torsdag 23 juni 2016

Vit sangria som välkomstdrink

Ska ni ha gäster på midsommarafton, och vill bjuda på lite välkomstdricka? Då är den här vita sangrian perfekt! Enkel att göra, prisvärd och räcker till många! Själv kommer jag att servera detta imorgon när gästerna anländer till sillunchen.

Vit sangria, ca 1,5 liter vätska (frukten fyller upp det till 2 liter)
1 apelsin
1 lime
1 citron
1 flaska vitt vin (gärna en frisk och fruktig sort)
1 dl konc. flädersaft
ca 6 dl Sprite
isbitar

Ta fram två kannor som rymmer ca 1 liter vardera. Skiva frukterna och fördela dem mellan kannorna. Häll upp det vita vinet, hälften i varje kanna, och fortsätt med 0,5 dl koncentrerad flädersaft och 3 dl Sprite eller motsvarande fruktsoda i varje kanna. Avsluta med isbitar. Vill du vara ute i god tid kan den vita sangrian förberedas innan med alla steg utom Spriten och isbitarna, som tillsätts när gästerna kommit. Glad midsommar på er!

fredag 17 juni 2016

Grillad fläskfilé med rökt sidfläsk och färsk salvia

Vill ni testa något nytt på grillen till midsommar, men vet inte riktigt vad ni ska göra? Look no further! Köp på er en vanlig hederlig fläskfilé, och snitta upp den tvärs över ganska djupt, längs med hela den långa filén. Lägg sen i några skivor rökt sidfläsk (köps enklast i matbutikens charkavdelning) samt några blad salvia. Sedan lägger du ihop filén igen, och snurrar de resterande skivorna sidfläsk runt fläskfilén så att den blir riktigt inrullad och håller ihop fint. Sedan är det bara att grilla den under lock tills den blir som du vill ha den, vi rekommenderar en innertemperatur på 65-70 grader på indirekt värme vid sidan av kolen. Linda in den i folie i 10 minuter efteråt, så sätter sig köttsafterna fint.

Smakar prima ihop med en kall sås och färskpotatis, och fungerar även toppen på bufféer då den ser trevlig ut även i uppskuren form, och smakar lika gott även om den hunnit svalna och bara är ljummen. För inköpslistan till en omgång för fyra personer behövs det här:

en fläskfilé, ca 500 g
en kruka färsk salvia
100 g rökt sidfläsk

onsdag 15 juni 2016

Rabarberkompott med vaniljglass och maräng

Sist vi var i Mariannelund passade vi på att reportagefota lite. På schemat stod rabarberkompott med vaniljglass och maräng, och efter att ha stökat runt lite på bovinden hittade Olofs pappa en lämplig stege att fota desserten på.

Han var dock inte den enda som tyckte stegen var lämplig. Efter en stund kom katten Gösta och ansåg att det var hans stege. Olof trodde först att det var jag som kom in i bilden och skulle fixa med motivet, vi har ju nästan samma hårfärg båda två. Och så är vi lite lömska också.

Gösta blev kvar, han vägrade gå ner. Och det vet ju alla, att det är ju katten som bestämmer. Bally såg nervöst på från tryggheten bakom Olofs rygg. Recept, dock utan medföljande katt, kommer här:

Rabarberkompott med vaniljglass och maräng, 4 portioner
Rabarberkompott:
300 g rabarber
0,5 vaniljstång
1 liten kanelstång
1,25 dl socker
----------
Maräng:
4 äggvitor
4 msk socker
----------
Vaniljglass

Börja med att koka ihop rabarberkompotten. Förresten, när du ändå är igång; gör dubbel sats av rabarberkompotten. Jag halverade det bara för att det skulle vara lite mer anpassat till 4 portioner. Men kör på det dubbla med en hel vaniljstång, så har du rabarberkräm sen att servera eventuella barn, förvara i frysen eller äta själv framför TV:n. Skala (vid behov) rabarbern och skär den i centimeterstora bitar som läggs i en kastrull. Skrapa ur en halv vaniljstång och lägg både stång och frön i kastrullen. Tillsätt kanelstång och socker och låt koka upp. Koka i ca 20 min tills rabarbern har löst upp sig helt och du har en jämn, fin kompott. (Inget extra vatten behövs, rabarbern innehåller så mycket egen vätska.) Fiska upp och släng vaniljstång och kanelstång, och ställ åt sidan att svalna.

Till marängen vispas äggvitor med socker till en jämn och blank smet som är klar när den börjar kännas lite ”trög”. Lägg smeten i en spritser. Varva rabarberkompott och vaniljglass i glas eller skålar, och toppa varje portion med en utspritsad marängklick. Bränn av marängen med en brännare. 

fredag 10 juni 2016

Rabarbermojito

Fredag igen, hörni! Har ni några rabarber som ligger och dräller någonstans som ni inte vet vad ni ska göra med? Eller egentligen behöver man ju inte gå över ån för att hämta vatten, det räcker med saft för att skaka ihop sig en sådan här rabarbermojito. Köpesaft går finfint. Faktum är att det här receptet på mojito funkar jättebra med all sorts saft. Vi brukar göra den på flädersaft, och det är en riktig hit. Det här är dessutom en drink som gör sig riktigt bra även som alkoholfri. Trevlig fredag, hörni - och skål!

Rabarbermojito, 1 st drink, multiplicera för fler
0,5 dl rabarbersaft
0,5 dl ljus rom
1 lime
1 knippe mynta (ca 3 kvistar)
Sprite att fylla upp med, efter smak
isbitar

Mät upp koncentrerad rabarbersaft och rom i en drinkshaker. Skär limen i 6 st klyftor och lägg i alla i shakern utom 1-2 st som sparas till servering. Plocka bladen av myntakvistarna och lägg i shakern, men spara en hel kvist till garnering. Muddla samman allting, och häll sedan på is och skaka. Sila över drinken i ett glas, och fyll upp med Sprite. Garnera med limeklyftor och myntakvist, och servera med sugrör.

tisdag 7 juni 2016

Öland Spirar

Förra helgen var det dags för den årliga upplagan av Öland Spirar, vårversionen av Ölands Skördefest. Istället för pumpor är det på vårfesten i maj fokus på öppna trädgårdar och konst. Och fika. Alltid fika. Vid Borgholms handelsträdgård hade det mobila crêperiet Det rullande ägget slagit upp sina portar för helgen, och vi var inte sena med att åka dit och äta lunch.

Borgholms handelsträdgård var för övrigt ett riktigt trevligt ställe, som jag hittat till via deras instagramkonto.

Efter en stadig pannkakslunch åkte vi vidare ner mot Stora Rör för att syrran skulle få prova de episka kardemummabullarna.

Jag har tipsat om dem förr, men de tål att påtalas igen. De godaste kardemummabullarna jag ätit, utan tvekan. De senaste tre åren har stället som säljer dem hittat in i White Guide, till och med; Mormors Café och Stenugnsbageri heter det.

Det samhälle på Öland som levererar allra bäst på Öland Spirar är enligt mig Bläsinge med sin pittoreska lilla bygata. Där finns det flera vackra öppna trädgårdar, och den allra finaste hittas hos konstnären Jeanette Björkman på Ateljé Himlavid.

Helgen till ära kunde man ta sig en fika i hennes vackra ateljé...

 ...och titta på hennes fina tavlor. Hon målar ofta djurmotiv, och Lily var i extas. "Katt!! Katt! Tupp! Bääää bää lamm!!" Glädjen visste inga gränser.

Syrran poserade utanför med barnen. Sådana här bilder ser man ofta på bloggar; mammor som poserar harmoniskt med sina barn. Vad som sällan framgår är ljudet av vrålande runt omkring och mutorna för att sitta still. Alldeles utanför bilden stod Lily och tjoade "Bajs! Bajs!".

Rose ville bada, och Lily sparkade av sig skor och strumpor och sa "Plaska!". Då var det läge att rulla vidare.

Vi hann dock fota ett lantligt och konstnärligt stilleben innan vi packade in oss i bilen och körde hemåt mot västra sidan Öland igen. Tänk vad härligt att sitta här och filosofera. Fast då lägger jag gärna i en iläggsskiva i stolssitsen först. 

tisdag 31 maj 2016

Mors dag

I söndags hade vi Mors dag-middag hemma hos oss. Vi är ju mammor allihopa nu; både syrran, jag och såklart vår egen fina mamma. Barnen syns knappt för de är så små, men man kan se ett par lockiga små huvuden sticka upp här och var. Vi hade gjort grillspett som alla tyckte om utom Lily, som vägrade prova. (Som vanligt.) Hundarna dock var något mer tacksamma.

Melon med fetaost, mynta, salt, peppar och olivolja. Så enkelt och så gott!

Den obligatoriska Mors dag-buketten med liljekonvaljer! Det finns en riktig guldglänta i närheten av vårt hus med liljekonvaljer. Den vaktas av illvilliga pissmyror, men det får det helt enkelt vara värt.

Till efterrätt åt vi rabarberpaj med hemlagad vaniljsås. Den tog slut, och jag kan eventuellt ha varit ganska medskyldig till detta. Men det är som jag brukar säga när det står något gott på bordet; Det är ju inget att SPARA på.

Även pappa fick kramar på Mors dag.

måndag 23 maj 2016

På besök i Mariannelund

För ett tag sedan var vi och hälsade på hos Olofs pappa och hans fru i Mariannelund. De brukar åka och köpa ägg på en liten gård där äggen nästan är blå, grå och gröna. Jag använde mig av några när jag vispade ihop kvällens dessert.

Lily hittade en kökshandduk och bestämde sig för att det var en klänning.

Sedan coachade hon farfar när han tände en brasa i kakelugnen.

Bally tog det lugnt som vanligt.


Lily är inne i ett väldigt starkt korv-stadie. De maträtter hon behagar äta är ganska få, men korv och pasta går alltid ner. Ifall någon har tips på hur man får en tvååring att våga provsmaka annan mat än korv och inte bara vända bort huvudet och säga "äckligt" utan att ens ha smakat mottages tacksamt.

Våren hade inte kommit lika långt i Mariannelund, så vi fick pälsa på oss lite när vi skulle ut och gå. Fast nu var det ju några veckor sedan.

Sedan kan man rent generellt konstatera att en viss liten dam hade ganska mycket otur.

Hinken fastnade på huvudet...

Skorna var för stora....

...och det gick inte att komma igenom staketet.


Men vi såg små lamm! Ulliga, söta små vänner, som njöt av vårsolen.

tisdag 17 maj 2016

Parmainlindad balsamicokyckling

Här kommer ett riktigt hyvens recept på hederlig helgmat som alla gillar; parmainlindad kycklingfilé med gräddig balsamicosås, toppad med färska cocktailtomater och basilika. Rätten går dessutom jättebra att förbereda i förväg, och kan stå klar i kylen och bara stoppas in i ugnen när gästerna kommer. 

Parmainlindad balsamicokyckling, 4-5 portioner
3 kycklingfiléer
svartpeppar
ca 15 skivor parmaskinka
4 dl grädde
2 msk balsamvinäger
4 msk kycklingfond
1 vitlöksklyfta, pressad
----------
Till servering:
250 g cocktailtomater
Några kvistar basilika

Dela kycklingfiléerna i ca 5-6 bitar vardera, peppra och bryn dem sedan i smör eller olja. Lägg över på fat och låt svalna 5-10 min. Rulla in varje bit i en skiva parmaskinka, och lägg dem med skarven nedåt i en smord form. Vispa ihop grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök, och ta några varv med pepparkvarnen. Häll blandningen över kycklingrullarna, och sätt in formen i mitten av ugnen på 225C i ca 15 minuter. Halvera cocktailtomaterna och riv sönder basilikabladen med fingrarna. Strö över tomater och basilika precis före servering. Servera med pasta, ris eller potatis. 

torsdag 12 maj 2016

På kosläpp i Löttorp

I helgen var vi på kosläpp i Löttorp på norra Öland! Solen strålade, och det var riktig sommarvärme.

Kossorna skuttade runt och var var glada, och flera vågade sig fram och hälsa på besökarna.

Lily älskar djur, och satt för en gångs skull snällt i vagnen. Med vissa mutor i form av skorpor, men ändå.


Själv tycker jag att kosläpp påminner lite om uteserveringspremiären runt om i Sveriges småstäder.


Har man varit inomhus så länge är det ju inte konstigt att man får något vilt i blicken och vill klia sig lite.

Arla bjöd på mjölk. Det finns ingenting i världen som Lily gillar så mycket som mjölk, så lyckan var total.

Vi hällde över innehållet i en nappflaska, och det var borta innan vi ens hann reagera.

Efter kosläppet åkte vi till restaurang Kalk i Löttorp och åt lunch, och medan Lily sov i bilen på väg hem igen ner mot mellersta Öland kunde vi njuta av utsikten över gröna åkrar med maskrosor som lyste som små solar, en klarblå himmel och gröna, utslagna träd. 

onsdag 4 maj 2016

Fintacos

På fredag ska vi äta fintacos! Vi får tacosfrälsta gäster på besök från Stockholm, och ämnar smörja kråset rejält. Olof fick ju en tortillapress av mig i julklapp, och sedan han började göra egna tortillas anser han att köpevarianten är skräp. Själv tycker jag fortfarande att de smakar helt okej, men visst, de hemmagjorda är ju ännu godare. Till det här upplägget passar det med riktigt små, mjuka skal, som man brer rikligt med guacamole på, lägger på ett par skivor entrecôte och sedan toppar med färskriven gruyère. Sen vikar man tacon lite lätt på mitten som en båt, och äter direkt.

Fintacos, 2 portioner:
1 pkt små, mjuka tacoskal (de allra minsta)
1 skiva entrecôte, ca 250 g
Ca 50 g gruyèreost

Guacamole:
1 kruka färsk koriander (alt. ca 40 g fryst)
2 avokado
1 vitlöksklyfta
2 tsk chipotlepasta (finns i tacohyllan)
0,5 lime, pressad
0,5 tsk salt

Ta fram köttet så att det inte är kylskåpskallt. Riv osten, ställ åt sidan. Hacka koriandern till guacamolen. Gröp ur och mosa avokadon, och rör samman med koriander, en pressad vitlöksklyfta, chipotlepasta och pressad lime. Smaka av med salt. Stek köttbiten hastigt på ganska hög temperatur, låt sedan vila ca 10 min i aluminiumfolie. Värm tacoskalen lite lätt i ugn eller micro. Skär köttet i smala bitar, och ställ fram på bordet ihop med guacamole, riven ost och tacoskal. Den här tacon rullas inte ihop, utan viks bara på mitten och äts direkt.

torsdag 28 april 2016

Till grillfantasten

Har ni börjat grilla än? I lördags när jag var ute och gick med Bally i kvarteret hade alla barnfamiljer i området tänt sina grillar. Och som barnfamilj börjar man ju sin kvällsgrillning något tidigare än man gjorde innan man fick barn. Klockan fyra är numera helt normalt. De senaste helgerna har vi lunchgrillat många gånger. Lilys grillningspreferenser sträcker sig tyvärr inte mycket längre än till korv, men vi vuxna har i alla fall vågat prova lite nya saker. Och framförallt - Olof har provat sitt nya tändrör med namn!

En kille jag känner i Kalmar som heter Jonas har startat eget och börjat göra rostfria grillar på beställning, och nu har han även lanserat personliga tändrör. Det är ju den perfekta gåvan till grillfantasten! Man kan få sitt namn antingen i handtaget eller på själva tändröret, det får plats ca 10 bokstäver, och priset är 700 kr. Mer info finns på hans hemsida eller facebooksida.


Olof har varit inne på att grilla smörgåsar på sistone och sedan lägga olika sorters topping på dem. Just den här gången bredde vi de grillade brödskivorna med färskost, toppade med några skivor rostbiff som vi köpt i charken och la på lite kapris högst upp. Mycket gott!

Lily höll koll på pappas grillande från insidan av fönstret. 

torsdag 21 april 2016

Verkligheten vs Nutellareklamen - en krönika

Hallå i vårsolen! Eller blåsten, kanske jag snarare ska säga. Här på Öland blåser friska vindar, det är inte för inte som ön går under namnet Solens och vindarnas ö.

På lördag är det dags för mitt reportage i tidningen igen, och här kommer förra månadens uppslag med en krönika som jämför mina egna söndagsfrukostar med de som äger rum i den franska Nutellareklamen. De skiljer sig åt, kan man säga:

Söndagsfrukost. Smaka på ordet. I min värld betyder det nybryggt kaffe, croissanter och en prasslande morgontidning. I sociala medier innebär det skummiga cappuccinos på cafébord och mimosadrinkar i champagneglas på Grand Hotel. På TV utspelar sig de bästa frukoststunderna i Frankrike, i alla fall om man ska se till reklamen. Där vaknar man färdigsminkad och med rufsiga lockar i krispiga, vita lakan. Man virar in sig i ett av dem och tassar på bara fötter ut till det smakfullt franskt inredda och fördelaktigt belysta köket och tillreder sig en kopp finkaffe. En fransos med en avsevärd mängd hårprodukter smyger upp bakom ryggen och kramar en. Man skrattar, öppnar en burk Nutella och matar varandra med den. I nästa sekvens står man ute på den svartmålade storstadsbalkongen och blickar ut över eiffeltornet. Man får en klick Nutella på näsan av sin franska loverboy. Parisromantiken flödar, och mitt i ett famntag kastar man huvudet bakåt och skrattar. Högst opraktiskt, om du frågar mig. Själv hade jag bara snubblat i lakanet och fläckat ner mig med Nutella. Och när jag kastar huvudet bakåt och skrattar ser jag mest ut som en gnäggande häst. Tänk er det med Nutella på mulen. Men visst, Paris är ju alltid trevligt.

Och i verkligheten då? I verkligheten innebär det att morgonen börjar när den snart tvååriga lilla diktatorn här hemma har bestämt att den ska börja. Har vi tur börjar den inte tidigare än kl 05.30. Efter att dottern ryckt oss färdigt i håret och undersökt våra tänder och ögonlock tar jag ut vår lönnfete lille jycke på en promenad runt kvarteret, och kan som vanligt konstatera att vi, ett pensionärspar och en barnfamilj några hus längre bort är de enda som är vakna. När vi kommer in igen ligger dottern på golvet och vrålar för att pappa har sagt att hon inte får kex. Som tur är så är hon inte lika långsint som sin mor. Sedan dricker vi kaffe och äter ICA-croissanter som vi tinat upp från frysen. Barnet från flingor med mjölk som till största delen hamnar på pyjamasen. Sedan tycker någon att vi har ätit färdigt och vill ner från sin stol. Vi dricker en kopp kaffe till på golvet samtidigt som hunden skyndar sig att förbarma sig över de uppblötta flingorna innan någon annan gör det. Inte för att barnets far har för vana att äta från golvet, men man vet ju aldrig. Sedan försöker vi läsa gårdagens tidning, men både barn och hund springer över den tills den går i bitar.

Men vet ni? Jag skulle inte vilja byta ut mina söndagsfrukostar. Inte för all Nutella i världen. Men möjligvis att en weekend till Paris skulle sitta ganska fint ändå. 

lördag 16 april 2016

Vårmiddag och en potatissallad

Nu är det vår! Idag har vi varit på vårutflykt här på Öland, och gått i en skog som var alldeles full av blåsippor, vitsippor och gulsippor. Och då kan det ju vara passande med lite vårmiddagsinspirerade bilder här på bloggen.

Ska jag vara helt ärlig så är bilderna från vår påskmiddag för några veckor sedan, men det var ju vår då också. Vår som vår. Kör man middag nu kan man ju bara skippa äggpyntet. Till välkomstdrink slängde jag ihop den här brickan av vad jag hittade i vardagsrummet när gästerna var på ingång. Bubblet fyndade jag dock i kylen, det låg kvar där sedan förra sommaren.

Lily stuvade in leksaker under bordsduken och satt nog still i alla fall i tre minuter.

Jag hade hittat ett recept på parmesankrämsfyllda ägghalvor med parmachips som jag ville testa, men det gick lite sådär, fyllningen flöt ut ganska mycket. Men det är ju ett I-landsproblem, och äggen blev trots allt goda! I stora drag så mosade man äggens gulor med ett par matskedar majonnäs, crème fraiche och lite riven parmesan. Parman torkade jag i ugnen på en plåt i 5-8 min på 225C.

Fjäderbeströdd bordsdekoration, placerad långt bort från ivriga, knubbiga små händer.

För att slippa stå vid spisen tiden före middagen och däromkring hade jag förberett en kall buffé. Bland annat den här kycklingen med en marinad av timjan, soltorkade tomater och citron stod på bordet.

Hembakat bröd och en god ost hör också till när det är buffé.

Till buffén åt vi potatissallad med rucola, valnötter, soltorkade tomater, balsamico och parmesan.

Man kan göra potatissalladen ganska mycket på en höft, men här kommer en ingredienslista som kan vara bra att ha. Inspirationen till salladen kommer från Remsan.

Potatissallad med parmesan och rucola:
ca 1 kg potatis, gärna en liten delikatessort
1 påse (ca 70 g) rucola
1 dl riven parmesanost (minst!)
ca 10 soltorkade tomater, strimlade
1 stor näve valnötter, grovhackade

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt och peppar

Halvera och koka potatisarna. Låt svalna lite om du har tid, och blanda sedan ihop allting i en stor skål. Häll över dressing och blanda lite till. Den här potatissalladen är enligt mig den perfekta buffésalladen som passar till det mesta, och gör sig lika bra till både kallskuren kyckling och fläskfilé.