söndag 11 april 2010

Olofs räkpasta

Som bekant så brukar ju Olof passa på att vältra sig i havets frukter (eller pizza) när jag inte är hemma, och senast när han passade på att smörja sitt krås i min frånvaro blev det den här pastan; pestopasta med räkor. Det här räcker till två personer:

ett gäng skalade räkor
färsk bandspaghetti

Olofs pesto:
1 basilikaplanta
1 stor näve skållade, hackade mandlar
1-2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost.
olivolja
salt och peppar

Skålla och hacka mandeln och lägg den i en hög bytta som är tacksam att köra stavmixer i. Ta loss basilikabladen från plantan och lägg i. Pressa i vitlöksklyftorna, häll över olivolja och mixa med stavmixer. Häll i mer olivolja efter behag för att få önskad konsistens på din pesto, beroende på hur lös du vill ha den. Rör i parmesanosten, och salta och peppra. Blanda ut peston med spaghetti, och toppa med räkor. Den här peston är god även utan räkor, och är ett billigare alternativ till att göra pesto på pinjenötter.

3 kommentarer:

  1. MUMS! Gör det något att jag besöker honom när du är borta? ja alltså för ett litet mål mat då *hahahaa*

    Ser jättegott och smaskigt ut :)

    Tycker dock att han ska få sin matlagningslust när han väntar hem dig och bjuda dig på massa goa rätter istället för att mumsa i sig själv ;) hälsa honom det *hehe*

    Kram Stina

    SvaraRadera
  2. Gud vad gott det här låter! Har ganska nyligen upptäckt njutningen med pesto och pasta och räkor och ju klockrent så vilken rätt! Vi har oxå provat att göra pesto på mandel, blev hur gott som helst, när man gör den på pinjenötter så blir det som sagt lite dyrt...

    SvaraRadera
  3. Låter riktigt gott! O räkorna ser så där fina och färska ut!

    SvaraRadera