onsdag 30 november 2011

Pannacotta med glöggspegel

Alltså, hur fräsigt låter det inte med glöggspegel? Just ordet "spegel" i matsammanhang är ett sånt där ord som ambitiösa restauranger ofta brukar svänga sig med i sina menyer. Det serveras speglar av både det ena och det andra, och symfonier av ingredienser hit och dit. Personligen tror jag att restaurangpersonalen tar sig några järn en kväll efter stängning och sätter sig ner och kommer på de här orden. Glöggtäcket på den här pannacottan ser dock faktiskt ut som en spegel, därav det fashionabla ordvalet. Det är kort och gott klassisk pannacotta med vaniljstång och lite vit choklad, med ett täcke (förlåt, en spegel) av glögg. Jag har använt min saffransglögg, men det går så klart bra med vilken glögg som helst. Smakar såväl juligt som festligt!

Pannacotta med glöggspegel, 6 port
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 gelatinblad
1 vaniljstång
2 msk socker
50 g vit choklad
----------
2,5 dl glögg
3 gelatinblad

Börja med att lägga 2 gelatinblad i blöt i en skål med kall vatten, låt dem ligga i minst 5 min. Koka upp grädde, mjölk, frön från en urskrapad vaniljstång (ta i själva stången också) och socker. Precis när du kan konstatera att det kokar, ta kastrullen från värmen och rör ner den vita chokladen och de två gelatinbladen. Fiska upp vaniljstången, och låt svalna lite innan du häller upp i portionsformar. Låt stå ett par timmar i kylen tills pannacottan har stelnat så mycket att den knappt rör sig om du vickar lite lätt på formarna. (Tar ca 3 timmar.)

Till glöggspegeln läggs först 3 gelatinblad i blöt i kallt vatten som får ligga där medan glöggens sjuds varm i en kastrull. Ta av den från värmen innan den börjar koka, och rör ner de tre gelatinbladen. Låt svalna något, och häll sedan i formarna ovanpå den vita pannacottan. Låt stå ytterligare några timmar (i alla fall 3) innan du serverar den.

10 kommentarer:

  1. Vilket roligt recept!Glögg är en fantastisk krydda! "Spegel spegel i pannacottan där";-D

    SvaraRadera
  2. Älskar pannacotta och kunna kombinera det med glögg! Wow! :) Detta måste testas.

    SvaraRadera
  3. Fantastiskt, ser jättegott ut

    SvaraRadera
  4. Mums tror minsann att jag hittat desserten till min fredagsmiddag. Med en så läcker spegel kan det ju inte bli fel ;)

    SvaraRadera
  5. Låter gott och glögg passar säkert bra till pannacotta!

    SvaraRadera
  6. Klart man ska svänga sig med fina ord ;-) Tycker det är svårt att överhuvudtaget komma på namn till de rätter jag lagar.
    Älskar pannacotta och tänka mig att din fräscha glögg passade perfekt som en spegel på.

    SvaraRadera
  7. Kan garantera att den var god, för vi hade förmånen att bli bjudna på den hos Helena och Olof häromdagen. Mmmm, den riktigt smälter i munnen och är dessutom väldigt dekorativ.

    Kram från Mamma

    SvaraRadera
  8. pannacotta gott. glögg gott. Mmm...

    SvaraRadera
  9. Att vara arbetkamrat med Helena innebär att man ofta får smaka en del av allt det goda hon trollar fram. Denna pannacotta var jättegod!
    Kram kompis!

    SvaraRadera
  10. Lenita från Bohuslän2 dec. 2011 16:00:00

    Oj så gott detta såg ut! det var vackert för ögat med när man såg det vackra glaset och det som kallas "Glöggspegel" :-)Lite slottskänsla förnimmer jag här:-) Kram!

    SvaraRadera