Polkaglass med varm chokladsås

Den här polkaglassen blir extra god tillsammans med den varma chokladsåsen. Vi serverade det till efterrätt när min mormor fyllde 91 för ett par veckor sedan. Min mormor är världens härligaste människa, och det är alltid lika roligt att höra henne berätta om sina minnen från förr i tiden, och om sin uppväxt i Dalarna och Stockholm. Under middagen pratade hon om när hon och morfar var i New York för många år sedan och bodde på Waldorf Astoria, och hur de hade gjort sig i ordning för att äta middag på hotellets restaurang. Men hon blev stoppad i dörren, för på den tiden fick inte kvinnor äta i matsalen, bara män var välkomna där. Så de fick köpa smörgås och äta den på rummet. Allt var inte bättre förr...

Polkaglass för 8 personer (ur Allt om Mat nr 20-2009)

4 dl vispgrädde

4 äggulor

1 dl florsocker

2 äggvitor

1 dl krossade polkagrisar

Chokladsås för 8 personer (och några fler)

3/4 dl kakao

3/4 dl socker

0,5 dl mjölk

0,5 dl grädde

3 msk smör

2 tsk vaniljsocker

2 tsk mjöl

Till glassen: Vispa grädden för sig. Vispa äggulor och florsocker pösigt i en annan bunke, och vispa äggulorna till hårt skum i en tredje bunke. Krossa polkagrisarna och blanda ner dem i äggulesmeten. Vänd i grädden, och sist äggvitan. Häll smeten i en frysbar form och frys i minst 6 timmar. Ta ut glassen en stund innan den ska ätas, så att den inte är för hård.

Till chokladsåsen: Blanda rubb och stubb och rör tills allt har smält, är rejält blandat och riktigt varmt.