att bli föräldrar i sommar. Vi är jätteglada och förväntansfulla, och ser fram emot det hela så otroligt mycket.

Olofs kvälls- och helgprojekt är numera att fixa med det framtida barnrummet, ett hemmafixarprojekt som känns extra roligt. Så det är vad vi har gjort i helgen; bakat bullar, njutit av vårvädret och tillvaron, och fixat här hemma. Det finns inget jag hellre vill göra just nu.

lördagen den 5:e april 2014

Lördags-Margarita

Trevlig helg på er allihopa! Visst är det underbart med helg när vårsolen skiner? Idag har jag gått en hundpromenad med mamma och våra små vovvar, och just nu har jag en plåt kanelbullar på jäsning i köket. Ikväll väntar middag med goda vänner. Eftersom det rent generellt är en sådan trevlig lördag, tänkte jag bjuda på ett drinktips till kvällen. Den här Margaritan skakade Olof ihop till ett matreportage som vi hade i tidningen häromveckan. 

Margarita, 1 st
5 cl sockerlag
4 cl pressad limejuice
1 cl pressad citronjuice
3 cl tequila
2 cl triple seq
isbitar
----------
Dekoration:
citron
salt

Börja med att koka upp lika delar socker och vatten i en kastrull, t ex 1 dl vatten och 1 dl socker, och låt svalna. Pressa lime och citron. Förbered tequilaglaset med att vända det uppochner och dra en citronskiva runt glasets övre kant, och sedan doppa det i salt upphällt på tallrik. Skaka samman tequila, triple seq, lime- och citronjuice samt sockerlag ihop med några isbitar, och sila ner Margaritan i det dekorerade glaset.

torsdagen den 3:e april 2014

Dagens tips - och en vinnare!

Dagens tips är att härma dessa delikata kakor som vi köpte samtidigt som kanelbullarna i förra inlägget - kladdkaka med kokostosca! Jag har inget konkret recept, men det är bara att göra en kladdkaka och sedan smeta på lite kokostosca och sedan gå loss på dem. Ungefär så. Kladdigt och gott så det förslår.

Och så har vi en vinnare i Nyblom Kollén-tävlingen också! Vann gjorde Lina - grattis Lina! Du har fått mail. 

onsdagen den 2:e april 2014

Soliga dagar

I helgen hade vi besök från sjömansfolket, och passade på att ta tillvara på det fina vårvädret så mycket det bara gick. Vi körde upp till norra Öland, till Löttorp närmare bestämt, och åt en av de där riktigt goda hamburgarna de har på restaurangen Kalk. Hamburgarna är värda den långa resan, tro mig. Och en solig vårdag är perfekt för en road trip på ön.

Menyn byts ut titt som tätt, men jag är som ni säkert har märkt vid det här laget, en förutsägbar vanemänniska. Trots att det fanns Vårburgare med brynta nässlor på menyn tog jag en klassikerburgare i alla fall.

Helgen bjöd även på fika i solen hemma i trädgården, då vi åt köpebullar av högsta rang.

Cafét uppe på Kalmar Länsmuseum är litet, och det är inget klassiskt bageri till skillnad från de som ligger på gågatan i stan där det faller sig mer naturligt att köpa med sig en påse bullar och ta hem. Men de här bullarna är de allra bästa, speciellt kardemummabullarna, så de är värda omvägen. Efter en IKEA-tur med släpkärra satt de där bullarna extra fint.

Och nu dröjer det inte så länge tills det är helg igen. Hoppas vi har lika god tur med vädret då! I början av veckan har jag varit i Stockholm på mässa med jobbet, men nu är jag hemma igen, och har redan börjat se fram emot en avkopplande helg hemma. Ett bullbak står definitivt på agendan.

måndagen den 31:e mars 2014

Månadens kokbok - Fransk Bistro

Den här boken har jag införskaffat mig av ren och skär Parisförälskelse. Man behöver inte ens laga recepten, det räcker att bara sitta och Frankrike-flukta över sidorna. Fast det är ju så klart otacksamt att inte provlaga något ur en så här fin bok, och även om jag inte kommit dit själv än, så ämnar jag provlaga både ett och annat ur boken.

Bara en sån här grej som sniglar med vitlök. Man måste ju prova! Om man inte vågar kan man börja lite försiktigare, som med citronpaj eller crème brulée. Eller något annat franskt.

Något annat jag gillar med boken är att jag faktiskt känner igen flera av miljöerna och restaurangerna där bilderna är tagna. Som den här restaurangen till exempel - La Mère Catherine uppe i Montmartre. Där åt vi med familjen när jag var tio år på en Parisresa, och mamma har ända sedan dess haft kvittot från La Mère Catherine sittandes med en knappnål på anslagstavlan i tvättstugan. Inte för att hon tänkt åka dit och reklamera maten såhär 22 år i efterhand, utan mer av nostalgiska skäl. Faktum är att jag tog en bild på just den restaurangen och la ut i mitt Montmartre-inlägg här på bloggen när syrran och jag var på Parisweekend för två år sedan.

Så är ni sugna på att vara en "armchair traveler" och åka till Frankrike via en kokbok, då är den här boken helt rätt. Fransk Bistro heter den, och är skriven av Maria Zihammou och fotad av Åsa Dahlgren. 

lördagen den 29:e mars 2014

Sockerkaka med citron, vallmofrön och brynt smör

Det har varit låg aktivitet här på bloggen de senaste dagarna, det har varit full rulle hela veckan på jobbet, och även kvällarna har gått åt till jobb. Nästa vecka är det stor mässa i Stockholm där mitt jobb ställer ut, och det är alltid mycket att göra veckan innan innan en mässa. Det har inte blivit mycket tid över till att äta sockerkaka, helt enkelt. (Däremot har jag sett till att vi har riktigt gott bjudsnacks i mässmontern!) Men för att ägna mig åt kakan på bilden ovan, så är den som en sockerkaka med plusmeny. Den blir extra fräsch av det rivna citronskalet, och prickig och fin av vallmofröna. Det brynta smöret som finns både i kakan och som formen penslats med ger en lite knäcksmakande yta på kakan som gör den extra god. Vill man inte bryna smöret går det såklart bra med vanligt smält smör också.

Sockerkaka med citron, vallmofrön och brynt smör
75 g smör
2 ägg
2 dl socker
2,75 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
rivet skal av en ekologisk citron
2 tsk vallmofrön
ströbröd och smör till formen

Börja med att bryna smöret. Hur man bryner smör kan du läsa här. Pensla gärna formen med brynt smör. Vispa ägg och socker pösigt för sig, och rör samman alla torra ingredienser i en bunke för sig. Rör samman äggsmet med torra ingredienser, och tillsätt brynt smör och mjölk. Riv ner citronskal och rör ner vallmofrön. Smörj och bröa en form (om du inte redan gjort det) och häll i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175C i ca 40 min. Känn efter med en sticka strax innan så att du vet när den är klar.

tisdagen den 25:e mars 2014

Vinn produkter från Nyblom Kollén värda 1400 kr! OBS! Tävlingen är avslutad.

 Nu kan ni vinna ett riktigt fint paket med vårtextilier från Nyblom Kollén, till ett värde av 1400 kr! Jag har själv valt ut vinstprodukterna i paketet och dukat med dem på bilden ovan, det är mina egna favoriter ur deras vårkollektion för 2014.

I helgen bjöd vi över familjen på fika, och dukade i pigga vårfärger med saft i glasburkar och påskliljor och forsythia ovanpå den ljusblå duken.

Receptet på kakan kommer senare i veckan, men i stora drag är det en sockerkaka med citron och vallmofrön, och med brynt smör istället för vanligt smält smör. Smakar underbart!

Jag lurar bakom tygvimplarna.

Det här förklädet tycker jag är jättefint, det ingår i vinstpaketet. Jag har alltid gillat ljusblått, vilket nog märks på bloggens layout.


Det här är vad som ingår i vinstpaketet; en radda finfina vimplar Marit i färgen blåmix, förklädet Grill Mira i färgen sky, duken Mira (150x250 cm) även den i färgen sky, och 4 st tygservetter Ditte i färgen solros.

För att vara med och tävla, gilla Nyblom Kollén på Facebook, och kommentera på det här inlägget nedan med att svara på följande fråga: vad heter de tre teman som Nyblom Kollén har på vårens första kollektioner i år? Ni kan hitta svaret här, på Nyblom Kolléns hemsida. Skriv svaret i kommentarsfältet nedan, och glöm inte att lämna din emailadress så att jag kan kontakta dig om du vinner. Tävlingen avslutas på tisdag den 2:e april, sedan drar Nyblom Kollén en vinnare. 

söndagen den 23:e mars 2014

Sol ute, sol inne

Både igår och idag har vi haft ett strålande vårväder här på Öland, och solens strålar har värmt oss när vi suttit ute på terrassen i lä mot husväggen. Igår bökade vi ut utemöblerna från garaget, och satte oss tillrätta i en solig hörna och fikade på semlor och kaffe. Första utefikat för i år! En alltid lika trevlig företeelse.

Jag har vårpimpat huset med små minipåskliljor på alla möjliga ställen, som lyser upp rummen som glada små solar.

Bally har varit aktiv som vanligt. Som synes. Precis som en katt så flyttar han sig i takt med solen, och lägger sig gärna mitt i en solstrimma på vardagsrumsgolvet eller i soffan. Så fort vi har öppnat altandörren har han slunkit ut och lagt sig på de varma stenplattorna och njutit av våren, han också.

Jag har klippt in lite forsythiakvistar som redan hunnit slå ut sedan bilden togs, som nu lyser gult mot väggen. Vad härligt det är att kunna plocka in våren, eller vad säger ni?

torsdagen den 20:e mars 2014

Glass på brynt smör

Min hysteri för brynt smör fortsätter. De senaste veckorna har jag lagat glass på brynt smör några gånger, och det bara måste ni prova! Det är fantastiskt gott, och vet man inte om att det är brynt smör som är smaksättningen i glassen är det många som gissar på att det är kola och nötter.

Alla glassrecept jag har hittat på glass med brynt smör har varit sådana recept där man sjuder grädde och mjölk, och sedan använder sig av glassmaskin. Jag brukar aldrig göra glass på det sättet, av den enkla anledningen att de två gånger jag har provat har det gått, eh, ja... dåligt. Glassmeten har inte tjocknat, och jag har blivit sur. En dålig kombination. Alltså har jag gjort den här glassen på samma sätt som jag brukar, genom att vispa äggulor med socker för sig, grädde för sig, och sedan röra ner en smaksättning. Glassen på bilden är serverad med lite havresmul, men det är även gott att bjuda karamelliserade pecannötter till. Eller ingenting alls. Glassen klarar sig väldigt bra själv i huvudrollen.

Glass på brynt smör, ca 6 portioner
125 g smör - brynt
4 äggulor
1 äggvita
1,75 dl strösocker
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
----------
Havresmul till servering, ca 6 portioner
25 g smör
2 msk socker
1 dl havregryn

Börja med att bryna smöret och låta det svalna bara lite grann, dock inte för mycket. Det ska fortfarande vara rinnigt. Hur man bryner smör kan du läsa om här. Separera äggen och vispa upp gulorna ihop med strösockret tills det blir ljust och fluffigt. Vispa upp äggvitan för sig i en egen bunke. Snitta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och häll ner dem i 4 dl grädde, som du sedan vispar. Vispa ner det brynta smöret i äggsmeten, rör ner grädden, och rör sist av allt i den uppvispade äggvitan. Frys smeten (som är väldigt god) i minst 5 timmar före servering.

Havresmulet går på nolltid; smält smöret i en kastrull, och rör ner socker och havregryn. Låt det fräsa under omrörning i någon minut tills det har fått en lätt gyllenbrun färg, häll sedan över på bakplåtspapper att svalna. 

tisdagen den 18:e mars 2014

Brynt smör

Jag har blivit helt besatt av brynt smör. Det började när Olof och jag var på restaurang Söderport precis vid Kalmar Slott för några veckor sedan, och fick brynt smör i en liten bytta ihop med olika brödsorter i en korg. Det smakade nötaktigt med en hint av kola, och vi trodde båda två att det var något helt annat än bara smör. Som till exempel någon slags röra med nötter och massa annat gott i. Men nej, det var bara smör. Helt ljuvligt, brynt och vispat smör. Och det kan man ju faktiskt göra hemma hur enkelt som helst.

Man börjar med att ta fram en lämplig mängd smör ur kylen, jag brukar ta 200 g, skära det i kanske 4-5 bitar och dumpa ner i en kastrull på medelvärme. Sedan kommer det att smälta.

Efter ett litet tag kommer det att börja bubbla och fräsa, och det kommer att låta en hel del om smöret. Sedan kommer det att bildas som ett skum ovanpå smöret, och kort därefter kommer smöret att börja tystna. Här får man vara med lite och röra i kastrullen med slev eller handvisp, så man har koll på att det inte bränns undertill.

Smöret kommer att ha antagit en högst behaglig doft av nöt och kola, och det kommer att vara gyllene bärnstensfärgat under skummet. Dra då kastrullen av plattan, och häll över det i en skål eller bunke, så att inte värmen från kastrullen fortsätter att bryna smöret. Man vill ju inte riskera att det bränns.

Sedan får det stå framme ett tag i rumstemperatur och stelna till lite grann, innan man förpassar det till en bunke för att vispa upp det med elvisp. Här råder det delade meningar om man ska ta med de mörkbruna "partiklarna" i botten eller inte. Många hävdar att mycket av smaken sitter just i dem. Jag lämnade dock de mörka partiklarna åt sitt öde, och ansåg att jag säkert fick med viss del av dem i alla fall, och det brynta smöret blev hur som haver jättegott. När man vispat upp smöret kan man antingen servera det med något trevligt bröd, eller hälla upp det i en burk och förvara i kylen om man inte ska äta det samma dag. Ta i så fall fram det ur kylen en stund före det ska serveras, så att det hinner mjukna lite. Den som vill kan även röra ner lite flingsalt i smöret, för en ökad sälta. Så iväg och bryn smör med er nu! Ni kommer inte att bli besvikna.

fredagen den 14:e mars 2014

Gino på grillen

Häpp! Då var det fredag! Gud vad härligt. Ikväll äter vi pasta, som vi ofta gör på fredagar, sedan blir det glass i soffan och något avsnitt av den där upphaussade HBO-serien True Detective med en avmagrad Matthew Mc Conaughey som vi har börjat titta på. Vi la ner det där med att orka se en hel film en fredagkväll någon gång när jag passerat 25-strecket. Jag har alltid varit en smygpensionär, jag vet. 

I helgen blir det nog grillat igen, och då kan jag tänka mig ett sådant här litet rart ginopaket i folie till efterrätt, serverat ihop med vaniljglass. Att göra gino på grillen är gott året runt, och eftervärmen på grillen är som gjord för det här lilla knytet med frukt, bär och vit choklad. 

Gino på grillen, 1 paket = 2 portioner
1 kiwi
1 banan
2 dl ananas skuren i bitar
10 jordgubbar (frysta, tinade går bra)
1 msk kokos
en halv lime - rivet skal
25-50 g vit choklad
----------
vaniljglass till servering

Skala kiwin och skär den i bitar. Skiva bananen, och skär ananasen i bitar. Riv loss ett stort ark aluminiumfolie, och vik det dubbelt. Sprid ut kiwi, banan och ananas på foliearket, och placera ut jordgubbarna. Strö över kokos och rivet limeskal. Riv över vit choklad, och vit ihop foliepaketet så att det ser ut lite som en båt. Lägg det på grillens eftervärme och stäng locket. Tiden beror lite på grillens temperatur, men chokladen brukar ha smält och fått lite färg efter ca 5-10 min, då är ginon färdig. Servera med vaniljglass.