måndag 3 oktober 2011

Gnocchigratäng

Det här receptet är perfekt som bjudmat! Det går hem hos alla oavsett ålder, man kan förbereda det mesta innan, och så är det dessutom vegetariskt! Alla blir nöjda, med andra ord. Receptet kommer från Paolo Roberto (Jag har ju en viss förkärlek för Paolo, som ni säkert redan vet) ur hans bok Mina fastrars mat. Gnocchi är vanligt såväl i Italien som utanför landets gränser. Min kompis Marija som kommer från Kroatien brukar berätta om hur hennes mamma ofta lagade gnocchi när Marija och hennes bror var små. Om man vill vara bekväm kan man köpa färdiga färska gnocchi, men de egengjorda är alltid godast! Men var beredd på att de mättar! Receptet räcker till 4-5 portioner.

Tomatsås:
400 g passerade tomater
400 g krossade tomater
1 gul lök
4 hela vitlöksklyftor
10 st strimlade basilikablad
salt och peppar
1 nypa socker
olivolja att steka i

Gnocchi:
ca 800 g potatis (gärna en mjölig sort)
ca 4 dl vetemjöl
2 ägg
1 msk olivolja
1,5 dl riven parmesanost
125 g (1 pkt) mozzarella (skuren i bitar)

Börja med att halvera löken och låta den fräsa ihop med de hela vitlöksklyftorna i olivolja, utan att de tar färg. Häll i allt som har med tomater att göra, basilika, socker, salt och peppar, och låt småputtra i ca 45 min. Plocka sedan upp allt vad lök heter. Under tiden som tomatsåsen kokar, gör gnocchin:

Potatisarna kokas som vanligt, får svalna en stund och pressas sedan. Lägg den pressade potatisen på en mjölad bänk, lägg dit mjölet och gör en liten grop där du knäcker ner äggen. Tillsätt olivoljan och arbeta sedan ihop allt till en deg. Jag brukar behöva tillsätta ganska mycket mjöl. Rulla ut degen i längder, och skär längderna i ca 2 cm tjocka bitar som du "skålar" med baksidan på en sked eller gaffel. Koka sedan gnocchisarna (eller hur man nu benämner dem i plural) i lättsaltat vatten, i omgångar. De behöver bara koka 1-2 minuter, när de flyter upp till ytan är de klara, då ska de fiskas upp. Jag brukar ha mina i durkslaget så länge.

Varva sedan tomatsås, gnocchi, tärnad mozzarella och riven parmesan i en smord ugnsform. Ända hit kan man förbereda maträtten. Hyvens. Gratinera den sedan i mitten av ugnen på 200C i ca 20-25 min, och servera med sallad.

En favorit i bokhyllan!

13 kommentarer:

  1. Paolo är härlig! Detta är samma recept som jag använder när jag gör gnocchi, det funkar verkligen! Gratäng måste jag dock prova, kan ju inte bli annat än bra!

    SvaraRadera
  2. Så flott blogg du har. Har ikke enda laget gnocchi fra grunden, men skal definitivt prøve.

    SvaraRadera
  3. Lenita från Bohuslän3 okt. 2011 20:21:00

    Har aldrig fått möjligheten att åka till Italien med sitt underbara kök & livfulla människor. Men vem vet vad kan hända framöver:-)Maträtten såg så god ut med pasta,mozzarella,parmesan m.m.Just detta att man kan förbereda innan är kanon. Paolo är en ljuvlig kille som bjuder på sig själv och har härliga fastrar...glad att jag såg dessa program! Kram på dig!

    SvaraRadera
  4. Gnocchi är ju SÅ gott, vad duktig du är som gör dina egna! Det ser ljuvligt gott ut, och alla vi vegetarianer ger dig stående ovationer ;)

    SvaraRadera
  5. Va spännande! Ser riktigt gott ut!

    SvaraRadera
  6. Åhh jag älskar gnocchi. Måste prova det här receptet. Tycker det är så synd att det är dåligt med det här i Sverige. Speciellt när Barilla kallar sina pasta snäckor för gnocchi.

    SvaraRadera
  7. Vad gott det låter! Jag har aldrig själv lagat gnocchi.

    SvaraRadera
  8. Jag har inte kommit mig för att testa hemmalagad gnocchi innan, men det får ju bli dags nu, det ser jag!

    SvaraRadera
  9. Åh,,,de ser riktigt gott ut!!

    SvaraRadera
  10. Det här ser gudomligt ut! Har aldrig provat att göra gnocchi själv. Men den här rätten måste provas så det blir nog av snart!

    SvaraRadera
  11. Har också den kokboken och har inte testat allt för många recept. Men denna! Sååå god!!

    SvaraRadera
  12. Spännande! Vi får se om vi vågar prova oss på detta någon dag! :)

    SvaraRadera