tisdag 31 augusti 2010

Skräckiskvällar med pizza och Ben och Jerry's

Ungefär en gång i månaden träffas min kompis Ylva och jag och har skräckiskväll. Då gör vi alltid precis samma sak; äter pizza, Ben och Jerry's (fast vi egentligen blev mätta på pizzan), skvallrar och ser på skräckfilm. Vi har hunnit med en hel del skräckfilmer vid det här laget och skulle förmodligen kunna föra oss exemplariskt i skräckfilmsdiskussioner på hög nördnivå. Vi avhandlar allt från topplistans nymodigheter till gamla klassiker som Psycho och Poltergeist. Nu för tiden är vi ganska luttrade, men jag kommer ihåg en mörk novemberkväll för 7 år sedan då Olof fick komma och hämta mig efter att ha sett Stephen Kings 4 timmar långa Rose Red, då var man inte så katig.

Något som är alldeles förträffligt med att Kalmar har begåvats med en Ben och Jerry's-bar är faktumet att man nu kan få en bytta fylld med valfri smak och ta med sig hem. Den här gången blev det favoritsmaken Mint Chocolate Chunk som bara säljs på scoopbarer. Och i Kalmar!

Kvällens skräckfilm blev Case 39 med René Zellweger, en helt okej film som varken innehöll de annars så klassiska ingredienserna schizofreni och aliens. Jag är SÅ trött på schizofreni och utomjordingar.

söndag 29 augusti 2010

Sensommarsallad med päron, valnötter och ädelost

Jag vet att det är lite överdrivet positivt att prata sensommar nu, med tanke på att det bara var 10 grader ute imorse, men lite hoppfull får man väl ändå vara... Den här salladen fungerar i och för sig året runt, och blir alltid poupulär när den ställs fram tillsammans med lasagne eller cannelloni. Innehållet är följande:
  • blandade salladsblad (köpta i lösvikt)
  • skivat päron (1-2 st)
  • 1 näve valnötter, gärna lätt rostade
  • ädelost skuren i bitar
  • lite olivolja
Blanda allt och ringla över lite olivolja. Festa gärna till det lite med flingsalt och nymalen svartpeppar också.

fredag 27 augusti 2010

Pappardelle med chorizo i saffranssås

Det här underbara receptet kommer från Leilas senaste bok One more slice (den där hon står och smygäter en pizza bakom en husknut) och blev direkt ett favoritrecept här hemma. Saffran i mat är verkligen jättegott! Men det var inte utan att jag tänkte på lussekatter när jag rörde ner saffran i grytan... Receptet räcker till 4-5 portioner:

papardelle-pasta till 4-5 personer
ca 200 g spansk chorizo
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde (minst!)
1 påse saffran (0,5 g)
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 pkt (ca 200 g) fetaost
2 kvistar färsk rosmarin

Skiva chorizon och stek den i lite olja eller smör. Låt den fint skivade (eller pressade) vitlöken få fräsa med. Häll på grädde och blanda i saffran, salt och peppar. Ta grytan från värmen och blanda ner pasta, smulad fetaostoch finhackad rosmarin. Jag hade bara lite torkad rosmarin på botten i en kryddburk, men det funkade det med. I Leilas recept är det även lite ruccola med, men den hoppade jag också över.

torsdag 26 augusti 2010

Italiensk fastfood från Paolo Roberto

Om två veckor kommer Paolo Robertos nya kokbok ut, med snabba italienska maträtter som ska kunna tillagas på 15-30 minuter och mätta hungriga magar på ett vettigare sätt än prefabricerade frysportioner från Findus. Låter väldigt bra, tycker jag. Jag har alltid varit lite svag för Paolo Roberto, han är italiensk, muskulös och lagar god pasta. Jag gillar att han tycker att livet är för kort för att käka fiskpinnar, och att han tycker att fullkornspasta är tragiskt. Så sant som det är sagt. Jag har höga förväntningar på den nya boken eftersom jag gillar hans två tidigare böcker och ofta lagar mat ur dem. Lovar att uppdatera er på vad jag tycker om den så fort den har kommit ut och jag har hunnit haffa ett exemplar ur någon internetbutiks virtuella bokhylla. Såvida jag inte ligger utslagen på en soffa i pastakoma.

onsdag 25 augusti 2010

Frukostmuffins med äpple och kanel

Muffins till frukost är mycket roligare än en torr gammal brödhalva, och eftersom dessa inte är så onyttiga anser jag att man kan njuta av dem ganska ofta! (Inte för att det hindrat mig om de varit onyttiga... ;-) Jag älskar att äta frukost, och skulle inte ha något emot att göra det två gånger per dag. När hobbitarna i Sagan om Ringen frågar "And what about second breakfast?" förstår jag precis vad de menar. Jag hittade det här receptet i senaste numret av ELLE Mat och Vin, men har ändrat det lite eftersom jag tyckte det blev så torrt. Det blev 7 stora frukostmuffins av det, så nästa gång jag gör det ska jag dubbla det.

2,5 dl vetemjöl
1,5 dl dinkefullkornsmjöl
0,5 dl råsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0,5 tsk salt
75 g smör i små tärningar
1 ägg
2 äpplen + ett extra till garnering
0,5 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser, och blanda sedan ner det tärnade smöret med fingertopparna. Blanda ner ägg och rivet äpple, och rör i lite mjölk om degen känns torr. Fyll stabila muffinsformar till 3/4 med smeten, och tryck ner en tunn äppelskiva i varje muffins som garnering. Grädda dem i mitten av ugnen på 200C i ca 10-12 min, tills de har fått fin färg.

tisdag 24 augusti 2010

Säsongsbetonad bordsdekoration

Sådana här bordsdekorationer stod på bordet förra helgen när vi hade middag. Jag kan dessvärre inte ta åt mig äran för dem, för det är min syster som har gjort dem. När hon är i stan och vi gör middag är jag alltid matansvarig och hon är dukningsansvarig. Hon praoade i en blomsteraffär i Mörbylånga på Öland (världens ände) när hon gick i högstadiet, och sedan dess är hon duktig på att göra blomsterarrangemang. Själv praoade jag på ett bageri efter att ha skrivit "I love SYO" på praoansökningslappen. Det var tider det. I alla fall så är det en glassbägare som blivit fylld med äpple, höstflox, rosor, lavendel och buskblad av (för mig) okänd art.

En finfin ljuslykta får man genom att fylla ett Ikea-glas med vatten, trycka ner några hortensiablommor och låta ett värmeljus flyta ovanpå. Den varar riktigt länge också. Till nästa middag ska jag bara införskaffa sådana där små flytande värmeljushållare också.

måndag 23 augusti 2010

Emmys Balsamicokyckling

Vissa kvällar är motivationen till att laga mat ytterst begränsad. Ikväll är en sådan kväll, Olof har inte varit hemma, och det är ju faktiskt inte lika kul att bara laga mat åt sig själv. Ifall jag bodde ensam skulle det nog inte bli mycket mat lagat i veckorna. Nu föredrar jag i och för sig att laga mat framför att slöglo på tv i soffan, men jag måste säga att man får fascinerande mycket tid över de kvällar då man inte lagar mat! Ikväll hade jag tänkt äta resterna av dagens lunchlåda, eller en påse micropopcorn (patetiskt, jag vet), men sedan uppenbarade sig en portion av Emmys Balsamicokyckling i frysen, så det blev en riktigt trevlig middag ändå. Såsen i den här rätten är helt underbar, och smaken kommer från balsamvinäger, grädde och vitlök. Ni hittar Emmys recept här.

söndag 22 augusti 2010

Bo Pensionat i Vickleby

Om man är ute och åker på Öland och vill stanna till och äta på ett mysigt ställe med riktigt god mat med mycket närproducerade råvaror, då är Bo Pensionat i Vickleby mitt bästa tips. Vi brukar ofta fika eller äta lunch där när min syster vill åka till Capellagården (vilket hon vill ganska ofta), eftersom det ligger precis intill. I somras när vi var där hade de en mycket lovande fikabuffé uppdukad också, men den la jag märke till alldeles för sent, för då hade jag redan hunnit äta mig mätt på annat.

I sommar har de haft några olika lunchtallrikar på menyn, och vi provade tre av dem. Min smörgås till höger med parma var fantastiskt god, men lammköttet till vänster var nog en av sommarens godaste lunchtallrikar, för bättre tillagat lammkött får man leta efter. Paret som äger Bo Pensionat i Vickleby driver även Möllstorp Bistro och Deli precis vid ölandsbron, en butik där man kan köpa lokalt producerat kött, som lamm och hjort, och det är bland annat sådant kött som serveras på Bo Pensionat i Vickleby.

Min kusin beställde in fisk som han var jättenöjd med, (jag är ju inte den som äter fisk i onödan) och vi satt i trädgården som ramade in huset och njöt av att det var sol, sommar och alla hade semester. Nu regnar det och semestern är slut. Men jag är inte bitter.


Precis som namnet antyder kan man bo på Bo Pensionat, de har 22 rum, och ett av rummen var med och gjordes om i Roomservice för något år sedan.

fredag 20 augusti 2010

Snabba fördrinken

Ingredienserna till den här somriga och goda fördrinken kan du ösa ner i din mixer när du börjar laga mat, och när gästerna är på intågande kan du bara trycka på powerknappen, mixa några sekunder, och hälla upp på glas. Smidigt som attan. Till en mixerkanna som räcker till ca 9 drinkar av storleken på bilden behövs följande:

ca 25 frysta jordgubbar
7 dl flädersaft (utblandad, inte koncentrerad)
1,5 dl rom (går självklart bra att hälla i mer)
0,25 dl florsocker
isbitar

Häll allt i en mixer och kör igång! Dekorera gärna med blommor.

torsdag 19 augusti 2010

Zucchinipasta med mintpesto

Att göra pesto med myntablad istället för basilikablad går jättebra, det ger en frisk och lite annorlunda smak på maträtten. Det är inget måste med parmesan i peston heller, parmesanförrådet var lika obefintligt kvällen då jag lagade den här rätten som min motivation till att gå till gymmet. Det går precis lika bra med vanlig vardagsost. Det här receptet är inspirerat från en liknande maträtt ur senaste numret av Donna Hay, och räcker till 4 personer:

Pasta
spaghetti för 4
1 gul lök
2 gula zucchini (går att ersätta med gröna)
1 grön zucchini
1 pressad vitlöksklyfta
3 dl grädde
rostade solrosfrön till garnering

Mintpesto:
2 msk olivolja
2 msk riven ost
2 msk pinjenötter
1 dl färska, hackade myntablad
1 msk pressad citronsaft

Gör peston genom att mortla alla ingredienserna tills du har en lovande röra i morteln. Koka pastan al dente, ställ den åt sidan och försök hålla den ganska varm. Hacka löken och skär zucchinin i skivor. Fräs lök, pressad vitlök och zucchini i en stekpanna med höga kanter eller kastrull. Tillsätt grädde, pasta och mintpesto, och rör runt så allt blandas. Servera direkt, och garnera med ost, myntablad och rostade solrosfrön.

Ett ypperligt tillfälle att få användning av mina ekologiska grönsaker från Björnhovda!

onsdag 18 augusti 2010

Månadens inspiration

De senaste mattidningarna som har landat i brevlådan är en orgie i skördetider och svamprätter. Kräftfesttema är så last month.

Utländsk inspiration är inte heller fel, Donna Hay serverar höstinspirerad innesittarmat, och Jamie Oliver kör tema brittisk mat med en intervju med sin pappa på hans pub där allt började. Var det förresten någon som såg Jamies matprogram i söndags? Nu ska han försöka få amerikanska skolbarn att äta rätt, och det är sannerligen en utmaning. På skolan han är på nu serveras barnen frukost i skolmatsalen, och nej, det är inga fullkornsfrallor och yoghurt där inte, barnen får pizza! Till frukost! Hu.

tisdag 17 augusti 2010

Plockmat till fördrinken

Plockmat till fördrinken är aldrig fel! Speciellt inte när maten är försenad och man vill att gästerna ska göra något annat än att slänga hungriga blickar in mot köket där man springer runt som en skållad råtta och har en officiell matkris, oavsett om den beror på dålig planering eller oplanerade missöden. På fatet ligger några förslag på superenkel plockmat som lätt kan ätas ståendes och med en drink i andra handen, och som kan köpa dig lite extra tid att röja upp köket/bli färdig/byta om/bryta ihop/duka bordet:
  • Rundlar av kavring med bredbar färskost
  • Fetaostkuber med marinerade oliver
  • Ostkuber med italiensk salami
  • Halverade cocktailtomater med basilikablad och mozarellaboll

måndag 16 augusti 2010

Grönsaker i Björnhovda

Nu har grönsakerna börjat säljas i portskjulet i Björnhovda, och vi har redan varit där och handlat tomater, lök, potatis och gul zucchini. Vi gjorde ett smaktest häromdagen; zucchini från affären vs zucchini från Björnhovda. Affärens zucchini smakade ingenting. Zucchinin från Björnhovda smakade jättegott. Inget slår närproducerat och ekologiskt!

Söta små lökknippen ihop med bladfänkål (som jag inte har testat än, undrar vad man kan göra med det?)

Saftiga, goda tomater...


Egentligen skulle vi ätit pasta den här kvällen, men de här potatisarna hade blivit upptagna ur åkern samma dag, så vi åt potatis och färsbiff istället. Potatisarna både luktade och smakade alldeles underbart!

Kryddor i Björnhovda

Även kryddorna växer så det knakar i Björnhovda. I växthuset finns det bland annat mynta och flera sorters basilika, och det doftar jättehärligt när man går runt bland kryddorna och smakar och luktar sig fram bland raderna.

Gyllenbären smakar ljuvligt, de ser ut som physalis och påminner mycket om dem, men smakar mycket sötare!

Anette hamstrar basilika. Förutom den klassiska basilikan finns även svart basilika och citronbasilika.

Söndagsshopping i portskjulet!

söndag 15 augusti 2010

Röstfiske

Idag är sista dagen för att rösta på Årets Hemmakonditor, så det här inlägget är rent och skärt röstfiskande för min kompis Liv som bor två gator bort från mig. Kärleksknytena på bilden ovan är de hon tävlar med...

...men allting hon tillagar är alltid fantastiskt. Häromdagen fick vi semifreddo...

...och chokladpaj med valnötter. Jag har som regel att äta tills jag tror att jag ska spricka när jag hos Liv, men det är det värt, varje gång. Igår formligen rullade jag hem därifrån efter en underbar mazarintårta, det var nästan så att Bally fick dra mig hem. Jag hoppas att hon öppnar ett café en vacker dag, för då ska jag bli stamgäst. Ni kan rösta på Liv här, och alla som röstar har chans att vinna en flådig Kitchen Aid! :-)

lördag 14 augusti 2010

Litterär dukning

Den här idén såg jag i förra numret av australiensiska Donna Hay. Jag vet inte om det syns på bilden, men besticken ligger invirade i ett utrivet blad från en gammal bok. En perfekt idé om man ska ordna middag där gästerna inte känner varandra så väl. Har de brist på samtalsämnen runt bordet kan de i alla fall läsa sina små boksidor och prata om dem! På antikvariat kan man oftast få tag i gamla romaner för bara ett par tior.

fredag 13 augusti 2010

Capellagården på Öland

Ungefär 15 minuters bilfärd söder om Färjestaden ligger Capellagården, alldeles invid Bo Pensionat på pittoreska Vickleby Bygata. Här finns alla möjliga sorters örter, doftpelargoner och kryddväxter.

När min syster kommer hem till Öland vill hon alltid åka till Capellagården, och när man har tröttnat på att springa efter henne (eller springa och springa, hon lufsar mest runt, men lång tid tar det) så kan man sätta sig ner med sin lilla blandrashund och ta igen sig bland växterna.

Eller så kan man ägna sig åt lite hederlig shopping i gårdsbutiken! Här finns finfina kryddblandningar, oljor, vinägretter och tvålar.


Capellagården är också en kursgård där det skapas för fullt inom trä, textil och keramik, och oavsett om man är intresserad av hantverk eller som jag - av alla kryddväxter - är Capellagården väl värt ett besök, och för mig hör det till ett av de ställen jag alltid besöker på Ölands Skördefest.

torsdag 12 augusti 2010

Kräfttider...

Alltså det här med kräftor... jag tycker inte om dem. Jag försöker smaka på dem varje år, men det vill sig liksom inte. Det är ungefär som med öl, jag försöker tycka om det, men det går dåligt. Jag vet att jag är konstig och okulinarisk som inte gillar varken kräftor eller öl, men tacka vet jag pasta och vin. På kräftskivor brukar barnen få hamburgare med bröd, och jag är inte sen att nalla av barnens mat. Men ibland förbereder jag kräftor åt andra, och då lägger jag dem i lag gjord enligt receptet nedan:

Lag till 1 kg kräftor:
2 l vatten
0,25-0,5 dl salt
krondill, ca 125 g
0,5-1 dl öl
1 msk råsocker

Koka upp lagen, ta kastrullen av värmen och lägg i dillkronorna. Låt svalna helt, och ta sedan upp dillkronorna. Lägg hela det frysta kräftblocket i lagen, (ifall det är frysta kräftor ni har) och toppa med dillkronorna. Låt det sedan ligga i kylen i ett dygn, så att kräftorna har god tid på sig att tina i lagen. Vid servering, lägg upp kräftor i lite lag i en form och garnera med dill. Ät dem eller ställ dig i barnmatskön.

Fet kräfta som Olofs pappa har fiskat upp!

onsdag 11 augusti 2010

Tomater med getost och honungsdressing

Här kommer ett tips på ett gott och enkelt tillbehör att antingen servera till maten istället för vanlig sallad, eller att äta som förrätt ihop med lite brytbröd. Man får ju faktiskt inte roligare än man gör sig. Och dagsfärska baguetter från ett bageri är inte att underskatta. På tallriken samsas följande:

halverade cocktailtomater
flingsalt och nymalen svartpeppar
smulad getost
skivad rödlök

Dressing:
3-4 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 msk vit balsamvinäger

Lägg tomaterna på en tallrik, salta och peppra, och skiva rödlöken och blanda den med tomaterna. Smula över getosten och ringla över dressingen en liten stund innan servering. Garnera gärna med lavendelblommor, eller andra ätliga blommor som är i säsong. Dra några extra varv med pepparkvarnen, och toppa med lite flingsalt.

tisdag 10 augusti 2010

Ebbas öppna lasagne

I senaste numret av ELLE Mat och Vin har Ebba von Sydow med ett recept på öppen lasagne med spenat och ricotta. Det lät som ett hyvens recept med ingredienser helt i min smak, som gick fort att tillaga. Dessutom har jag alltid gillat Ebba, så det fanns många anledningar till att provlaga receptet. Och vad gott det var! Och snabbt gick det, det tog nog inte mer än 15 minuter innan maten stod på bordet. I tidningen och här på bloggen är receptet beräknat till 2 personer, men är ni fler - glöm inte att dubbla det:

5-6 plattor färska (eller torkade) lasagneplattor
1 gul lök (finhackad)
2 vitlöksklyftor (finrivna)
olivolja
salt och peppar
2 små påsar färsk spenat
1 burk ricottaost
1-2 dl riven parmesanost
1 liten påse pinjenötter (rostade)
Ev. 1 pkt parmaskinka

Koka lasagneplattorna al dente (går väldigt fort om det är färska lasagneplattor). Fräs lök och vitlök i olivolja. Salta och peppra, vänd ner spenaten och häll på lite mer olivolja. Tillsätt ricottaosten, rör runt och låt allt bli varmt. Varva lasagneplattorna på varje tallrik med spenat-och ricottablandningen. Jag varvade även med skivor av parmaskinka. Toppa varje lasagneportion med rostade pinjenötter, riven parmesanost, lite olivolja och salt och peppar.

Det här ska jag bjuda syrran på när hon kommer hem på fredag, jag tror att det är en maträtt helt och hållet i hennes smak!

söndag 8 augusti 2010

Matvandring på Öland

Igår begav oss Olof, Ylva, Bally och jag ut på matvandring på Öland. Matvandringen heter "Alvaret - Nordens Provence" och utgår från Triberga havtornsgård på sydöstra Öland. Man promenerar på Alvaret, och gör då och då små matstopp längs vägen där man äter lokalproducerad mat, samtidigt som en kunnig guide berättar vilka öländska gårdar som råvarorna kommer ifrån.

Vädergudarna var inte riktigt på vår sida, men det var trevligt ändå. Bally var blöt, tufsig och taggad till tänderna. Han ville också smaka de öländska delikatesserna. På den första matstationen smakade vi bröd och knäckebröd med mjuk getost från Hagelstad, rosenmarmelad från mitt favoritställe Björnhovda, Calvadosost från Borgholm och Tomatmarmelad från Färjestaden.

Det sägs att på en kvadratmeter på Ölands Alvar finns 60 olika sorters växtlighet. En ätlig sådan är backtimjan, som kämpar sig upp mellan kalkstenarnas många sprickor.

Trots att jag bor på Öland blir det inte så ofta som jag åker till Alvaret. Det får bli ändring på det!

Guiden varvade faktan om maten med intressant information om Öland. Bland annat fick jag lära mig att de flesta ölandsgårdarna byggdes på vrakved från förlista skepp. Den enes bröd...

Maten på Alvaret

På den sista matstationen dukades det förutom fisksoppa och gubbröra upp rostbiff, lamm, salami och struts...

... som tillsammans med potatis och sallad serverades med rabarberchutney, vitlökssmakande rapsolja och rödlöksmarmelad.

Det lite ovanligare köttet fick samsas på bordet med klassiska chicken drumsticks från Mörbylånga, som var smaksatta med tandoorikrydda.

Även en regnig dag behöver man fylla på vattenförrådet... Själv drack jag jordgubbssaft från Färjestaden.

Havtornsbären har en orange färg när de mognar lagom till Ölands Skördefest, och används till allt från marmelad och saft till chutney och hudkräm. Ifall ni vill läsa mer om matvandringar och cykelturer på Öland kan ni klicka här.