söndag 17 september 2017

Ombyggnation pågår!

I dagarna byter bloggen plattform från Blogger till Wordpress. Samtidigt byter bilderna storlek, och bloggen byter utseende. Den kommer att bli jättefin! Jag hoppas att ni kommer att tycka lika mycket om den nya, förbättrade och förenklade versionen som jag.

De första dagarna innan allt fallit på plats kommer det säkert att dyka upp en del buggar. Ville bara säga det, så ni vet att det är tillfälligt ifall inläggen skulle se tokiga ut en stund.

lördag 9 september 2017

Italienska köttbullar i tomatsås

Idag har vi haft huset fullt av familj och släktingar för att fira att Olof fyller 40 på måndag. Jag tycker inte det var längesen han fyllde 30 och vi hade stor fest. Tur att jag själv inte åldras. Vi har ätit kall, asiatisk nudelsallad med kall, asiatisk fläskfilé (världens bästa bjudmat till bufféer, ni hittar den här) och inte alls de italienska köttbullarna på bilden ovan med pasta och tomatsås. Däremot ämnar vi äta just det imorgon kväll efter att ha gjort våra sedvanliga glamourösa söndagsbestyr som att veckohandla, åka till återvinningen, hänga på lekplatsen och sådana saker. Och just det ja, receptet kommer från superduktiga matfashionistan Catarina König, jag har dock halverat det här. Den här maträtten är grymt god, ni måste prova!

Italienska köttbullar i tomatås, 4 portioner:
0,5 riven lök
1 msk ströbröd
1 ägg
0,75 dl grädde
0,75 dl finriven parmesan
lite finhackad persilja
vitpeppar
salt
rivet skal av en halv citron
500 g blandfärs

Tomatsås:
2 bananschalottenlökar
2 burkar krossade tomater
0,5 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
0,5 tärning grönsaksbuljong (alt 1 msk grönsaksfond)
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 200C. Blanda alla ingredienserna till köttbullarna utom blandfärsen. Låt det stå och svälla till sig ca 5 minuter, och blanda sedan ner blandfärsen. Forma ca 16 bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Stek dem i ugnen tills de blivit genomstekta, det tar ca 10 min. Blir de inte helt klara gör det inget, då kan de ligga lite extra länge i tomatsåsen bara.

Till tomatsåsen finhackas schalottenlökarna och fräses i olivolja. Häll över krossade tomater, hackad, färsk basilika, pressad vitlök och grönsaksbuljong. Smaka av med salt och peppar och låt småputtra en stund. Lägg ner köttbullarna, och låt de ligga och gotta till sig och bli varma innan du serverar maten med spaghetti och färskriven parmesanost. 

onsdag 6 september 2017

Krönika på Mamas hemsida

Hörni! Jag har skrivit en krönika som ligger på tidningen Mamas hemsida. Klicka gärna in er där och läs om hur harmonin flödade en dag i somras när hela familjen åt middag på golfkrogen och jag hade bajs i fickan. Krönikan hittar ni här.

måndag 4 september 2017

Mjölkfria våfflor

Våfflor är något jag glömmer bort att det finns. Det blir bara av att jag äter det en gång om året, och det är på våffeldagen. Och varje år tänker jag samma sak om detta; SKANDAL! Jag borde verkligen äta det oftare för att det är så gott. (Alla strävar vi efter olika saker här i livet.) Men våfflor är ju så enkelt! Dessutom har man ofta alla ingredienserna hemma.

Sist vi åt våfflor envisades Lily med att mata sin kusin Rahi med sina egna våfflor. Hon är en feeder av rang, precis som sin mor.

Om man vill göra mjölkfria våfflor är det egentligen bara att byta ut mjölken och den eventuella grädden i receptet mot havremjölk. Jag använde Oatlys kaffemjölk Ikaffe, eftersom den är lite fetare än vanlig havremjölk och brukar fungera extra bra i varm matlagning.

Mjölkfria våfflor, ca 10 st
150 g smält mjölkfritt margarin
3 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
5,25 dl mjöl
0,75 dl socker
3 dl mineralvatten
4 dl havremjölk
----------
Sojagrädde, sylt och frukt till servering

Vispa samman alla ingredienser utom det smälta, mjölkfria margarinet, det rörs i sist. Sedan är det bara att grädda våfflor! Bränn dig inte, bara. Servera våfflorna med vispad sojagrädde och sylt, och kanske lite fruktsallad om du vill känna dig lite fräsch och öka ditt fiberintag. Eller nåt.

torsdag 31 augusti 2017

På Metro Mode och i tågtidning!

Titta, där står ju jag och flinar med en kniv! Tidigare i somras intervjuades jag av tågtidningen Hit&Dit som finns på tågen i Bergslagen, till deras glasstema. Jag berättar om mitt första glassminne och tipsar om ett recept på (någorlunda) nyttiga glasspinnar. Alltid roligt att få vara med i tidningar!

Och när vi ändå är inne på lite klassiskt, hederligt SKRYT, så såg jag för ett tag sedan att Metro Mode hade listat min blogg som en av Sveriges 10 bästa matbloggar att inspireras av, i mycket fint sällskap ihop med bland andra Green Kitchen Stories och Jennys Matblogg. Man tackar!

måndag 28 augusti 2017

Mättande, hipp frukost i olika lager

Hur hippt är inte det här då? Lager på lager! Känner mig vrålhipp! Här, gott folk, har ni hela frukosten i en börrk. Eller "breakfast in a jar" som det nog heter på trendiga forum. Som ni ser gick det sådär med granolalagret, det kan erkännas att det var ganska orutinerat att lägga det i mitten, eftersom smoothielagret nästlade sig in däremellan. Men då vet alla det till nästa gång - bäst att ha granolan på toppen, alltså! Och granolan, det är köpe-Start. Jag fjäskade i våras med hemmagjord granola här hemma för att det uppdagades att Lily gillade Start-flingor. (Det är ju som bekant ganska onyttigt med Start, men handen på hjärtat - finns det någon som trots det inte älskar Start? Jag gör det i alla fall.) Lily totalratade som sagt min hemmagjorda fingranola, och nu får hon Start vid festliga tillfällen. Själv får jag det varje gång hon fortfarande sover när jag äter frukost.

Nog tjafsat - så här gör man två portioner hipp, mättande frukost (för efter en sån här burk orkar man inget mer i frukostväg): Börja kvällen innan med att göra en omgång chiapudding. Häll sedan över en smoothie, gärna den här som smakar jordgubbar och jordnötssmör. Toppa med valfri granola och stick ner en lång sked. Klart!

lördag 26 augusti 2017

Bloggen ska få ny layout! Har ni önskemål?

Ganska snart kommer bloggen att få ny design och layout. Jag har skaffat eget webhotell, och bloggen ska byta plattform från Blogger till Wordpress, eftersom det är ett betydligt bättre verktyg för att göra bloggen så användarvänlig och anpassad efter egna önskemål som möjligt. Att surfa in på bloggen kommer dock att vara precis som vanligt - den kommer att ligga kvar på webadressen www.baraenkakatill.se som den alltid har gjort, så ni behöver inte göra något annorlunda för att komma in på den.

Däremot skulle jag behöva lite input från er läsare! Vad har ni för önskemål kring hur bloggen ska se ut och fungera? Det finns många uppenbara saker som jag länge velat få fixade, som nu kommer att åtgärdas, nämligen följande:

  • Bloggen kommer att anpassas till mobiltelefoner och surfplattor
  • Det kommer att bli mycket lättare att kommentera
  • Sökfunktionen kommer att börja fungera igen
  • Man kommer att kunna klicka på en Skriv ut-knapp för enkel utskrift
  • Bilderna kommer att bli lite större
  • Texten kommer att bli lite större och textraderna lite bredare
  • Instagramimporten kommer att se vettig ut
  • Kategorierna kommer inte längre att vara i en stökig klunga, utan i en rullmeny i fallande, lodrät ordning
Har ni några andra önskemål, utöver ovan nämnda? Kommentera gärna nedan i så fall, alternativt på Facebook eller Instagram där största delen av återkopplingen sker numera inom bloggvärlden.

onsdag 23 augusti 2017

Snabbjäst källarfranska till frukost

De här källarfranskorna behöver bara jäsa en gång, vilket gör att de kan bakas samma morgon de ska ätas ifall man är uppe tidigt och inte avlider av hunger. Man kan ju alltid dricka en stödkaffe innan, och knapra på en skorpa eller något medan man väntar. Så att man överlever, menar jag.

Snabbjäst källarfranska, ca 16-18 st
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
1 msk socker
3 msk rapsolja
ca 13 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löst sig. Ös i resten, och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i 4 lika stora delar, och dela sedan varje del i 4 bullar. Rulla dem till runda bollar, strö ev. på lite mjöl om du vill (eller solrosfrön eller några andra trevliga frön) och lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Ibland blir det 16 bullar, ibland blir det ett par till. Låt jäsa i ca 40 min, och grädda sedan i mitten av ugnen på 250C i ca 10-12 min. Låt svalna på galler. 

måndag 21 augusti 2017

Frasig filodegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök

För några veckor sedan satt jag och bläddrade i min gigantiska hög med mattidningar som bara vuxit till sig sedan Evelyn föddes i höstas. Jag tänker alltid att jag ska få tid att bläddra i mina mattidningar, men det blir ju aldrig så. Men häromkvällen satte jag mig ner efter att barnen somnat och började gå igenom högen. Man vill ju inte missa något guldkorn. Efter att ha plöjt igenom flera fina titlar kunde jag konstatera att den tidning jag rivit ut flest recept från och som hängde med snabbast bland mattrender inte var någon av de dyra, stora tidningarna, utan istället ICAs gratistidning Buffé. I fredags kom senaste numret i lådan, och istället för i en hög hamnade den direkt på köksbordet för prioriterad läsning. Flera av de recept jag lagat i sommar kommer från just senaste årens Buffétidningar, och det här är ett av dem från årets juninummer - Siri Barjes vegetariska filodegspaj med pinjenötter, getost, karamelliserad lök och tomater.

Frasig filodegspaj med getost, tomat och karamelliserad lök, ca 6 portioner:
250 g bananschalottenlök
50 g smör
ca 65 g rucola
ca 10 körsbärstomater
6 ark filodeg
3 ägg
3 dl mjölk
salt
peppar
200 g chèvreost (getost)
1 dl Västerbottenost
2 msk rostade pinjenötter

Sätt ugnen på 200C. Finhacka löken och fräs den långsamt på svag värme i hälften av smöret, ca 10-15 min, så att den karamelliseras. Häll över på ett fat. Hacka rucolan och halvera tomaterna. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en vanlig springform med löstagbara kanter, och pensla kanternas insida med lite olja. Smält resterande halvan av smöret i stekpannan. Lägg ett ark filodeg i botten och pensla med smöret. Lägg på ett ark till och pensla med mer smör, och gör så tills du använt dina 6 ark. Låt det som hänger över kanten få hänga där. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll ner rucola, karamelliserad lök och smulad getost. Ös ner i den filodegsklädda formen. Lägg på tomaterna och toppa med Västerbottenosten. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, lägg ev på aluminiumfolie mot slutet om den får för mycket färg. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, och strö över pajen vid servering. Servera pajen ljummen med en trevlig sallad.  

söndag 20 augusti 2017

Sommarens filthäng

Om det är någonting jag verkligen har gjort i sommar, är det att ha suttit och hängt på filtar. Egentligen samma filt, om jag ska vara ärlig. Den borde faktiskt tvättas vid det här laget, efter alla gudsförgätna strandbesök där Lily har rymt åt ett håll och Evelyn krupit åt andra hållet och ätit sand, kaffethermosar som välts över den och klämmispåsar tryckts ut under runda små fötter. Den enda som varit stilla är filten. Här ligger filten snällt i slottsparken utanför Kalmar Slott. Vår skånetös Louise var på besök under semestern med sin David och deras lilla Madicken på fem månader. Filten ställde upp och erbjöd sittplats.

Evelyn gjorde sitt bästa för att krypa bort från filten så att hon kunde stoppa gräs i munnen. Hon har börjat använda napp, för övrigt. Hon hittade en napp i en leksakslåda för några veckor sedan, och sedan dess tycker hon att det är högsta modet. Vi tackar och tar emot, för hennes användande av napp har minskat skrikandet nattetid något enormt. Och så den gör att hon äter lite mindre gräs också. Bara en sån sak!

Vi filthänger vidare, här i trädgården. Bally brukar anse att filten är framtagen enbart för hans skull och åla runt på rygg på den, men här lämnar han lite plats åt oss andra.


Evelyn tyckte det var jätteroligt att träffa en kompis! Så roligt att kompisen fick en rejält blöt puss.

Söta lilla Madicken.

Här skulle vi faktiskt ha hängt på filten, men det började regna, så vi satte oss på uteserveringen efter att några vänliga själar lämpligt nog avlägsnade sig från sina sittplatser under tak. Uteserveringen på ekocafét StrandNära är alltid mysig...

...och bakverken levererar alltid. De är dessutom alltid vackert dekorerade med både blommor, bär och pudrat socker eller kakao. Och visst blir man gladare av ett vackert dekorerat bakverk än ett som inte är dekorerat alls? Jag blir det i alla fall.

Lily må ha en väldigt snäv repertoar när det kommer till intag av föda, men kanelbullar gillar hon. För det mesta orkar hon inte hela, till Olofs och min stora glädje, för här smakar de riktigt gott.

Nähäpp, nu ska jag gå och stoppa in den stackars filten i tvättmaskinen. Det är den banne mig värd.

fredag 18 augusti 2017

Chiapudding på två sätt

Varje gång jag äter chiapudding känner jag mig både hipp och hälsosam. Chiapudding var ju ordet på allas läppar och fyllningen i allas glasburkar 2015. Förra året fick overnight oats en rejäl avdamning (lovar att lägga ut ett bra recept på det också) och just nu är det BOWLS som gäller för hela slanten. Och kanske lite freak shakes också, milkshakes med topping i klass med renässanstidens håruppsättningar. Så måhända att jag är lite sen med att lägga upp mitt första recept på chiapudding så här 2017, men vad gör väl det? Chiapudding mättar på ett trevligt sätt, speciellt om man har en mage som är känslig för bröd och mjölkprodukter, då är chiapudding och ägg en utmärkt frukost. En matsked chiafrön innehåller mer Omega 3 än en normalstor portion lax, och chiapuddingen är perfekt att toppa med allsköns trevligheter som färska bär och nötter. 

Man rör ihop den på en minut kvällen innan, låter den svälla till sig i kylen över natten, och plockar sedan bara fram den och toppar den med något kul när det är dags för frukost. Jag brukar beräkna 1 dl vätska till 1 msk chiafrön. Tar man en lite tjockare vätska som till exempel krämig och lite fetare kokosmjölk kan man behöva tillsätta lite vätska om puddingen känns för stabbig morgonen efter, men annars brukar det vara lagom. Och blir den för lös kan man alltid bara hälla av lite vätska. Vänta nu inte två år med att testa det som jag gjorde, utan rör ihop dig en pudding redan ikväll! Här kommer två varianter, en med smak av vanilj och lime och en som smakar lite mer som chokladpudding.

Chiapudding med vanilj och lime, 2 portioner:
2 msk chiafrön
2 dl kokosmjölk (jag brukar använda den från Alpro som innehåller ris)
1/3 tsk vaniljpulver
Rivet skal av en halv lime
0,5-1 msk lönnsirap alt. honung

Rör samman alltihop i en bunke, sätt på plastfolie och ställ in i kylen över natten. Rör om innan servering och häll upp i portionsformar. Toppa med t ex bär och nötter.


Chiapudding med smak av choklad, 2 portioner:
Gör som ovan, men byt ut vaniljpulvret mot 2 tsk kakao, och ersätt limeskalet med 1 msk kokos. I övrigt är allt samma.

torsdag 17 augusti 2017

Smakminnen och svalkande drycker - en sommarkrönika

Som alltid kommer jag på det här med att lägga ut mina reportage ganska långt efter att de har gått i tryck. Julkrönikor lägger jag ut lagom till påsk, påskkrönikor basunerar jag ut till midsommar. Utlovar skärpning på den fronten. Ifall någon antecknar.

Här kommer i alla fall krönikan som kördes i Barometerns och Smålandspostens sommarbilagor i juni. Den känns kanske som ett hån om man precis har börjat jobba, men sommaren är ju faktiskt inte slut bara för att semestern är slut. Nu ska vi dra ut på den minsann!

Oavsett om sommarmånaderna bjuder på regn från tunga moln eller solsken från en klarblå himmel, kvarstår ändå det faktum att vi vill ha sommar serverat i glasen. För lika mycket jul- och vinterkänsla man får av att andas in doften av en kopp rykande varm glögg i december, lika mycket sommar är det att sippa på ett glas väl kylt rosévin i solens sista strålar en varm julikväll. Och om det regnar så smakar det faktiskt sommar ändå. Det är ju i alla fall grönt ute.

På sommaren vill vi unna oss svalkande drycker och läskande glassar, och det är till stor del tillfället som gör upplevelsen. Under rätt omständigheter kan det bli ett smakminne för livet som man väljer att återskapa så ofta man får chansen. Som den iskalla mjölken man drack till mormors kanelbullar i syrenbersån som barn, eller glassen man stjäl av sina egna barn en ljummen kväll efter att de gått och lagt sig, och dessutom toppar med ansenliga mängder grädde och chokladsås. Det är ju ändå ingen som ser. Likaväl kan det vara en iskall öl i brassestolen efter att ha klippt gräset i trettiogradig värmebölja, eller en läsk med klirrande isbitar i ett immigt glas som kyler ner hela handen en ljummen kväll på Greklandssemestern, när man äter en påse chips på balkongen efter att ha duschat av sig dagens saltvatten och sandkorn, innan man beger sig in till stadskärnan för en middag på en uteservering där bläckfiskarna hänger på tork på linor.

Någon bläckfisk lär det nog inte serveras här hemma i sommar, däremot ämnar jag äta glass gjord på fryst banan tills jag storknar. Det är den nya favoriten här hemma, och alla som smakat den iskalla bananglassen smaksatt med kakao tror att det är riktig glass. De hackade, knapriga nötterna med lite flingsalt ovanpå ger en perfekt brytning mot den mjuka, söta glassen. Eftersom den bara innehåller naturliga ingredienser anser jag att det är fritt fram att njuta av den så ofta man vill. Ser man till att alltid ha väl mogen banan i bitar i frysen och en burk kakao i skåpet, riskerar man aldrig att bli utan glass. För det vore ju ett öde. Och skulle det vara så att ni fortsätter att äta den ända in i december, så är jag inte den som säger något om det. 

tisdag 15 augusti 2017

Fireside Brewery i Rälla på Öland

Häromveckan lät vi grillen här hemma vila och begav oss istället till bryggeriet och barbeque-stället Fireside Brewery i Rälla, som ligger halvvägs mellan Färjestaden och Borgholm.

Med risk för att låta oartig mot alla Rällabor har jag alltid avfärdat Rälla som en tråkig håla och aldrig ens bemödat mig med att stanna bilen. Men nu mina vänner - nu finns det banne mig en anledning att stanna! Fireside serverar äkta amerikanskt, långrökt BBQ-käk som pulled pork, kamben och högrev. Köttet har körts i flera timmar och serveras med egengjorda såser. Vegetariska alternativ finns det också på menyn, för den som hellre äter det.

Jag gick loss på deras pulled pork sandwich. Förmodligen den godaste pulled porken jag ätit.

Olof tog in lite ribs också att gnaga på...

 ...och en hel bricka med olika ölsorter. För i första hand är ju stället faktiskt ett bryggeri, ett mikrobryggeri som brygger olika sorters hantverksöl. De ordnar ölprovningar och bryggkurser också, kan jag konstatera efter att ha surfat runt lite på deras hemsida.  Nu uppskattar ju jag inte öl något vidare, vilket är skandalöst, jag vet, men Olof låter i alla fall hälsa att ölet var jättegott, och att hans favorit var IPA:n Burning Ember. De har även gjort en egen ölsort åt ÖlandsChoklad som serveras på deras café nere i Färjestadens hamn.



Serveringen ligger i trädgården bakom en röd lada, och där hade de lite grejer som barn kunde leka med, som att kasta säckar i hål på en träramp, bland annat. Lily hade jätteroligt, och Olof kunde beställa en öl till. Winwin för alla.



Våra vänner som vi var där med beställde in Beer float till efterrätt. Glass i öl, alltså! I USA är det inga konstigheter, men här hemma i Sverige känns det väldigt nyskapande.

Nu börjar ju säsongen mattas av här på Öland, men Fireside håller öppet på fredagar framöver (utom nu på fredag den 17/8). På Ölands Skördefest är det öppet torsdag till söndag, och då blir det även lite livemusik. Har ni inte varit här än har ni något trevligt att se fram emot.

lördag 12 augusti 2017

Nice cream med banan, choklad och salta nötter

Det här är ett av sommarens mest lagade recept här hemma - nice cream gjord på fryst banan och kakao. SÅ gott! Eftersom det inte är riktig glass, utan en liknande, nyttig historia kallas det i hipstersvängen för nice cream istället för ice cream. Själv kallar jag det för APNYTTIG glass och känner mig både hipp och hälsosam när jag slevar i mig den här bananchokladglassen. För det smakar verkligen som riktig glass. Många av de som smakar den tror mig inte när jag säger att det inte är riktig glass, utan bara fryst banan och kakao. Och okej, en liten skvätt havremjölk också, ifall bananerna är rejält djupfrysta och mixern slö och det inte blir så krämigt utan mest grynigt. Då räcker det att tillsätta en liten skvätt av någon form av mjölk (vanlig, hederlig mjölk, kokosmjölk, havremjölk eller vilken mjölk man nu föredrar) så blir konsistensen ungefär som mjukglass. Pricken över i är toppingen i form av hackade nötter (jag brukar ta pistaschnötter och macadamianötter) som man strör lite flingsalt över, som utgör en ljuvlig kontrast. Har du inga nötter hemma, strö lite flingsalt högst upp på glassen ändå.

Nice cream med banan, choklad och nötter, 2 portioner
3 frysta bananer i bitar
4 tsk kakao
0,5 dl mjölk (vanlig eller växtbaserad)
1 msk mandelsmör (kan uteslutas)
Till garnering:
1 näve rostade pistagenötter, hackade
1 näve macadamianötter, hackade
Lite flingsalt

Börja med att hacka pistage- och macadamianötter, lägg åt sidan. Lägg frysta bananbitar i en matberedare eller mixer med kakao. Mixa till en slät massa. Blir den mer grynig än slät, tillsätt lite valfri mjölk och mixa tills du får en slät konsistens som påminner om mjukglass. Häll upp i skålar och toppa med hackade nötter. Strö lite flingsalt på nötterna, och servera genast. 

fredag 11 augusti 2017

Parmesan- och citronpanerad zucchini på grillen

Nu är det säsong för zucchini! I portskjulet där jag brukar köpa grönsaker bullar de upp rejält med zucchini så här års, både gröna och gula. Zucchini går finfint att panera och sedan grilla eller steka i ugnen. Vill man inte grilla den direkt på gallret kan man även steka den på grillen i en tålig stekpanna. Ikväll ska vi grilla, och om jag kommer över någon glad zucchini som ligger och dräller någonstans ska jag panera den och slänga den på grillen. Vi har ju faktiskt både citron och parmesan hemma. Och någon måtta på fulgrillandet får det ju vara, eller hur? Så här gör man:

Panerad zucchini med citron och parmesan, 4 portioner (som tillbehör)
1 zucchini
1 citron
Salt och peppar
1 uppvispat ägg
1 dl panko-ströbröd
1,5 dl finriven parmesan

Skär zucchinin i skivor, pressa lite citronsaft över dem och salta och peppra. Vispa upp äggen. Blanda ströbröd med parmesan på en tallrik, och vänd zucchiniskivorna först i ägget och sedan i parmesan- och ströbrödsblandningen. Grilla under lock på indirekt värme (där det inte är någon kol under) tills paneringen fått fin färg.