Storbiff i panna

Den här maträtten är alltid lika god, (en av både Olofs och mina favoriträtter!) och smakar som hederlig, svensk husmanskost. Min halvsyster Camilla i Strömstad brukar laga en variant av den här biffen, och Emmy har också en jättegod version av den här. Så här brukar jag göra min variant av storbiff i panna:

500 g nötfärs

1 lök

1 ägg

1 tsk sambal oelek

2 msk ströbröd

2 msk potatismjöl

1 dl mjölk

svartpeppar

salt

lite chilipulver

-------

4 dl vispgrädde

0,5 dl soya

2 msk kalvfond

2-3 msk färsk, klippt timjan

Hacka löken och fräs den i lite smör. Ta av den från värmen och blanda den med nötfärsen i en bunke. Rör ner ägget. Blanda mjölk, ströbröd och potatismjöl i en kopp, och rör ner i köttfärsen. Krydda färsblandningen och gör sedan en enda stor biff som täcker hela stekpannan. Stek ett par minuter, och dela sedan biffen i 4-5 bitar innan du vänder den. När du tycker att den har stekt klart på andra sidan, slå över grädde som du blandat med soya, kalvfond och timjan. Låt det snabbt koka upp, och servera sedan med potatis.