fredag 17 juni 2016

Grillad fläskfilé med rökt sidfläsk och färsk salvia

Vill ni testa något nytt på grillen till midsommar, men vet inte riktigt vad ni ska göra? Look no further! Köp på er en vanlig hederlig fläskfilé, och snitta upp den tvärs över ganska djupt, längs med hela den långa filén. Lägg sen i några skivor rökt sidfläsk (köps enklast i matbutikens charkavdelning) samt några blad salvia. Sedan lägger du ihop filén igen, och snurrar de resterande skivorna sidfläsk runt fläskfilén så att den blir riktigt inrullad och håller ihop fint. Sedan är det bara att grilla den under lock tills den blir som du vill ha den, vi rekommenderar en innertemperatur på 65-70 grader på indirekt värme vid sidan av kolen. Linda in den i folie i 10 minuter efteråt, så sätter sig köttsafterna fint.

Smakar prima ihop med en kall sås och färskpotatis, och fungerar även toppen på bufféer då den ser trevlig ut även i uppskuren form, och smakar lika gott även om den hunnit svalna och bara är ljummen. För inköpslistan till en omgång för fyra personer behövs det här:

en fläskfilé, ca 500 g
en kruka färsk salvia
100 g rökt sidfläsk

2 kommentarer: