Bara en kaka till...

Bally som valp!

2012-01-31T17:20:00.004+01:00

Idag tänkte jag bjuda på en valporgie signerad Bally. Vår bortskämda lilla hund är ju ganska populär här på bloggen, men eftersom jag inte hade bloggen 2008 när vi skaffade Bally så har det av naturliga skäl inte blivit några valpbilder. Men det får det ju bli ändring på! Likt en stolt småbarnsförälder visar bilder på sin bebis kommer här en bildkavalkad på min lilla hund. Och trots att det här främst är en matblogg, så klämde jag ju ändå in "en blogg om livets goda" i min header i somras, eftersom jag faktiskt bloggar om en hel del annat också. Och Bally är sannerligen livets goda! Han är så söt att jag nästan skulle kunna äta upp honom. Men det vore ju himla synd om jag gjorde det. På bilden ovan har vi precis hämtat hem honom. Det var i juli 2008 när vi fortfarande bodde i lägenheten i Kalmar, och Bally var liten och rädd och tyckte det var läskigt att komma till ett nytt ställe.

Några timmar senare tog han igen sig i soffan. Finns det något sötare än hundvalpar? De lite för stora, valkiga tassarna och den kala och lena lilla magen...

Här har han hunnit bli tre månader, och ligger och poserar lite stylish på fluffig frotté. Den här bilden var senare med i Härliga Hund, matte och husse var så klart jättestolta och köpte X antal lösnummer.

Säga vad man vill om Olof och mig, men den största livsnjutaren i familjen är nog Bally. Han var så söt när han brukade ligga så här, men det slutade han med alldeles för tidigt.

En solig dag på sommarstugan blev han utsatt för sitt första bad, något som han som synes var måttligt road över.

Och nu är han stor! Eller stor och stor, han väger väl strax under sex kilo. Däremot tror han att han är minst lika stor som en rottweiler. Självförtroendet är det inget fel på!

Svårt att hålla tassarna borta?

2012-01-30T19:33:00.002+01:00

Vem kan hålla tassarna borta från tiramisú? Inte jag i alla fall. Och uppenbarligen inte Bally heller. Häromkvällen gjorde jag tiramisú för två i min lilla form, fast det visade sig att det räckte till fyra små bitar. Jag tycker så mycket om tiramisú att det är snudd på ohälsosamt. Kan man ha en tiramisú-fetisch? Jag tror det. Så här gör man så mycket (eller snarare så lite) tiramisú som ryms i miniformen:

1 dl avsvalnat färdigbryggt kaffe (gärna espressokaffe)

0,5 dl Baileys

0,5 pkt savoiardikex, ca 10 st kex

----------

1 ägg

0,5 dl socker

0,5 dl Baileys

1 pkt (250 g) mascarpone

----------

1 tsk kakao

Blanda kaffet med 0,5 dl Baileys i en skål. Doppa hälften av kexen i blandningen (doppa båda sidorna), och lägg dem så att de täcker botten på en liten form. Separera äggen och lägg gulan i en bunke och vitan i en annan. Vispa äggulan pösig (så gott det går) ihop med sockret, tillsätt 0,5 dl Baileys och mascarponen och vispa ihop. Vispa äggvitan för sig och rör ner den i mascarponekrämen. Bred hälften av krämen över kexen. Gör sedan ett andra lager genom att doppa resten av kexen, lägg dem överst och bre på det sista av mascarponekrämen. Låt tiramisun stå till sig i kylen i ca 6 timmar eller över en natt. Fyll en tesil med kakaopulver och "skaka ut" över kakan precis innan servering.

En vinnare - och ett erbjudande

2012-01-29T20:27:00.000+01:00

God afton gott folk! Vad många ni var som var med och tävlade om en delikatesslåda, över hundra stycken! Jag önskar verkligen att jag kunde ge er delikatesslådor allihop, jag är så glad över att ni tittar in här hos mig så ofta som ni gör, ni är toppen! Den som vann Familyfoods delikatesslåda blev Jesspessy. Jesspessy - maila mig din adress, så ska jag se till att det postas en delikatesslåda till dig!

Och för er andra så har Familyfood ett erbjudande; är man en helt ny kund som aldrig har testat Familyfood, och som vill göra det under februari månad, antingen för en vecka, två veckor, tre veckor eller hela februari, så skickar Familyfood med en fredagsmyspåse värd 129 kr om man uppger koden BLOGG när man gör sin anmälan på http://www.familyfood.se/. Då får man som en bonus med en fredagspåse under sina två första prenumerationsveckor.

Ha nu en riktigt härlig kväll, kära läsarvänner!

Helenas Kök - hemmakväll

2012-01-29T09:43:00.005+01:00

Igår var det återigen dags för mitt inslag Helenas Kök i tidningen Barometern, den här gången med tema hemmakväll. Ett tema som passar mig alldeles ypperligt, eftersom jag tio gånger av tio väljer en hemmakväll framför en utekväll.

Jag har fått många frågor om man kan läsa mitt reportage på tidningens hemsida, men det kan man tyvärr inte, de lägger främst ut nyheter på hemsidan, och håller krönikor och annat till "pappersläsarna". Men för att även ni som bor i andra städer ska kunna ta del av krönikan kommer den inklippt nedan, och recepten finns det länkar till. I helgens krönika bitchar jag lite om Stockholms uteliv:

Om jag måste välja mellan utekväll och hemmakväll väljer jag alla gånger hemmakväll. Kalla mig tråkig, det är inte för inte som jag kallades för ”pensionärs-Helena” när jag som 19-åring pluggade spanska på den ganska så partyglada turistorten Alicante. Men det är ju så trevligt att vara hemma. Man kan skrota runt i sina rutiga flanellbyxor från 1993, man kan laga sin favoritmat och sedan krypa upp i soffan framför en film en eller dvd-box.

Ibland händer det dock att jag beger mig ut, i somras var jag på möhippa i Stockholm och hamnade framåt småtimmarna på vad som brukar benämnas som ett huvudstadens hippare ställen. När man som jag tillbringar de flesta kvällar i en soffa på Öland tillsammans med sin hund och man, känner man sig ganska distanserad från Stockholms uteliv och finner sig på dansgolvet funderandes över följande; Det finns förvånansvärt många killar som tycker det är värt att betala hutlösa summor för en flaska champagne bara för att få sitta vid ett bord. Det är lika förvånande hur många piffiga tjejer som står och dansar på stolarna kring de här borden. Killarna på utestället använder imponerande mängder hårprodukter. Marie Antoinette hade utan tvekan legat i lä. Och för 180 kr i inträde kunde de väl i alla fall bjuda på snittar?

Nej, då är jag hellre hemma och äter tacotårta och chokladmousse. Uteliv i all ära, men få saker slår en hemmakväll med familjen och favoritmaten. För att inte tala om hur mycket billigare champagnen blir. Recepten på det här uppslaget hör till mina absoluta favoriter för hemmamys. Det är så goda att jag nästan skulle kunna ställa mig på en stol och dansa lite. Men bara hemma i köket.

Receptet på tacotårtan som har blivit ett av bloggens populäraste recept hittar ni här.

Olofs supergoda hemmagjorda hamburgare med recept på biff, burgare och dressing hittar ni här...

...och min favoritchokladmousse hittar ni här. Självklart med en rejäl skvätt rom i!

Ha nu en riktig härlig söndag, allihopa! Själv ska jag plocka ner julgardinerna som jag insåg först nu hänger kvar och samlar januaridamm. Hur kunde jag glömma dem när jag "julade av" för några veckor sedan? Skandal. Sedan blir det hundpromenad och kvalitetsfika!

Soffmys

2012-01-28T15:30:00.000+01:00

Har ni en mysig lördag, kära vänner? Skönt med helg, tycker jag! Jag har precis kommit in från en kall långrunda med Bally, och nu väntar en värmande kopp té, ett par rutor choklad och senaste numret av Lantliv i soffan. Bally ligger i fåtöljen och tuggar nöjt på ett tuggben. Med andra ord - vi fikar.

En god start på helgen

2012-01-27T17:03:00.000+01:00

Nu startar vi helgen med ett par semlor, tycker jag! Varför vänta till fettisdagen när man kan tjuvstarta en fredag som denna? (Eller okej, jag tjuvstartade faktiskt för flera veckor sedan, men ändå.) Och oroa er inte, jag ska inte ha båda semlorna själv, Olof ska få en också. Kanske.

Rårakor med stekta äpplen och rårörda lingon

2012-01-26T21:47:00.000+01:00

Det här är en hederlig husmanskosträtt som man lätt glömmer bort. Oftast har man flera av ingredienserna hemma, men glömmer bort hur gott det är med något så enkelt (och för att inte tala om billigt!) som rårakor med stekta äpplen och rårörda lingon. I alla fall om jag får tala för mig själv. Jag blev påmind om det när jag bläddrade i senaste numret av Lantliv Mat och Vin, och nu känner jag på mig att det kommer att bli en lika vanligt förekommande helglunch hos oss som pannkakor! Det här behövs till 4 portioner:

ca 700 g potatis, skalad och riven

salt

smör att steka i

----------

1 pkt frysta lingon (ofta är de på 225g)

1,25 dl socker

----------

2-3 äpplen

1 pkt bacon

Skala och riv potatisen, salta lite, och skopa upp ca 1 dl potatisriv till varje råraka som du sedan steker i smör i en eller två stekpannor. Gör dem gärna små och tunna, så blir de extra frasiga och goda. Stek dem en stund på varje sida och vänd när färgen undertill börjar se trevlig ut.

Häll upp ett paket frysta lingon på en tallrik och strö över sockret, och rör runt då och då medan lingonen tinar och blir till en fin, rårörd röra. Det här kan du göra vilken dag som helst och förvara i kylen (eller ge bort som fjäskig present). Skär äpplena i skivor och stek dem, och stek hela baconskivor. Servera och njut av att enkelt och billigt kan vara så gott!

Veckans vintips - Serrata Belguardo

2012-01-25T20:19:00.000+01:00

Är ni kanske några som sitter och dricker onsdagsvin, därute? Här dricks det bara té i afton, men vinet på bilden provade vi härom helgen, och det var riktigt gott! Systemet skriver att det har en "kryddig smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, lavendel, tobak, salvia och choklad." Prima vinpoesi, om jag får säga mitt. Ni känner nog till vid det här laget hur mycket jag gillar lavendel, så flaskan plockades snabbt ner i kundkorgen. Nu är jag ju inte en sån som kan känna alla de där fina smakerna, jag kan inte känna att ett vin smakar just specifikt tobak, eller läder, eller lavendel. Finns de ens de som efter lite smackande på högdraget franskt manér faktiskt kan konstatera till exempel en uttalad lavendelsmak? Men jag gillar i alla fall indikationen av att smakerna ska finnas där, det vägleder en ju ganska långt om man vet vad man tycker om. Och en sådan beskrivning måste ju ändå sälja bättre än något i stil med "Skitgott, halvdyrt rödtjut som smakar sofistikerat". Tror jag i alla fall.

Vinn en delikatesslåda! OBS - tävlingen är avslutad.

2012-01-24T17:05:00.002+01:00

Nu kära läsare kan ni vinna en delikatesslåda från Familyfood! Den innehåller, förutom flera goda överraskningar, bland annat choklad från La Gott i Jönköping, chips från Rootfruit, karameller från Karamellkokeriet i Mariannelund och pesto från Kung Markatta. Bland annat. Bara massa godsaker, med andra ord! Vad ska man då göra för att vara med och tävla? Jo, gilla Familyfood på facebook, det gör du lättast här, och lämna en liten kommentar till det här inlägget så jag vet att du är med och tävlar. (Om du redan gillar Familyfood på Fejan så kan du så klart vara med och tävla ändå, då behöver du bara kommentera inlägget här.) Så får ni titta in här på söndag, för då presenterar jag en vinnare!

Efterrätt i vinter!

2012-01-23T19:15:00.000+01:00

Har ni också snö därute? Här har snön fortsatt falla hela dagen, jag tycker det är riktigt mysigt! Olof som tog kvällsrundan med Bally är väl inte fullt lika begeistrad, men inne i köket är det varmt och gott. På tal om vinter, har ni måhända någon vit glögg kvar i era skåp som står och samlar damm? Misströsta icke, gör glass på den! Den här glassen är gjord på vit romglögg och en imponerande mängd passionsfrukter, och serveras med klyftor av apelsin, grapefrukt och granatäpple. Och lönnsirap! Visst blir ni lite sugna på att testa? Den toppiga formen får man om man fryser glassen i en djup skål. Om man klär skålen med plastfolie sparar man sig en hel del svordomar när man ska få ut glassen ur formen sedan. Man får några ytliga rynkor på köpet, men det fick å andra sidan Olof också när han gifte sig med mig. Receptet kommer från Mat-Tina, det är nyårsdesserten som hon lagade i Tinas Julkök. Och har man ingen glögg går det precis lika bra utan, passionsfrukterna klarar receptet fint på egen hand.

Passionsfruktsparfait med citrussallad, 12 pers
10 äggulor
2 dl florsocker
1,5 dl vit glögg (kan uteslutas)
0,5 citron, rivet skal och saft
8 passionsfrukter
5 dl vispad grädde

Citrussallad
2 st blodgrapefrukter
2 st apelsiner (gärna en blodapelsin och en vanlig)
1 granatäpple, endast kärnorna
minst 2 msk lönnsirap (jag öste nog i 4)

Vispa äggulorna med florsockret tills det blir ljust och fluffigt, rör sedan ner vit glögg, citronsaft och rivet citronskal. Gröp ur alla passionsfrukterna och rör ner innehållet i äggsmeten. Vispa grädden för sig, och rör sedan ner även den i äggsmeten. Häll upp i en form (eventuellt klädd med plastfolie om du vill kunna stjälpa upp den enkelt på serveringsfat sedan) och låt stå i frysen i minst 5 timmar, allra helst över en natt.

Till citrussalladen filéas apelsin och grapefrukt, och blandas med kärnorna från granatäpplet. Dela granatäpplet i 1-4 bitar, så är det lättare att få ut kärnorna. Akta dig för fläckar på kläderna! Rör ner lönnsirap i fruktsalladen, och lägg den runt glassen när det är dags för servering. Servera i ett fat med höga kanter eller en pajform så att inte fruktsalladen rinner utanför.

Min vecka med matkasse

2012-01-22T20:31:00.002+01:00

Nu har jag haft matkasse måndag till fredag i en hel vecka, och här kommer som utlovat min matkasse-rapport; Jag är nöjd! Det kändes skönt att slippa veckoplanera och åka och handla för en gångs skull, och det var kul att prova nya maträtter som jag inte hade provat annars. Lord knows att jag sannerligen aldrig skulle ha lagat fisk. Min kasse kom från Familyfood, och stod utanför dörren när vi kom hem i måndags. Deras kylbilar rullar sen eftermiddag/kväll på måndagkvällar, det verkar vara så det fungerar hos de flesta leverantörer. Matkassen kostar 765 kr, ett pris som ligger ungefär på medelnivån när man jämför de största leverantörerna av matkassar.

Måndagens middag var panerad skinkschnitzel med ugnspotatisklyftor och stekta tomater. Jag undrade direkt var gräddsåsen var, men kom fram till att de saftiga, stekta tomaterna faktiskt kompenserade en gräddsås på ett gott och - hör och häpna - nyttigt sätt. Gott!

Tisdagens måltid var fiskgryta på hokifilé med chili, röd paprika, sockerärter och kokosmjölk, som serverades med ris. Om man gillar fisk är det nog jättegott, själv ska jag testa det igen fast med kyckling, för såsen och grönsakerna var fina fisken.

Onsdagens middag var spaghetti som blandats med knaperstekt bacon, lök och grädde. En fuskvariant av carbonara, som synes. Vid sidan av serverades morots- och gurkstavar. Lite udda grönsakskombo, men alla sätt att få i folk grönsaker bör premieras.

Torsdagens måltid var min favorit - viltfärsbiffar med potatismos, lingonröra och rårivna morötter. Jättegott! Jag hade aldrig gjort något på vildsvinsfärs innan. Morötterna rörde jag sedan in i potatismoset, ett jättebra sätt att få surmulna ugnar att äta upp dem. Eller 30-åriga kvinnor som kallar sig för matintresserade.

I fredags åt vi tacokyckling, där man stekt kycklingfilé och blandat med en kryddig och god tomatsalsa och taco kryddmix, som sedan serverades med de vanliga tillbehören. Också jättegott!

Som ni kan utläsa av veckans middagar fick vi i oss en hel del grönsaker, de var instuckna både här och där, vilket nog faktiskt är nödvändigt för att få mig att äta upp dem. Jag är så otroligt dålig på att få i mig grönsaker så att det är pinsamt. Men här kom jag faktiskt inte undan, vilket jag är glad för. Så här nyttigt och varierat brukar jag faktiskt inte äta, jag brukar basera min egen veckoplanering enbart på vad jag tycker är gott, inte på vad som är bra att stoppa i sig. Man fick själv välja vilken dag man skulle göra vilken måltid, och två av fem middagar var riktigt snabba (baconpastan och tacokycklingen) medan de övriga tre tog lite längre tid. De snabba måltiderna tog vi de två dagarna som vi tränade under den gångna veckan, vilket var tacksamt.

Nu har jag inte testat matkasse från någon annan leverantör än Familyfood, men jag vet att det finns flera kassar därute som satsar på god kvalitet. I Familyfoods kasse var nästan allting ekologiskt, och varorna höll mycket hög kvalitet. Dessutom försöker de i möjligaste mån leverera lokalt producerade produkter, något jag tycker är jättebra. Vad gäller priset så kan man säkert få ihop en billigare matkasse om man planerar en billig meny och handlar själv, men med så här god kvalitet och faktumet att många varor var ekologiska och närproducerade, kostar det så klart lite mer. Själv tycker jag att 765 kr är lagom för vad kassen innehåller, med portioner beräknade för fyra personer, eller två personer plus två lunchlådor. För de som har svårt att hinna med det här med veckoplanering och storhandling tycker jag att matkassar är ett bra och roligt alternativ, och för de andra som hinner med det, så är det kul att någon gång ibland testa något nytt!

Frukost framför brasan

2012-01-22T08:51:00.000+01:00

Godmorgon! Inatt har det fallit snö här på Öland, vilket gör det extra mysigt att tända en brasa och lyssna på det värmande sprakandet när man äter frukost.

Idag blir en sån där mysig hemmadag när man bara går runt i myskläder (eller de där rutiga pyjamasbyxorna från Adelsten...) och småplockar här hemma. Bally har vänt upp och ner på soffkuddarna ute i vardagsrummet och tryckt ner sin lilla nos mellan dynorna, och låter hälsa att han inte ämnar göra många knop idag. Söndagar är helt enkelt väldigt trevliga.

Pancetta-show off

2012-01-21T19:50:00.000+01:00

Jag har fått egenrökt pancetta! Hoho. Var bara tvungen att visa upp den. Kusin Carl hade med sig den när han kom på besök sist, hans pappa har skaffat sig en rökmaskin och röker numera allt han kommer över, ryktas det. Ja, alltså inte en sådan där rökmaskin som brukade finnas på högstadiediscona på 90-talet, utan en sådan man röker mat i. Den här finfina pancettan har min morbror som sagt kryddat och rökt själv, och jag lovar att den var jättegod! För den är i skrivandets stund faktiskt redan slut. Ha nu en riktigt härlig lördagkväll allihopa, med eller utan pancetta. Och förhoppningsvis med vin.

Fredag - igen!

2012-01-20T17:15:00.000+01:00

Det är inte klokt vad veckorna går fort! Det var ju fredag precis häromdagen. Nu väntar veckans bästa kväll med fredagsmys framför brasan, god middag och fredagsvin. Sedan blir det nog en mysig film tillsammans med en trött liten hund som ligger på rygg i soffan med tassarna i vädret. Jag ska tända upp i mitt nya lykthus också! Jag är snudd på besatt av ljuslyktor och kan alltid hitta ursäkter att köpa nya, något jag är övertygad om att jag har ärvt efter min mamma, hon är också bra på att motivera sina inköp. Det går nog i släkten. Just det här lykthuset fick jag i julklapp av min svärmor, hon har nätshoppat det på Broarne. Trevlig fredagkväll på er nu, allihopa!

Chokladmousse med olivolja, flingsalt och hasselnötter

2012-01-19T19:33:00.000+01:00

Alltså det här med att åka på små resor och att gå ut och äta på restauranger ger ju hur mycket inspiration som helst! När vi var i Stockholm förra månaden åt vi middag på en mysig liten restaurang i Vasastan som heter Oljebaren, den ligger precis vid nergången till tunnelbanan vid S:t Eriksplan. Till huvudrätt åt vi en jättegod Toscanagryta, och till efterrätt just en sådan här chokladmousse, som toppats med flingsalt, hackade hasselnötter och olivolja. Just kombinationen olivolja och choklad är ju ganska otippad, men eftersom det ändå säljs dyr och fin choklad med just den blandningen så måste det ju ändå vara en ganska så etablerad kombination. Jag gillar den, i alla fall! Men man bör nog använda sig av en lite finare olivolja av extra god kvalitet. För att kunna stjälpa upp chokladmoussen upp och ner har jag gjort den i små formar som jag helt och hållet klätt med plastfolie, då behöver man bara vända dem upp och ner på serveringsfatet och sedan dra av folien, så får moussen fin form.

Chokladmousse med olivolja, flingsalt och hasselnötter, 4 port:
200 g choklad, hälften mörk block och hälften 70%-choklad
3 ägg
4 rågade msk florsocker
4,5 dl grädde
----------
ca 1 msk olivolja per portion
ca 0,5 tsk flingsalt per portion
ca 1 msk hackade hasselnötter per portion

Vispa grädden för sig, och äggen med florsockret för sig tills det blir ljust och pösigt. Smält chokladen över vattenbad, och häll ner den i äggsmeten under vispning. Rör ner den vispade grädden, och häll upp i folieklädda portionsformar och låt stå kallt i minst 6 timmar. Absolut bäst blir det om det får stå i kylen över natten och serveras dagen efter. Stjälp upp på fat, och garnera med olivolja, flingsalt och hackade hasselnötter

Nytt i brevlådan!

2012-01-19T10:00:00.001+01:00

Av alla svenska mattidningar är ELLE Mat och Vin min favorit, tätt följd av Lantliv Mat och Vin. Det här numret är lika färgsprakande och fullt med godsaker som vanligt, jag ska göra en djupdykning i det i helgen. Och så har de hottat upp sin hemsida också! Spana in ELLE Mat och Vin på nätet här.

Jag testar matkasse!

2012-01-18T20:53:00.000+01:00

Jag har länge varit sugen på att testa hela den här matkasseprylen, och den här veckan händer det! I måndags stod vår kasse från Familyfood utanför dörren, och vi äter oss igenom den fram till och med fredag. I helgen kommer ett seriöst utlåtande, men jag kan redan nu säga att jag är mycket positivt inställd! Och vill ni veta något chockerande? Igår åt jag FISK. Jag tycker ju som bekant inte om fisk, ingenting från havet ens. Patetiskt och pinsamt men ack så sant. Men igår stod det hokifilé på menyn, och eftersom jag är fast besluten att följa menyn till punkt och pricka, så åt jag min fisk. Jojomänsan! Blotta vetskapen om att jag skulle äta fisk gjorde att hela gårdagen var lika ångestladdad som om det stått en timmes spinning på kvällsschemat, men det var faktiskt inte alls så farligt. (Och då menar jag fisken, inte spinning. Min åsikt om spinning är att det kan betraktas som ett straff.) Men, som sagt, en full veckorapport kommer till helgen!

Välgörenhets-kokbok!

2012-01-17T17:24:00.001+01:00

Har ni varit inne på min favoritblogg Att vara någons fru? Bloggen har funnits i lite mer än ett år och drivs av den minst sagt driftiga (och nyblivna mamman) Emma. Jag gillar bloggen eftersom Emma skriver lika roligt som vackert, för att man kan relatera till det hon skriver och för att hon verkar vara en otroligt härlig tjej. Läsarantalet bara ökar och ökar, och i höstas var hon nominerad till Årets Mama-blogg. I februari äger hennes stora bloggevent rum, där ca 170 bloggare kommer att träffas i Malmö och ha kul tillsammans en heldag. (Min kompis Marija och jag ska självklart dit, och är taggade till tänderna!) Som ni hör så händer det grejer kring den här tjejen, och här kommer det allra senaste; Idag har hon lanserat sitt nya välgörenhetsprojekt som ska bestå av en kokbok, där försäljningsintäkterna ska gå till välgörande ändamål. Hur bra låter inte det? Och alla har chansen att vara med och bidra! Alla som vill, oavsett om man har blogg eller inte, kan skicka in recept till Emma, bland vilka hon sedan väljer de recept som platsar i kokboken. Mailadress till Emma och instruktioner om hur det hela går till finns här. Så tänk efter nu vilka recept som är era allra bästa! Jag undrar just vilka recept jag själv ska maila in?

Turkisk peppar-glass!

2012-01-16T20:50:00.000+01:00

Glassbilen har turkisk peppar-glass! De har säkert kört med den i minst ett år, det är jag som är sen med att upptäcka den bara. Jag har inte handlat av glassbilen på tio år, inte sedan jag köpte ett paket glass av dem där omslagsbilden visade en mjuk och krämig glass fylld med marshmallowsbitar, som verkligen inte levde upp till mina höga förväntningar. Jag letade marshmallows i det där paketet som om jag vore en parkeringsvakt på provision, och hittade till slut två taniga, tragiska ursäkter till marshmallows. Jag kände mig snuvad på konfekten och har surat på den blå bilen ända sedan dess. Och jag är ju ganska långsint. Men nu - nu när den här glassen med turkisk peppar finns på menyn - är allt glömt.

När jag hörde glassbilens välbekanta toner igår sprang jag ut för att haffa mig ett paket innan grannskapet gjorde glassrazzia och tömde lagret. Jag flashade en fashionabel kombo av träskor, rutiga pyjamasbyxor från Adelsten (alltså Adelsten, kommer ni ens ihåg den klädkedjan? De hade sina glory days circa 1993, men av byxornas hållbarhet att döma, väldigt god kvalitet) och en tröja som det står "Save Britney" på. Men de som kör glassbilen är nog ganska luttrade, jag är övertygad om att de har sett ALLT. Lite som gynekologer. Men det var ju inte gårdagens outfit som var det primära här. Jag vill för övrigt även framhålla att jag inte sprang efter glassbilen och jagade den fem kvarter, som mina vänner Louise och Calle har gjort en gång. (Men det är mest för att jag aldrig skulle orka.)

Till saken - den här glassen är imponerande god. Gillar man Lakritspuck så gillar man det här. Punkt.

Kycklinggratäng med salami

2012-01-15T20:50:00.000+01:00

Hallå ute i stugorna! Har ni haft en bra helg? Jag har haft det jättebra, vi har haft middagsbjudning med trevliga vänner, gått hundpromenader i vintersolen och tagit det ganska lugnt. Jag har dessutom bedrivit Le grande Utrensning av min garderob. Det är fascinerande hur många sladdriga, noppriga för små kläder man egentligen kan ha. Dagens I-landsproblem, jag vet.

Men - till saken; ikväll har vi ätit kyckinggratäng med salami. Det är hur trevligt som helst att ha salami i maten, det kan pigga upp den allra tröttaste maträtt. Nu menar jag inte sådan där tjock pepparsalami som man knappt kan böja, utan den tunnare varianten som man köper i charkdisken. Det är faktiskt oftast billigare att köpa i charkdisken än att välja någon av de där snålt tilltagna utländska förpackningarna med t ex parma och salami, något man lätt glömmer bort. Salamin jag har använt går under namnet Sopressa.

Gratängen är egentligen som allra finast när den är halvfärdig. Snopet. Så här gör man den:

Kycklinggratäng med salami, 4-5 port
3 kycklingbröstfiléer
minst 100 g salami
2 vitlöksklyftor
250 g cocktailtomater
1 kruka basilika
1 burk (2 dl) crème fraiche
3 dl grädde
2 msk kycklingfond
flingsalt
grovmalen svartpeppar
minst 2 dl riven ost

Skär kycklingfiléerna i bitar, salta och peppra dem och bryn dem i smör eller olja i en stekpanna. Pressa ner vitlöksklyftorna och låt dem få fräsa med också. Lägg kycklingen i botten av en form, och skär salamin i bitar och lägg ovanpå kycklingen. Halvera cocktailtomaterna och klipp loss basilikabladen, och strö detta ovanpå salamin. Strö sedan på den rivna osten. Vispa ihop créme fraiche med grädde och kycklingfond, och slå detta över gratängen, ovanpå osten. Gratinera i mitten av ugnen på 225C i 15-20 min tills osten har fått fin färg. Servera med makaroner (jag gillar fjärilsmakaroner) och sallad.

Den perfekta helglunchen

2012-01-14T13:38:00.000+01:00

Idag skiner solen här på Öland, och Bally och jag har precis varit ute och åkt kana på de små isfläckarna som har bildats på gatorna utanför. Ikväll ska vi ha middagsgäster, och de får bli försökskaniner på en ny efterrätt jag har rört ihop under förmiddagen med dulce de leche-tema. Jag kokade två burkar förra helgen, man får ju passa på när man ändå ska koka något i tre timmar. Men nu - nu blir det pannkakslunch! Den perfekta helglunchen, man har ju nästan alltid alla ingredienserna hemma. Bally sitter nedanför spisen och tittar på Olof med stora hundögon, och gör sin allra bästa imitation av svältfödd hund. Det ger, som vanligt, tacksam utdelning.

Fredagsmys!

2012-01-13T18:53:00.000+01:00

Just nu sitter jag framför brasan och lapar riojavin och kliar Bally på magen. När jag slutar klia slår han till mig med tassen på min arm. Olof lagar carbonara, och jag njuter av att ha en härlig helg framför mig. I afton är nog sista kvällen med julpyntet också, så jag får passa på att njuta lite extra av den burriga granen som jag (som ni vet) gick kämpa för. Sedan ska adventljusstakarna bytas ut mot tulpaner och vanliga ljuslyktor. Jag är lite smått besatt av ljuslyktor, för övrigt. Trevlig fredagkväll, allihopa!

Chiligryta

2012-01-12T21:28:00.000+01:00

I söndags var jag hemma hela eftermiddagen och passade på att ägna mig åt ett hederligt långkok. För ett par månader sedan åt jag en så himla god chiligryta på Köttbaren i Stockholm, och ända sedan dess har jag velat laga en egen. Jag ville ha den där konsistensen där allt kött har fallit isär och det inte är några bitar kvar som man behöver tugga. Inte för att jag skulle vara tandlös eller omotiverat lat, men för att det var så den var på Köttbaren. Och så blev den! Den smakade inte riktigt likadant, men minst lika gott. Brödet jag serverade till var samma som jag gjorde på morgonen, det supersnabba fusk-surdegsbrödet. Så är du hemma på söndag eftermiddag, passa på att göra en chiligryta!

Chiligryta, ca 6 port

ca 1,2 kg högrev

1 gul lök

2 burkar krossade tomater

3 vitlöksklyftor

2 st öl (à 33 cl)

2 röda chilifrukter

1 rågad tsk oregano

1 rågad tsk spiskummin

1 knivsudd chiliflakes

ca 0,5 dl oxfond

0,5 tsk chilipeppar Ancho style

0,5 tsk mald koriander

2 tsk flingsalt

lite grovmalen svartpeppar

1 tsk kanel

0,5 tsk liquid smoke (finns på små glasflaskor)

1 tsk socker

2 stora rutor mörk choklad (ca 25 g)

1 pkt knaperstekt bacon

----------

Till servering:

gräddfil

en sallad på hackad tomat, gurka och salladslök

bröd, gärna surdegsbröd

ev. någon färsk krydda att garnera med

Börja med att skära köttet i tärningar och bryn det i omgångar i en stekpanna i lite olivolja. Allt som blivit brynt hälls sedan över i en rejäl gryta eller kastrull. Dissa stekpannan, och gå över till att fylla upp grytan med krossade tomater, öl, en hackad gul lök (behöver inte brynas) och 3 pressade vitlöksklyftor. Hacka chilifrukterna och lägg i dem med. Sedan är det bara att hälla i alla kryddorna. Allt på listan ska i, utom de tre sista ingredienserna; sockret, chokladen och det knaperstekta baconet, de rör jag i precis före servering. Men innan det är dags för det ska grytan koka i minst 4 timmar. Den första timmen luktade min gryta starkt från kanelen, men efter ytterligare en timme hade den doften försvunnit, så var inte rädda för att kanelen ska ta över, det gör den inte. Servera din chiligryta med en klick gräddfil, och en sallad på hackad tomat, gurka och salladslök. Rustikt och vintergott!

Croissanter - inget för den stressade

2012-01-11T17:17:00.001+01:00

Beskåda mina första croissanter någonsin! Det var på nyårsdagen när syrrans svärföräldrar från Indien fortfarande var här som vi bakade de här omständiga små bakverken. Vimals mamma ville väldigt gärna prova på att laga croissanter under Sverigevistelsen, och hade förhoppningar på att jag visste hur man gjorde. Det visste jag verkligen inte, men tillsammans fick vi ihop ett gäng riktigt fina croissanter! Men det var i ärlighetens namn till största delen hennes förtjänst. Jag försökte mygla och föreslog färdigköpt deg, eftersom jag hört att det ska vara svårt att göra croissanter från grunden, men blev rejält nedröstad, något som jag är glad för i efterhand. Dessutom kan man inte hitta färdig croissantdeg där hon bor, så det hade ju ändå inte varit någon idé.

Jag ska inte sticka under stol med att det var omständigt, degen skulle jäsa hit och dit och penslas två gånger och kavlas ut ännu fler gånger, och så skulle man lägga smör på den flera gånger, smörbitar som man hyvlade direkt ur smörpaketet med en osthyvel. Vi använde det här receptet från bloggen Food Bible.

Syrrans svärmor var verkligen The Queen of Brödkavel, hon kavlade ut jättefina trekanter som hon sedan rullade ihop till fina croissanter. De som jag rullade ihop såg ut som ett dagisbarns verk i jämförelse med hennes. Man skulle kavla ut trekanter, och ju mer man fick dem till formen av en tomtemössa, ju finare blev de när man sedan rullade ihop dem till croissanter. Mina trekanter var dock långt ifrån tomtemössor, de såg snarare ut som sladdriga stringtrosor ur en rea-låda från Galne Gunnar. Och nej, de kvalade inte in på bild. Men var goda croissanterna blev! Även de fula. Jag trodde det skulle vara svårt att få till den där tunna frasigheten hemma på egen deg, men det var inga problem. Så har du en söndag över - testa att baka croissanter!

Veckans vintips - Marqués de Arienzo

2012-01-10T20:18:00.000+01:00

Förra gången jag tipsade om vin lovade jag minsann att prova något nytt, och inte bara sitta här och pladdra om italienska, kryddiga och mustiga viner. Den här gången har jag minsann gått utanför landsgränserna (jag är en riktig rebell, jag vet) och förflyttat mig till Spanien. Riojaviner är numera min nya grej! De ska fortfarande vara kryddiga och mustiga, men jag har ju faktiskt, som utlovat, vidgat mina snäva vinvyer. Vinet Marqués de Arienzo passar till lammkött och nötkött, och vi drack det i helgen tillsammans med ryggbiff. Det här vinet är från 2001 och heter Gran Reserva, det kostar 145 kr på Systembolaget. En i stort sett identisk flaska finns även för 99 kr och härstammar från 2005. Jag är övertygad om att det vinet också är gott, jag ska prova det med.

Men ikväll har jag inte druckit något vin - jag har varit och tränat! Hör och häpna och bli förstummade. Jojomänsan. Det var nästan så att man kunde höra hur det rasslade till i träningsmaskinerna ute i gymmet av ren förvåning att se mig där efter så lång tid. Inte för att jag brukar köra så värst tungt med dem, jag klarar oftast inte mer än maskinernas lättaste vikter. Men ändå.

Perfekt till glassen

2012-01-09T17:12:00.000+01:00

När jag skrev om dulce de leche-glassen häromveckan blev jag så sugen på den att jag var tvungen att göra en omgång i helgen. Det är helt sjukt hur gott det är med dulce de leche-glass, nästan lite perverst. Glassen är så klart redan slut, men vi lyckades fånga den på bild innan den slukades. Den turkosgröna formen kommer från Nordljus och är en nyhet från Rice, en kvadratisk och söt liten form som är helt perfekt att frysa glass i. Innehållet i formen räcker - om man har tur - till fyra portioner, och är finfin att servera ur, till skillnad från mina fulbunkar i plast som jag brukar frysa glass i. Receptet på glassen hittar ni här, det hör till ett av bloggens populäraste recept, och formen kan ni hitta här.

Bröllopsbilder!

2012-01-08T20:00:00.001+01:00

Här kommer, som utlovat, några bilder från vårt bröllop i juli! Jag hade helt glömt bort att jag utlovat fler bilder från bröllopsdagen... Jag skrev ett litet inlägg och visade några bilder ett par dagar efter bröllopet som finns här. Bilden ovan är den vi valde till våra tackkort och till tidningen. Det är Olofs vän och arbetsgivare Jonas Lindström och hans fru Linda Lindström som har tagit bilderna. Jonas var även Olofs självklara val som best man på bröllopet.

Ni som läste i somras kommer kanske ihåg att det var mormors klänning jag hade på mig? Det är en klänning som hon bar på 60-talet, och både mormor och jag tyckte det var så roligt att jag kunde ha den. (Något jag bestämde mig för redan när jag var 15, faktiskt, men då var den alldeles för stor...) Visst är den fin?!

Vi var hemma i huset och gjorde oss i ordning på förmiddagen, jag blev sminkad och fick håret fixat hemma (lyx!) och alla mina fina tjejer var där. Här har jag precis fått ett album med bilder från möhippan som jag står och bläddrar i.

Louise var världens bästa toastmaster! Hon höll ordning på oss, gästerna, talen, allting! En bättre toastmaster får man sannerligen leta efter.

Tyvärr fick man ju inte ta med sig små vovvar in i kyrkan, men Bally var med under alla förberedelserna ända tills det var dags att åka till kyrkan!

Här skålar jag tillsammans med mina tärnor och underbara vänner; Nina, Lena och syrran.

Efter att ha ätit lyxiga baguetter som Lena och hennes man förberett till oss alla (alldeles för många glömmer bort det här med lunch på sina bröllopsdagar, alltså) åkte vi till en av våra favoritplatser och tog fler kort - den vackra trädgården hemma hos paret som driver Sunt och Grönt i Björnhovda.

Sedan bar det av till Torslunda kyrka för vigsel. Jag gillar den här bilden, prästen säger något roligt, jag ser supertaggad ut, mormor sitter och myser längst fram och alla skrattar.

Min kompis pappa har en jättefin gammal Volvo PV som han hämtade oss i utanför kyrkan, som vi sedan åkte en liten tur med innan det var dags att åka till mottagningen på Hotell Skansen i Färjestaden.

Här har mamma fotograferat dukningen som hon och syrran gjorde. De gjorde så otroligt fint i hela lokalen, de hängde upp blommor och tyll på väggarna, byggde blomsterarrangemang runt ljusstakarna på alla de runda borden, de hade målat placeringskort i akvarell, och sist men verkligen inte minst - de gjorde min brudbukett också!

Jag har fått frågor om vad vi åt på bröllopet, och kan (efter att ha tjuvtittat i programbladet) förtälja att vi till förrätt åt västerbottentarte med parmaskinka och grönsparris, till huvudrätt helstekt fläskfilé med whiskysås, potatis- och västerbottenterrin och rödlöksmarmelad, och till efterrätt smultron- och jordgubbsparfait med bär och chokladgarnityr. Gott som attan var det, alltihop, och jag har bara lovord att säga om hela arrangemanget från Hotell Skansen. Servicen var verkligen förstklassig.

För att inte tala om tårtan! Den hade Bagerskan Karin gjort, och den var bland det godaste jag ätit.

Ljuvliga moussetårtor kantade med vit choklad och med kanderade rosenblad. Vi har kvar en liten bit i frysen till vår första bröllopsdag i sommar, som sig bör.

Efter en middag fylld av roliga och fina tal skuffades sedan borden undan och det blev dans! Vi hade en hyvens DJ (från Partykompaniet i Kalmar) som spelade partylåtar. Här röjer mamma och jag loss på dansgolvet.

Som ni ser så var det en alldeles underbar dag, min allra bästa någonsin! Några dagar senare bar det av på bröllopsresa till Toscana.

Resten av reportaget - vardagsfavoriter

2012-01-07T19:14:00.001+01:00

Här kommer resten av reportaget i dagens Barometern, eller "Barran" som alla häromkring säger. Om man klickar på bilderna öppnas de i större versioner. (Förhoppningsvis.)

Förutom den uppenbara blodpuddingsreferensen på omslagsbilden i förra inlägget så tipsar jag om lite andra tacksamma vardagsrätter att variera veckomatsedeln med, som passar för både små och stora magar.

Hoppas att ni har haft en riktigt bra lördag, hittills! Vi (och resten av Kalmar kommun) har trängts på IKEA tidigare idag, och nu lagar Olof lördagsmiddag medan Bally sitter i soffan och surar, trots att han är dagens kändishund. Han har nämligen blivit duschad, något som han inte finner det minsta roligt. Men det fick bli ett nödvändigt ont efter att han varit så närgången granntiken att han fått en golden shower. Trevlig kväll på er!

Mina omslagspojkar!

2012-01-07T10:29:00.000+01:00

Såhär ser Bonusbilagan till dagens Barometern ut. Känner ni igen herrarna i flanell på framsidan? Mitt uppslag inne i tidningen handlar om vardagsmat, med recept på mina vardagsfavoriter. Ni som bor i trakten - skynda er att hugga ett exemplar!

Årskönika 2011

2012-01-06T18:20:00.001+01:00

Då var det dags för den utlovade årskrönikan för 2011! Precis om förra gången är den uppdelad efter årstider, och vi börjar med förra vintern, då vi grillade korv i öppna spisen, hade världens seriösaste pizzabak och gick på 80-talsfest hos Calle och Louise. Jag var besatt av lavendelglass och åt det varje helg, med undantag från när vi var i Kivik, också med Louise och Calle. Väl hemma igen gav jag riktigt surdegsbröd en chans, men det var inget för mig. Surdegarna fick se sig utslängda lagom till våren stod för dörren.

I våras lagade jag pasta med något så otippat som svartvinbärslikör, och planterade vårblommor för att fira att flera månaders snötäcke smält bort. När det blev dags för grillpremiär körde vi stenhårt på chokladmarinerat lamm och små portionspotatisgratänger med mycket getost i, något som höll i sig hela grillsäsongen. I april åkte vi till min favoritstad Barcelona med jobbet och hade några jätteroliga dagar, minst lika roligt som Bally hade det då han var på hundkalas hos sin flickvän Sookie. Vi hann även med några picknickar ute i vårsolen, den allra bästa var på bryggan vid sommarstugan.

I juni var vi återigen i mysiga lilla Kivik, och månaden därpå kidnappades jag av mina tjejkompisar för att sedan få vara med om världens roligaste möhippa. Den 16:e juli gifte Olof och jag oss på Öland efter nästan 11 år tillsammans! Nu när jag tänker efter så utlovade jag ju ett seriöst bröllopsinlägg när jag fått ordning på alla bilderna, men det kom ju faktiskt aldrig upp något sådant på bloggen. Jag betvivlar starkt att ni skulle ha hällt en påse mjöl eller något annat över er i ren och skär förväntan, men jag lovar att hosta fram ett officellt bröllopsinlägg innan helgen är över. Efter bröllopet åkte vi till Toscana på bröllopsresa, där vi hade en helt fantastisk vecka. Väl hemma igen hann vi med att få oss en dos av klassisk, svensk sommar också.

Sedan kom hösten med alla sina sprakande färger, och vi fortsatte våra picknicks. I september var jag brudtärna på min kompis Lenas bröllop. Ölands Skördefest första helgen i Oktober var så varm att man kunde gå i T-shirt! Samma månad fyllde jag 30, och på födelsedagsmenyn fanns bland annat höstens kantareller från skogarna kring Mariannelund. Och Nybro, för den delen, min fina kompis Marija försedde mig med kantareller hela hösten. Innan det hann bli första advent hann vi med en tur till Stockholm där vi besökte den stora matmässan och jag fick smygtafsa på Paolo Roberto. Några veckor senare började jag skriva mitt återkommande inslag "Helenas Kök" för tidningen Barometern. Imorgon kommer ett nytt inslag, förresten. Så - sammanfattningsvis - 2011 var ett underbart år, och jag är övertygad om att 2012 kommer att bli toppen!

Världens smidigaste fusk-surdegsbröd

2012-01-05T19:23:00.001+01:00

Har ni en mysig trettondagsafton, där ute? Själv har jag precis smort i mig en stor tallrik kantarellpasta och sitter nu framför datorn och jäser innan det är dags att ladda dvd:n och lägga upp en oförskämt stor portion glass. Och oj, vad jag ser fram emot att vara ledig i tre hela dagar! Olof och jag ska bara vara hemma och ta det lugnt hela helgen, det ska bli riktigt skönt. Det har ju varit full rulle ända sedan innan jul. En sådan här helg är perfekt för långkok och brödbak! I senaste numret av min favorittidning Lantliv hittade jag det här receptet på oerhört smidiga fusk-surdegsbaguetter, men jag tror att Lantliv i sin tur hämtat receptet från boken Bröd hemma - bakrecept som fungerar i ditt kök. Man bara rör ihop ingredienserna på kvällen, det tar inte ens tre minuter eftersom man inte behöver knåda deg och stå i, och när man går upp på morgonen dagen efter så stjälper man bara ut degen, delar den i tre delar och slänger in i ugnen i typ en kvart. Inga extra jästider, inget tjafs, bara nybakat bröd inom loppet av 20 minuter! Ni kanske till och med har alla ingredienserna hemma och kan röra ihop degen redan ikväll?

Till 3 mellanstora baguetter behövs:
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten. Enligt receptet så bör degen stå i minst 5 timmar, men den klarar sig i upp till 18 timmar. Nästa morgon - stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15x25 cm. Dela den i 3 lika långa delar, och mjöla snittytorna. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen - spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

Mintchokladtårta - matporr i kvadrat

2012-01-04T19:03:00.000+01:00

Det är inte ofta jag svänger mig med uttrycket matporr, man måste liksom spara in på det till de tillfällen då det verkligen är värdigt. Sist jag ansåg att något var ren och skär matporr var för ett år sedan när jag gjorde dulce de leche-glassen. Men nu är det nog faktiskt dags att plocka fram uttrycket igen. (Speciellt efter att min favoritbloggare Att vara någons fru har kallat mig för Matporrens drottning, något jag så klart är supermallig över.) Den här mintchokladtårtan med After Eight är helt hysteriskt god. Jag serverade den som efterrätt på nyårsafton ihop med vispad grädde, och blev helt frälst. Matporr i allra högsta grad. Receptet kommer från Allt om Mat, men jag har ändrat några moment i det. Originalkakan ska nog vara snäppet luftigare, för där vispas det länge och hälls i mer bakpulver, men jag ville ha den så tät och kladdig som möjligt. Så klart. Den bör tillagas dagen innan den ska ätas, bör också förtäljas. Den "mognar" lite extra i kylen, smakerna blir starkare och konsistensen blir bättre.

Mintchokladtårta, 12 bitar
200 g smör
100 g choklad (70%)
100 g After Eight-choklad (den klassiska, avlånga förpackningen är på 400 g)
4 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl mjöl
1 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
knappt 1 tsk flingsalt

Glasyr
50 g smör
100 g After Eight-choklad
4-5 droppar pepparmintsolja (finns på Apoteket)
0,5 dl vispgrädde

Tillbehör
nyvispad grädde att servera med
färska myntablad att garnera med
15-50 st After Eight-bitar/plattor

Det räcker att köpa en förpackning After Eight på 400 g, kan vara bra att nämna också. Men - till kakan - börja med att smälta 200 g smör. Ös ner 100 g vanlig choklad och 100 g After Eight-choklad, och rör tills det har smält ner. Låt svalna lite grann. Blanda ihop ägg, socker och vaniljsocker. Vispa bara i ca 5 sekunder tills det har blandat sig, inte mer. Rör ner mjöl blandat med bakpulver, salt och kakao. Häll smeten (som är sjukt god) i en bakplåtpappersklädd form med löstagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen på 175C i ca 18 min. Kakan ska vara lite lös och gungig i mitten när du tar ut den, men den får finfin konsistens i kylen under natten sedan.

Glasyren ska på först när kakan svalnat, jag gjorde min kaka kvällen innan den skulle ätas, la på glasyren på förmiddagen efter, och förvarade i kylen fram tills middagen på kvällen. Till glasyren smälts smöret och de övriga ingredienserna rörs ner till en jämn smet, som sedan bres ut över kakan i ett fint lager.

Servera kakan med nyvispad grädde, ett och annat myntablad och After Eight-plattor. Om du skär upp bitar och serverar på tallrik - tryck fast en platta som "rygg" på varje bit. Ställer du fram tårtan på bordet - tryck fast plattorna hela vägen runt om kakan.

Indiskt!

2012-01-03T20:48:00.001+01:00

Här kommer bilder och recept från när vi lagade indisk mat i mellandagarna! Syrrans svärföräldrar från Indien är ju i Sverige några veckor, och de har varit med och firat svensk jul och nyår med allt vad det innebär. Vimals mamma Prabha är grym på att laga mat, så vi har hunnit med ett par sessioner hon och jag, med indisk mat och svenska bakverk. Mat förenar människor, utan tvekan!

Vi lagade en enkel trerättersmiddag, där alla rätter baserades på en och samma deg. Mycket praktiskt. Indisk mat är väldigt billig att laga, enkel att variera och tar väldigt lång tid, eftersom det mesta lagas från grunden ute i de indiska hemmen, av naturliga anledningar. Halfvabrikat är helt enkelt jättesvårt att få tag i.

Men om vi börjar med den där degen, så är receptet i stora drag så här:

ca 10 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk mortlad svartpeppar
3 dl vatten
ca 0,5 dl solrosolja

Blanda alla ingredienser till en ganska hård deg, som inte klibbar. Den ska med andra ord inte kännas som en smidig, klassisk bröd- eller bulldeg, utan mycket hårdare. Låt degen vila i 10-30 min.

Ska man sedan tillaga Crispy puri som vi inledde middagen med, och om man vill använda degen till de andra två grejerna vi gjorde också, så tar man sig en tredjedel av degen och kavlar ut den till plättar på ett väl mjölat bakbord. Plättarna ska vara ca 15 cm i diameter, och ca 1 mm tjocka. Sedan friteras plättarna i olja för att bli krispiga och frasiga. Min kastrull och innehållet från en liten flaska solrosolja fick bli fritös, det gick finfint. Vi friterade varje plätt i ca 1 min. Sedan åt vi vår crispy puri toppad med lite finhackad tomat, koriander och schalottenlök. Lite som en indisk bruschetta, faktiskt.

Sedan var det dags att använda ytterligare en tredjedel av degen, till huvudrätten - Stuffed potato paratha. En paratha är som en matigt fylld indisk pannkaka. Nästan. Men inte alls lika mjuk. Här kavlar man återigen ut degen till plättar, men lite mindre den här gången, ca 10 cm i diameter, och lite tjockare. Sedan lägger man en klump fyllning mitt på den som jag har gjort på bilden, och viker upp kanterna tills den blir som en inlindad boll.

Bollen vänder man sedan upp och ner, plattar till lite, och kavlar ut till en matig plätt på ca 15 cm i diameter. Sedan steker man den på samma sätt som man skulle stekt en pannkaka, så att den får fin färg på båda sidor. Parathan äts sedan med potato subji som är ett annat ord för fyllningen. Man har fyllningen både i parathan och vid sidan av, med andra ord.

Paratha verkar för övrigt vara en otroligt tacksam grej att göra kylskåpsrensning på, Vimals mamma brukar göra den med vad som finns i kylen för tillfället. Syrrans överblivna getost och gårdagens överblivna potatisar blev en jättegod paratha häromdagen.

Fyllning paratha - potato subji
ca 4 kokta potatisar, mosade med gaffel
grovmalen svartpeppar
ett knippe färsk koriander
en nypa kumminfrön
en nypa salt
en nypa spiskummin
en liten nypa chiliflakes

Allting blandas ihop till en massa som man sedan gör köttbullestora bollar av, och lägger in i sin lilla inlindade plätt som jag har beskrivit ovan. Hänger ni med? ;-)

Till vänster har vi fyllningen till parathan - potato subji, det som blev över som vi äter vid sidan av, och till höger har vi den rätten vi inledde med, crispy puri.

Nu har det blivit dags för den sista tredjedelen av den versatila degen, det är en version av crispy puri, som blir som en uppblåst boll när den friteras. (Om man har tur, he-he.) Den här gången kavlar man lite mindre och snäppet tjockare plättar, ca 10 cm i diameter max, som man smörjer i lite solrosolja när man kavlar ut dem. Sedan friterar man dem på samma sätt som man gjorde med crispy purin i början. Den här purin, aamrus-puri som Vimals mamma kallar den, åt vi med en ljuvlig mangosoppa.

Prabha hade med sig en konservburk från Indien med mangopuré gjord på den finaste av alla mangosorterna, som beskrevs som the king of mango när vi var i Indien; Alphonso-mangon. I min lokala matbutik finns inga sådana här konserver, men det kanske finns i större städer? Om inte annat finns ju mangopuré på barmatsburkar. Man behöver ju inte göra så stor sats, portionerna man äter av den här soppan är i efterrättsstorlek, så mitt recept räcker till minst 10 personer. Eller så kan man mixa frysta mangokuber som finns i pappförpackning i ICAs frysdisk.

Mangosoppa, 10 port

ca 850 g mangopuré

2 dl mjölk

0,75 dl socker (beror på hur söt mangon är)

0,5 tsk salt

1 tsk kardemumma

1 msk smält smör

Blanda alla ingredienser, och ät med aamrus-puri.

Avslutningsvis kan det vara bra att nämna att jag ...ähurm... förbehåller mig rätten för vissa... missförstånd. Om någon med indiskt ursprung läser detta och ser att jag gravt har missuppfattat något, får ni gärna tipsa mig!

God fortsättning!

2012-01-02T18:24:00.000+01:00

Gott Nytt År allihopa! Hoppas att ni har fått en god start på det nya året! Här har det varit full rulle från morgon till kväll alla dagarna, därav den ofrivilliga bloggtorkan. Längre fram i veckan ska jag se om jag inte kan krysta ur mig en årskrönika också. Tills dess kan man ju alltid spana in förra årets årskrönika. Eller förrförra blir det ju. Ni fattar. 2010. Också ett hyvens år! Men - nu är det dags för 2012, ett år som jag är övertygad om kommer att bli toppen! Det inleddes i alla fall riktigt bra; vi var mätta på lammstek och efterrätt, och skålade in det nya året i champagne och tittade på grannarnas fyrverkerier. Gratis underhållning är alltid trevligt.

Till stora delar körde jag recycling på 2010 års meny inför kvällen; Kir Royal till välkomstdrink, skållad tomat med färskostfylld parma till förrätt, lammstek med potatisterrin och rödvinssås till huvudrätt och en underbar mintchokladtårta till efterrätt, som förtjänar ett eget blogginlägg framöver. Men eftersom alla maträtterna redan finns dokumenterade på bloggen i tidigare inlägg får ni hålla till godo med bilder på dukningen. Syrran hade som vanligt gjort fina blomsterarrangemang att ställa på bordet, och vi använde mormors fina gamla porslin och undertallrikar från 50-talet.

Imorgon ska jag lägga upp bilder på när vi lagade indiskt!

Nyårsradio

2011-12-30T16:40:00.000+01:00

Idag har Emmy och jag varit med på Sveriges Radio P4 Kalmar igen och pratat mat. Den här gången befann vi oss inte i radiohuset som vi brukar, utan mitt ute i verkligenheten, närmare bestämt utanför Systembolaget och kassorna vid Coop på Giraffens Köpcentrum. Mitt i nyårsruschen, med andra ord. Vi var där vid kl 10.00 när det öppnade, och det var lika lång kö som om det hade varit en nattklubb. När glasdörrarna sedan öppnades vällde folket in som om det varit bartömning på Harrys.

Emmy och jag gav lyssnarna lite olika tips på snittar att servera till fördrinken, och bjöd även de förbipasserande på våra små kreationer. På brickan syns:

Remsans krustader som är fyllda med en röra på philadelphiaost, soltorkade hackade tomater, hackad färsk basilika, salt och peppar, och som toppats med en tomathalva som långsamt fått torka i ugnen på ca 100C i ca 2 timmar.

Remsans gurkbitar som består av en halv skiva gurka som toppats med samma färskoströra som ovan, och en glad liten kräftstjärt.

Helenas crostini med samma färskoströra som ovan (oerhört versatil röra, det där!), där röran bretts på skivor av parmaskinka som sedan rullats ihop på samma sätt som man rullar ihop en rulltårta. Sedan skär man bara rullen i bitar och lägger på crostini.

Tid för godis

2011-12-29T17:01:00.000+01:00

Är det någon gång man har tid att ägna sig åt sitt julgodis är det nu! Jag gillar mellandagarna, då julstimmet har lagt sig och man har nyåret framför sig. Lugna dagar som bäst tillbringas i fåtöljen under en filt framför filmer och dvd-boxar. Ja, nu har jag i och för sig jobbat i mellandagarna, men ändå. Godiset slinker ner riktigt bra ändå. Häromkvällen kom Liv förbi med en skål julgodis som hon kokat ihop; det var brända mandlar, mörk choklad med apelsinriv och underbart goda bountybollar. De sistnämnda är så goda att det är svårt att inte bli besatt. Ni ser ju själva hur taggad jag är.

Lycka i en skål! Nu har jag inget eget recept på bountybollar att komma med, men jag vet att det finns ett riktigt bra och tillförlitligt sådant här.

Din fullständiga nyårsmeny!

2011-12-28T20:56:00.000+01:00

Våndas du inför nyårsmenyn? Fear no more, här kommer finfina tips på populära grejer att servera på årets sista dag! Vi börjar med välkomstdrinken; Har du gott om tid - gör en vintercocktail. Påminner lite om glögg, fast i drinktappning. Eller varför inte lingoncaipirinha? Den är det ganska mycket ös i. En lite svagare välkomstdrink som går riktigt snabbt att sno ihop är klassikern Kir Royal. En annan snabbis är storfavoriten Äppelmartini.

Sedan är det dags för förrätt! En enkel sådan är kantarellbresaolan, som ser lyxig och festlig ut på tallriken. En förrätt som kräver lite mer jobb är den franska löksoppan. En helt vegetarisk variant är den getostfyllda portabellasvampen med pinjenötter. Min personliga favorit är dock de parmaninlindade färskostrullarna med citronskal, som serveras med skållad, marinerad tomat.

Till huvudrätt på nyårsafton är det mest klassiska att servera kött med sås och potatis. En bra idé är att köpa en lammstek som tillagas i ugnen och som sedan kan skäras upp och serveras till många. Bra kompisar till den är potatisterrinen (en fastare form av potatisgratäng som är enkel att skära i fina bitar) och rödvinssås. De passar lika bra till oxfilé som lamm, eller någon annan trevlig styckdetalj. Ett helt vegetariskt alternativ är svamprisotton med spenat, tryffel och vitt vin.

Efterrätten är ju bland det viktigaste! Därav de något fler förslagen, jag är en sann efterrättsmänniska. Vi börjar med klassikern crème brulée. Går alltid hem. Öppen banoffee pie är inte alls lika vanligt, men minst lika gott. Frozen cheesecake är ett av den här bloggens mest besökta recept, och kan förberedas i god tid innan. Det kan även punschpannacottan med jordgubbstäcke, chokladmoussen och polkaglassen. Den sistnämnda serveras allra helst med hemgjord chokladsås.

När vi ändå är igång kan vi lika gärna ta ett tips på dukning också. Eller centerpiece till dukningen, som det så fint heter; Ta ett tårtfat och ställ mitt på bordet. Lägg på en oasis som fått suga i sig lite vatten och stick ner allsköns blommor, t ex rosor och nejlikor. Dölj oasisens kanter med blomblad, och har du ett avlångt bord - köp gärna till några riktigt avlånga blad som kan stickas ut åt de båda långsidorna.

Det var nog allt för i afton. Lycka till med nyårsplaneringen nu, kära vänner!

Kött, sås och potatis!

2011-12-27T18:57:00.001+01:00

Min favoriträtt är kött med sås och potatis. Rejält, rustikt och ruskigt gott. Jag brukar ofta välja det när jag är på restaurang, men då måste det verkligen vara värt pengarna. Att sitta på en restaurang och känna att "det här hade jag verkligen gjort mycket bättre själv, för att inte tala om billigare!" är ju föga upplyftande. Och den bästa restaurangen är nog hemma, ändå, när Olof slår på stort och fjäskar med oxfilé, kantarellsås och potatis, och serverar finrött till det. Det är en jättebra bjudrätt till nyår, om man kommer över en fin bit oxfilé.

Olof brukar tillaga oxfilén i ugnen med en termometer nerstucken i den. Först bryner han filén runt om i en stekpanna, och sedan åker den in i ugnen tills den har uppnått en innertemperatur på 57C, då brukar den bli perfekt medium rare. Hur lång tid det tar beror helt och hållet på köttbitens storlek. Sedan tas den ut, viras in i aluminiumfolie och får sedan vila däri i ca 15 min, så att saften hinner "sätta sig". Sedan är det bara att skiva upp oxfilén (eller den styckdetalj man nu valt att använda) och strö över lite flingsalt och grovmalen svartpeppar.

Kantarellsåsen består av grädde, crème fraiche, kalvfond, lite soya, salt, peppar och kantareller.

God fortsättning - och indiskt!

2011-12-26T12:53:00.000+01:00

God fortsättning kära läsare! Har ni haft en fin julhelg? Inte för att den skulle vara slut än, annandagen är en toppendag. Lugn och skön, och man kan sitta och umgås med sina julklappar. (Eller sina släktningar.) Mitt julschema är samma varje år; den 23.e firar vi jul med Olofs mamma, den 24:e med Olofs pappa och hans familj, och den 25:e med min familj. I år var vi hemma hos oss den 25:e, och åt den ack så klassiska julmiddagsmaten Rodnande kassler i Bergakungens sås.

Men det är inte bara vi vanliga vid matbordet i år, syrrans svärföräldrar har kommit hit från Indien! Ni kanske kommer ihåg när vi var där på bröllopet i Bombay förra året? Århundratets matförgiftning, för övrigt. Huga. Det är första gången de är i Sverige, och de tycker att det är riktigt trevligt här. Igår åt de inlagd sill, och tyckte att det var jättegott! Eller så är de bara riktigt artiga. De hade med sig godisasken på bilden ovan, ett klassiskt indiskt godis som består av torkad frukt och nötter i olika kreativa former. I eftermiddag ska vi laga indisk mat med syrrans svärmor hemma hos mig. Jag är taggad till tänderna, det ryktas om att hon har med sig flådig mango ändå från Indien! Bilder på detta event kommer längre fram!

God Jul!

2011-12-23T19:59:00.000+01:00

Hoppas att ni alla har det bra såhär dan' före dopparedan'! Bally, Olof och jag vill passa på att önska er alla kära läsare, en riktigt God Jul!

Sill - jojomänsan!

2011-12-22T20:06:00.001+01:00

Jojomänsan, beskåda mitt första inlägg om sill. Ähurm. Som jag inte ens äter. Jag vet - jag är en skymf mot svenska mattraditoner. Men jag bara gillar det inte. Som tur är finns det dock många andra som gör det, som Olof till exempel, som just nu står i köket och fixar med de här båda sillsorterna. Själv dricker jag vin. Är det någon som upprätthåller de klassiska julmatstraditionerna i vår familj är det han. Och mormor. När julmaten tillagas här hemma står jag mest för köttbullar, efterrätt och glada tillrop.

Krämig vitlökssill (vänstra bilden)
1,5 förpackningar (á 420 g/förp.) ínläggningssill
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 kruka dill (gräslök funkar också, det är inte så noga)
2 msk svensk senap
lite salt
lite svartpeppar (vitpeppar går bra)

Skär sillen i lagom stora bitar och hacka vitlöksklyftorna, löken och dillen. Blanda alla ingredienser och förvara i en glasburk. Sillen bör göras 1-2 dagar innan den ska ätas.

Klassisk sill med lök och pepparkorn (högra bilden)
1,5 förpackningar (á 420 g/förp.) ínläggningssill
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
1 morot
1 rödlök
ca 8 lagerblad
ca 1 msk hela svartpepparkorn
ca 1 msk hela kryddpepparkorn

Koka upp en lag av ättika, socker och vatten. Skär moroten i slantar, skiva rödlöken och skär sillen i lagom stora bitar. Häll allt i en glasburk och tillsätt lagerblad och pepparkorn. (Om man vill kan man även blanda i en skvätt av lagen som inläggningssillen låg i från början.) Sillinläggningen bör göras 1-2 dagar innan sillen ska ätas.

Kladdkaka med pepparkakskryddor

2011-12-21T18:36:00.002+01:00

Oj oj oj vad god den här kladdkakan är! Jag ber om ursäkt för min uppenbara brist på blygsamhet, men den här kladdkakan som är spetsad med pepparkakskryddor är helt fantastiskt god! Dessutom innehåller den en hel chokladkaka med havssalt också. Den smakar som pepparkaksdeg blandat med choklad. Ni hör ju, garanterat värd att prova, alltså!

Kladdkaka med pepparkakskryddor, 8 port.
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 påse färdigblandade pepparkakskryddor (påsen är på 18 g och kommer från Santa Maria)
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör
100 g 70% choklad med havssalt (jag använde den från Lindt, men det går precis lika bra med vilken choklad som helst, och att då istället tillsätta 1 tsk havssalt)

Rör ihop ägg och socker, det behövs inte vispas. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem också, och smält smöret och rör ner det till en jämn smet. Hacka chokladen och rör i den också. Häll upp i en smord form och ställ in den i mitten av ugnen på 175C i ca 15-20 min, den ska vara lite lös i mitten så att det blir en kladdig kladdkaka. Servera med vispad grädde.

Idag finns för övrigt det revolutionerande gröttipset med på Nordljusbloggen där jag gästbloggar idag, dagen till ära!

Aldrig mer vidbränd gröt!

2011-12-20T19:43:00.001+01:00

Om man kokar risgrynsgröten i en form i ugnen så bränns den inte vid. Halleluja! Det är en så bra upptäckt att den borde vinna ett pris. Tyvärr är det inte min egen uppfinning, det verkar som att folk har gjort gröt i ugn i åratal, det är bara jag som är lite sen. Jag vet inte hur många gånger jag har stått på julaftons morgon och trott att jag skulle lyckas med tomtegröten, allt för att sedan ändå bränna vid den de sista 10 minuterna. Those days are gone! Nu häller man bara ingredienserna i en form, ställer in den i ugnen i 1,5 timme, och sedan är det klart! Garanterat brännfritt!

Risgrynsgröt, 6-7 portioner
2,5 dl risgryn för grötkok
1,5 liter mjölk
ca 2 msk smör
1 tsk flingsalt

Häll allting i en stor, ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen på 175C i ca 1,5 timmar. Gröten kommer som synes på bilden ovan att få ett gyllenbrunt litet "skinn" på ytan lagom till den är klar. Vissa tycker att skinnet är det allra godaste med gröten, men själv brukar jag bara ta bort det. Sedan är det bara att röra om ordentligt i formen, och beskåda sin perfekta, obrända gröt! Om du inte ska äta den direkt, låt den svalna innan du ställer in den i kylen. Medan den svalnar kan den långsamt stelna till lite och bli ganska tjock, rör då bara ner lite kall mjölk så att den späder sig till den konsistens som du vill ha. Perfekt att ha i kylen och plocka fram morgonen efter!

Jylpyntat

2011-12-19T17:14:00.004+01:00

Jag vann kampen om granen! Höhö! Därmed ligger jag risigt till inför nästa år... Men den här julen får jag i alla fall njuta av en stor och burrig kungsgran. Vi har inte klätt den än, men med tanke på alla hundar som kommer att jaga varandra runt granen får vi nog satsa på en ganska sparsamt pyntad gran. Vitrinskåpet däremot har fått se sig pyntat med kransar - min nya obsession. Kransar är ju hur kul som helst!

Man kan ju hänga kransar i stort sett överallt, har jag kommit fram till. Ovanför öppna spisen, till exempel.

I övrigt är jag inte så förtjust i julpynt, jag har aldrig gillat att ha massa tomtar framme. Jag föredrar att plocka in naturen istället, och trycka ner små hyacinter i skålar eller tekoppar.

Och en och annan köpe-attiralj, så klart! Julkuddarna från HM Home gör sig jättebra i fåtöljen...

...tycker i alla fall Bally som brer ut sig över kuddarna och tar mattes läsfåtölj i besittning. Fåtöljen återfås mot fjäsk och tuggben. Eventuellt.

Julgranskampen

2011-12-18T15:05:00.000+01:00

Så har det då blivit dags att dra igång den årliga kampen om julgranen. Jag vill alltid att vår julgran ska vara en stor, fin och burrig kungsgran. Olof å andra sidan har en outtömlig kärlek för taniga, tragiska granar som ser ut som den här som vi hittade bakom en husknut när vi var på loppisrunda med Calle och Louise förra vintern. Olof har till sin stora glädje hittat en medkämpe för taniga granar i Calle, medan Louise och jag vill ha lika stora och fluffiga granar som Sue Ellens frisyr i Dallas. Calle har ju utan tvekan fler skäggstrån än den här granen har barr. En perfekt gran, i deras tycke. Den ska andas småländskt svårmod och se lika plågad ut som en manusförfattare på Dramaten. Det återstår helt enkelt att se vem som vinner årets julgranskamp.

Helenas Kök - julens desserter

2011-12-17T21:16:00.000+01:00

Idag är det återigen dags för Helenas Kök i dagstidningen Barometern. Den här gången handlar det om julens desserter med tonvikt på tacksamma recept som är enkla att förbereda innan, och i krönikan delar jag med mig av lite olika värdinnetips.

Har ni inte testat saffransglassen än - gör det snarast! Så få ingredienser, men så gott!

Ett värdinnetips i sann Martha Stewart-anda, som inte är det minsta matrelaterat, är badrumsblomman, något som jag själv ofta glömmer bort men som min rara syster alltid ser till att fixa åt mig. Hon är ju som bekant grym på blomsterarrangemang, och ser alltid till att göra några extra små buketter att ställa in i badrummen. Kalla mig lättroad, men jag kan inte låta bli att tycka att det är extra trevligt när man är bortbjuden och värden/värdinnan har pyntat lite extra i badrummet.

När vi ändå är inne på värdinnetips - mormors bok Värdinnans ABC från 1930-talet är en riktig klassiker. Här avhandlas hur man hittar rätt umgänge, vad ens tjänstefolk ska ha på sig på bjudningen och hur man tackar för senast. Inga användbara tips, med andra ord, men väldigt rolig att läsa!

Lingonkaka på pepparkaksbotten

2011-12-16T18:54:00.000+01:00

Det här receptet har jag ruvat på ända sedan förra julen, mest för att det inte har varit säsong för den här godbiten förrän nu. Kakan kan bäst beskrivas som en pannacottapaj, lite i stil med storfavoriten Hallonpannacottapaj, fast med lingon, och med en botten av krossade pepparkakor istället för klassiska digestivekex. Perfekt att servera som efterrätt under julhelgen, den kan göras klar någon dag i förväg och snällt vänta i kylen. Sånt gillar jag.

Och hörni, om ni bor i närheten av Kalmar får ni tjacka er ett exemplar av Barometern imorgon, för då är det återigen dags för Helenas Kök. Då blir det ännu fler efterrätter!

Lingonkaka på pepparkaksbotten, ca 8 bitar
25 st krossade pepparkakor
75 g smält smör
----------
3,5 dl vispgrädde
3 gelatinblad
0,5 dl socker
200 g philadelphiaost
2 dl rårörda lingon
----------
valfri garnerig:
t ex silverkulor, stjärnanis, kanelstång

Börja med att lägga de tre gelatinbladen i en skål med kallt vatten, som du sedan ställer åt sidan. Krossa pepparkakorna och blanda dem med smält smör till en grynig massa, gärna i en matberedare. Tryck ut massan i en pajform med avtagbara kanter, och grädda pajskalet i mitten av ugnen på 175C i ca 8 min. Låt sedan svalna. Koka upp vispgrädde ihop med socker, ta av från värmen och rör ner gelatinbladen. Rör ner philadelphiaost och rårörda lingon, ta eventuellt något varv med elvispen så att allting blandar sig ordentligt. Häll blandningen i pajskalet och låt stå en natt i kylen, servera sedan med någon form av julinspirerad garnering.

Lakritskola med flingsalt

2011-12-15T12:48:00.001+01:00

Eftersom jag åt upp all kola från julpysselkvällen i stort sett själv, fick jag helt enkelt koka en omgång till. För det är en riktigt populär present att ge bort såhär kring jul, speciellt i en piffig ask! Receptet på lakritskolan är en klassiker vid det här laget, det innehåller turkisk peppar och kolan smakar helt fantastiskt. Får jag bara välja ett enda julgodis så väljer jag utan tvekan det här!

Julpyssel de luxe

2011-12-14T19:51:00.001+01:00

Här pysslas det för fulla muggar! Häromkvällen var min kära jobbarkompis Marija här på lite kvalitativt julmys, vi gör det varje år innan jul; hon kommer hem till mig, vi äter god mat, dricker lite vin, julpysslar, gör godis och myser i största allmänhet. Här är vi i full färd med att trycka nejlikor i oskyldiga små apelsiner. De hänger vi sedan upp på kontoret, alla får varsin apelsin som hänger över skrivbordet. Tur att vi inte är fler än sex personer på Kalmar-kontoret...

Vi kokade kola också! Den är i skrivandets stund ...ähurm... i stort sett redan slut.

Kola och vin! En finfin kombo. Nu ska jag smyga till kylen och rädda sista kolan innan Olof ser mig och hinner före. Hoppas att ni har en härlig onsdagskväll!

På Köttbaren i Stockholm

2011-12-13T17:04:00.000+01:00

I lördags åt Olof och jag lunch på Köttbaren i Stockholm. Det är en restaurang som både serverar mat och säljer kött över disk, och som sitter ihop med Melker Anderssons populära restaurang Grill.

Inredningen var genomtänkt och rustik in i minsta detalj, från de rejäla träborden på de kakelsatta golven till industrilamporna som hängde ner från tunga, rostiga kedjor.

Vi fullständigt älskade stället! Om vi bodde i Stockholm skulle vi bli stammisar.

Jag åt en chiligryta på högrev som serverades med salsa, gräddfil och rostat surdegsbröd, och Olof gick loss på råbiff som serverades i en glasburk.

Förutom styckdetaljer kunde man även köpa med sig såser, grönsaker och en hel del annat. Nästa gång jag åker till Stockholm vill jag absolut äta här igen!

Pepparkakshus...?

2011-12-12T19:42:00.000+01:00

Pepparkakshus i all ära, men ett hus av blodpudding är onekligen det nya svarta. I alla fall om man frågar Bally.

Presenttips

2011-12-12T12:15:00.001+01:00

Den här boken är ett prima presenttips så här i jul. Men den kanske är lite extra rolig att få innan jul, eftersom den innehåller recept man gärna vill laga precis före dopparedagen. Med andra ord är boken en finfin gåva att ge bort till sin partner/förälder/kompis om man vill fjäska lite extra före jul.

Den här boken fick följa med mig hem från Stockholm där jag har varit sedan i torsdags morse, därav den något skrala blogguppdateringen. Under torsdagen och fredagen åkte jag runt på jobb, och sedan kom Olof upp på fredagkvällen och var med resten av helgen. Vi har firat min kompis Lena som har fyllt 30, tittat på julskyltningen, smort kråset på Köttbaren och haft det allmänt trevligt!

Som alltid när jag är borta så har Olof och Bally kalasat på blodpudding i min frånvaro, självklart på ett kreativt sätt som även den här gången har dokumenterats. Bildbevis på detta kommer upp på bloggen ikväll!

Lördagsfrukost

2011-12-10T10:30:00.001+01:00

Sådan här fin lördagsfrukost blev vi bortskämda med sist vi var i Mariannelund. Årets första risgrynsgröt är alltid den godaste!

Lyxigt surdegsbröd får man också. I Mariannelund finns ett bageri som gör världens godaste surdegsbröd, som drivs av en gammal klasskompis till Olof. I Kalmar är det inte alls lika lätt att få tag i surdegsbröd.

Och så har vi den morgontröttaste av alla - katten Gösta. Den stora, snälla katten som har samma hårfärg som jag. Och vilket hajgap han har! Bally vågar inte gå närmre Gösta än max två meter.

Filmtajm!

2011-12-09T18:37:00.001+01:00

Härliga fredag! Ikväll får det bli movienight! Olof och jag har som tradition att varje december titta på Love Actually och The Holiday för att verkligen komma i julstämning. Enligt mig är de två av de allra bästa julfilmerna! Vilka julfilmer gillar ni?

Dagens tips!

2011-12-08T19:48:00.001+01:00

Är det någon som har testat att baka mjuk pepparkaka? Och om så är fallet, är det någon som har någon halvtorr gammal skiva kvar av den? Då är dagens hetaste tips att stoppa ner den i brödrosten, och sedan lägga en kula glass på den så fort den har poppat upp. Smakar precis lika ljuvligt som det låter!

Decemberfika

2011-12-07T20:12:00.001+01:00

Häromdagen var Olof och jag och fikade på favoritfiket i Gårdby på östra Öland. En lugn och mysig söndagsfika, när den är som bäst!

Jag gick loss på varm choklad med marshmallows och vispgrädde...

...och en rejäl bit kladdkaka till det. Olof också, han är inte den man behöver övertala för att äta en kaka till.

Fikautflykten avslutades, som alltid, med ett besök i fikets tillhörande inredningsbutik Sigfrid Rudbergs Diversehandel, som nu var pyntad och laddad till tänderna inför julen.

I butiken finns allt från skyltar med visdomsord...

...till söta koppar som man inte visste att man behövde.

Pastellhörnan!

Gårdby by night. Eller afternoon, i alla fall. Huset har bedrivit lanthandel ända sedan 1923, och det har faktiskt varit öppet varje dag ända sedan dess - alla dagar, alla år.

Jag gästbloggar!

2011-12-06T20:17:00.001+01:00

Idag gästbloggar jag här hos Nordljus, en av mina absoluta favoritbutiker på nätet för saker till hemmet, köket och mig själv. Det är livsfarligt att klicka runt sig på deras sida, det slutar oftast i att ett alltför välbekant ha-begär uppstår. Och man är ju inte den som tycker illa om fina saker...

Idag tipsar jag om pannacottan med glöggspegel, en efterrätt som jag redan hunnit tillaga ett par gånger sedan jag svängde ihop den första gången för några veckor sedan. Man kan aldrig få för mycket pannacotta här i livet. Eller bacon. Mitt gästbloggsinlägg (som dock är helt vegetariskt och fritt från bacon) kan läsas här.

Vad har ni för er annars ikväll, kära läsare? Bally och jag har varit ute på promenad med en kompis till mig, det var riktigt halt ute och nästan lite isigt. Men ingen snö. Nu sitter vi här och är mätta på citronpasta (ett av de recept som har överraskat mig allra mest, måste jag säga) och dricker té. Önskar er en trevlig tisdagskväll!

Citronrisotto med hederlig köttbit

2011-12-05T19:57:00.001+01:00

Det slog mig att jag inte har bloggat om någon vettig maträtt på ett tag. Det har mest handlat om adventsfika, efterätter och annat lullull. Inget ont om det, men ibland blir man ju faktiskt hungrig, och då vill man (i alla fall jag) sätta tänderna i en rejäl bit kött. Gärna med lite kryddsmör och risotto. Medium rare ska det vara. Jag säger som Mat-Tina; en riktigt fin bit kött vägrar jag att servera well done, jag bara gör det inte. Köttet på bilden är en bit flankstek som har grillats kort stund på båda sidor och sedan fått vila i aluminiumfolie, något som gör mycket för saftigheten. Sedan har det skurits i fina små bitar, och serverats med smör som rörts samman med pressad vitlök. Citronrisotton är så krämig i sig, att man behöver faktiskt ingen sås till.

Citronrisotto, 4 personer
smör att steka i
en liten lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
3 dl arborioris
ca 1 liter grönsaksbuljong (sjudande)
ca 2 dl riven parmesan
salt och peppar
1 citron - rivet skal från hela citronen och saften från halva citronen

Hacka löken, pressa vitlöksklyftan och fräs i smör i en stor gryta med höga kanter. Häll i arborioriset, och sedan vinet, och låt det puttra tills det har absorberats helt. (Har du ingen öppnad flaska vitt vin hemma kan du bara skippa det här momentet, och gå direkt på citronmomentet.) Riv skalet från citronen och pressa saften från halva citronen, och häll skal och saft i grytan. Häll sedan i lite grönsaksbuljong. När buljongen har puttrat bort, späd igen och rör om då och då. Så här får man hålla på i ca 20 min, det är klart när riset är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd. Det är möjligt att du inte behöver använda all buljongen. Ta kastrullen av värmen och rör i den rivna parmesanosten. Krydda med salt och peppar, och smaka av. Tycker du inte att det smakar tillräckligt mycket citron, pressa i lite mer saft från det som är kvar av citronen.

Kvällens läsning

2011-12-04T19:33:00.000+01:00

Just nu sitter jag i min läshörna och bläddrar i Maria Montazzamis bok. Det känns lite som att vara inbjuden hem till familjen Montazzami, då boken bjuder på en trevlig mix av cocktailpartyn, recept och inredning.

Till det tuggas det på förra helgens julmarknadsgodis - teaterkonfekt och pepparkaksfudge från Olofs hemtrakter Mariannelund. Man skulle kunna ha det sämre.

Reportaget upplagt

2011-12-04T11:45:00.003+01:00

Här kommer reportaget som gick i Barometern igår! Om man klickar på bilderna öppnas de i större format där texten går att läsa. I alla fall om man tar på sig sina läsglasögon. (Såvida man inte har gjort som jag gjorde på jobbet häromdagen, och satt sig på dem. Dumt, mycket dumt.) På vissa datorer behöver man nog öka upp skärmens storleksprocent i rutan längst nere i högra hörnet för att kunna läsa texten när man har klickat på bilden. Till typ 400% sådär.

I reportaget finns det dels en liten intervju med mig, en krönika och några olika recept, som alla finns här på bloggen. Om några veckor blir det dags igen!

Och hörni, tusen tack för alla trevliga och positiva kommentarer om videoklippet! Vad gulliga ni är! Jag har verkligen aldrig gjort något liknande innan, så det var jättekul att ni tyckte om det. Man vill ju inte få ett ruttet gammalt korvskinn hemskickat till sig i rent missnöje, och det verkar som att jag kommer att slippa det! Härligt! Kram på er!

Videoklipp och förstasidan!

2011-12-03T10:22:00.000+01:00

Idag är mitt reportage med i Barometern! Jag hamnade till och med på förstasidan, hur hyvens är inte det? Dessutom finns det ett videoklipp på Barometers hemsida på några minuter som vi filmade hemma hos oss häromveckan inför lanseringen av Helenas Kök. Det var jätteroligt att filma matlagning, och Bally är självklart med lite grann han också. Ni kan se hela klippet om ni klickar in er här.

Adventsfika

2011-12-02T19:13:00.000+01:00

I söndags hade jag mitt årliga adventsfika, en tradition som har blivit en hel del lättare sen vi flyttade från vår lilla lägenhet till vårt hus där min nya bästis Diskmaskinen även bor. Det serverades pepparkakor, lussekatter, mjuk pepparkaka, pepparkaksrulltårta med lingongrädde, saffransglögg och årets Arabica-glögg från Blossa. Jag är fortfarande mätt.

Pyssliga och duktiga syrran gick som vanligt all in för dukningen. Inte ens lamporna kom undan den här gången, de fick snällt se sig invirade i murgrönan som växer på muren utanför huset. Som ljusstakar använde hon små kokosnötskålar som hon fyllt med mossa. Inget man bör lämna utan uppsikt, med andra ord. Men det är nog ingen risk i min familj, så länge som det finns kakor inom 20 centimeters radie.

Här står jag med kaffekannan i högsta hugg och försöker ge Ernst Kirchsteiger en match i att se hemtrevlig ut. Men det är å andra sidan inte särskilt svårt att se glad ut när det vankas mysigt adventsfika med familjen.

Och hörni, på tal om något helt annat - tusen tack för alla glada kommentarer om mitt matskribentsinlägg! Imorgon kommer tidningen, och jag ska försöka se till att få ut reportaget här på bloggen under helgen. Tills dess önskar jag er en riktigt trevlig fredagkväll!

Lussekattsbak

2011-12-01T16:47:00.000+01:00

I söndags när det var första advent bakade vi lussekatter, en mycket klassisk tradition i vår familj. Jag formade mina lussekatter till de vanliga S:en, medan syrran hade en mer kreativ approach och formade dem till ekorrar, välgödda råttor, hundar...

...och katter. Det heter ju ändå lussekatt. En och annan obscenitet formades såklart också till på bakplåten, som sig bör.

Recept på klassiska lussekatter hittar du här.

Pannacotta med glöggspegel

2011-11-30T18:10:00.000+01:00

Alltså, hur fräsigt låter det inte med glöggspegel? Just ordet "spegel" i matsammanhang är ett sånt där ord som ambitiösa restauranger ofta brukar svänga sig med i sina menyer. Det serveras speglar av både det ena och det andra, och symfonier av ingredienser hit och dit. Personligen tror jag att restaurangpersonalen tar sig några järn en kväll efter stängning och sätter sig ner och kommer på de här orden. Glöggtäcket på den här pannacottan ser dock faktiskt ut som en spegel, därav det fashionabla ordvalet. Det är kort och gott klassisk pannacotta med vaniljstång och lite vit choklad, med ett täcke (förlåt, en spegel) av glögg. Jag har använt min saffransglögg, men det går så klart bra med vilken glögg som helst. Smakar såväl juligt som festligt!

Pannacotta med glöggspegel, 6 port
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 gelatinblad
1 vaniljstång
2 msk socker
50 g vit choklad
----------
2,5 dl glögg
3 gelatinblad

Börja med att lägga 2 gelatinblad i blöt i en skål med kall vatten, låt dem ligga i minst 5 min. Koka upp grädde, mjölk, frön från en urskrapad vaniljstång (ta i själva stången också) och socker. Precis när du kan konstatera att det kokar, ta kastrullen från värmen och rör ner den vita chokladen och de två gelatinbladen. Fiska upp vaniljstången, och låt svalna lite innan du häller upp i portionsformar. Låt stå ett par timmar i kylen tills pannacottan har stelnat så mycket att den knappt rör sig om du vickar lite lätt på formarna. (Tar ca 3 timmar.)

Till glöggspegeln läggs först 3 gelatinblad i blöt i kallt vatten som får ligga där medan glöggens sjuds varm i en kastrull. Ta av den från värmen innan den börjar koka, och rör ner de tre gelatinbladen. Låt svalna något, och häll sedan i formarna ovanpå den vita pannacottan. Låt stå ytterligare några timmar (i alla fall 3) innan du serverar den.

Veckans vintips - Valle Reale

2011-11-29T20:56:00.000+01:00

Tisdagsvin, någon? Jag vet att vi bara är i början av veckan, men det är inget jag ser som ett hinder för att korka upp och köra ett veckans vintips! Den här gången tipsar jag om rödvinet Valle Reale Montepulciano d'abruzzo som har en ylande varg på etiketten, vilket onekligen tar begreppet "rödtjut" till en ny dimension. Som vanligt är vinet från Italien och klassas som kryddigt, något som får mig att inse att jag verkligen måste vidga mina vyer vad gäller vin. Min vinkonsumtion är ju lika snäv som en för trång pennkjol. Nästa gång lovar jag att testa något från ett annat land. Förnyelse förnöjer. Men - tillbaka till det här vinet - det är jättegott. Det har nummer 2355 på Systemet, och jag valde det för att jag har testat ett rosévin med en liknande etikett som var riktigt gott. Och för att jag sedan Toscanaresan i sommar gladeligen hugger alla flaskor med namn på en region där jag har varit. Nästa gång kanske man skulle åka till Frankrike, rent av?

Jag blir matskribent!

2011-11-28T17:19:00.000+01:00

Jag ska bli matskribent! Visst är det hyvens? Nu på lördag den 3:e december lanseras Barometerns utökade bonusbilaga Bonus Weekend, och där kommer jag att ha med ett uppslag som heter Helenas Kök. Jag kommer att ha minst ett uppslag i månaden, där text varvas med bilder och recept. På lördag kommer jag i sann pensionärsanda att hugga tidningen direkt ur handen på brevbäraren! Här kan man följa Barometerns bonusbilaga på Fejan.

Glöggmys i radion

2011-11-27T20:15:00.001+01:00

Har ni haft en bra helg, allihopa? Jag har haft fullspäckat schema både lördag och söndag. Igår var vi på Kalmar Slotts årliga julmarknad, och idag har jag haft mitt traditionella adventsfika. Bilder från fikat dyker upp framöver. Vad gäller bilder från slottsmarknaden får det bli recycling - den som är nyfiken på hur det såg ut kan titta här, på förra årets inlägg. Det ser exakt likadant ut varje år. Hantverkarna står på precis samma ställen och visar precis samma saker. Men det är ganska trevligt ändå, faktiskt.

Bilden ovan däremot, är från fredagens radiosändning då Emmy och jag stod för adventsmyset på Sveriges Radio Kalmar.

Söta Emmy hade med sig dadlar och ostar och allsköns eleganta godsaker...

...som de här små vännerna, till exempel. Chokladtryffeltårta med en glasyr av vit choklad och saffran. Ni hör ju själva, det är nästan så att man dör litegrann. De var helt galet goda.

Jag kokade ihop en omgång vitvinsglögg med saffran. Himla tacksam glögg, det där, den blir ju klar på nolltid.

Och så hade jag med mig den här moussen också, på vit choklad och saffran. Den hade strykande åtgång.

För att inte tala om alla Emmys goda plocksaker! Det var pepparkakor med färskost och syltad ingefära, och med hemmagjord fikonmarmelad och lingon, och färskost- och getostfyllda dadlar inlindade i parmaskinka. Dessutom hade hon kokat ihop aprikoser med glögg som också hamnade på oskyldiga små rara pepparkaksbitar. Allt det kan man läsa mer om här, hos Emmy.

Saffransglöggen blev omåttligt populär, radions medarbetare dök upp som tomtenissar ur vrårna när de kände dofterna från Emmys och mitt fixande, och doftade och provsmakade på våra alster. Det är alltid kul när det blir uppskattat!

Nu ska jag ta mig en lussekatt och lite glögg och parkera mig i min favoritfåtölj, samtidigt som stormen Berit viner utanför rutorna här på Öland. Trevlig söndagkväll på er, allihopa!

Fredag = fredagspasta - igen!

2011-11-25T19:04:00.000+01:00

Fredagkvällen i afton är nästan identisk med förra fredagen, det enda som har bytts ut är maträtten och stället i köket som Olof står på. Just nu står han och lagar fredagsfavoriten pasta med tomatpesto och buffelmozzarella...

...medan Lille Herrn står nedanför och vill smaka. Han kan tänka sig i stort sett vad som helst. Utom möjligtvis vin. Det sitter för övrigt matte och smuttar på just nu, medan hon bloggar. Men nu verkar maten vara färdig, bäst att skynda sig! Trevlig fredagkväll, allihopa!

Vit saffransglögg med clementin och vanilj

2011-11-24T18:26:00.000+01:00

Är det någon mer än jag som fick upp ögonen för saffransglögg förra året när det var årets glöggsmak? Hur trevligt som helst ju. Jag gillar vit glögg. Eller ja, den är ju inte vit, men ni fattar. Den är lite nyskapande. Att göra egen glögg är faktiskt hur enkelt som helst, och när man ändå är igång kan man lika gärna göra två sorter.

Jag gjorde en glögg på vitt vin och en på rosévin, som det finns recept på i inlägget nedanför detta. Efter en noggrann överläggning med den trevliga damen på Systembolaget kom jag hem med de här två vinerna, som jag vet sedan innan smakar bra även utanför glöggsammanhang. Som smaksättning i glöggsorterna använde jag bland annat clementin, kanel, stjärnanis, kardemumma och nejlika - klassiska julkryddor som alltid levererar! Vi börjar med receptet på vitvinsglöggen med saffran:

1 flaska torrt vitt vin (t ex Boulder Bank, nr 6367 på Systembolaget)
1 pkt (0,5 g) saffran
3 hela kryddnejlikor
1 clementin skuren i klyftor
1 snittad vaniljstång
2 msk flytande honung
0,75 dl socker

Häll vinet i en kastrull och tillsätt saffran, kryddnejlikor, frön från en urskrapad vaniljstång (och även vaniljstången), och clementinen skuren i klyftor. Låt sjuda på mycket svag värme i ca 15 min. Den får inte koka. Rör ner honung och socker och rör tills det har smält, och fiska sedan upp clementinklyftorna och släng dem. Ta kastrullen från värmen, och låt glöggen svalna helt innan du silar den och häller upp den i rengjorda flaskor. (Självklart går glöggen bra att spetsa med starkare grejer!)

Roséglögg med kardemumma och stjärnanis

2011-11-24T18:25:00.000+01:00

Samtidigt som jag hade en kastrull med vit saffransglögg på spisen passade jag som sagt på att göra en omgång roséglögg. Är man ändå igång och ska stå vid spisen kan man ju lika gärna göra två sorters glögg, arbetsinsatsen för glögg är ju trots allt ganska smärtfri. Den här roséglöggen smakar jättegott, och går självklart bra att spetsa med allsköns form av sprit för den som vill det.

1 flaska rosévin (t ex La Pluma nr 2916 på Systembolaget)
3 st stjärnanis
3 st kanelstänger
1 clementin skuren i klyftor
4 st hela kryddnejlikor
10 små kardemummakärnor
2 msk flytande honung
0,5 dl socker

Häll rosévinet i en kastrull och tillsätt stjärnanis, kanelstänger, clementinklyftor, kryddnejlikor och kardemumma. Låt sjuda i ca 15 min på mycket svag värme, det får inte koka. Rör ner honung och socker, rör tills det har smält ner, och fiska sedan upp clementiklyftorna och släng dem. Ta kastrullen från värmen, och låt glöggen svalna helt innan du silar den och häller upp den i rengjorda flaskor.

Pepparkakshusbaket

2011-11-23T21:15:00.003+01:00

Här kommer, som utlovat, ett bildregn från årets tillverkning av pepparkakshus! Här står jag och skär ut fönsterspröjs. Min vana trogen stoppar jag allt jag skär ut i munnen.

Fullt fokus när glasyren ska på! Och ja, jag är närsynt.

Här kommer en liten bildserie på Bally och mig. Det börjar med att han känner sig lite försmådd för att jag riktar min odelade uppmärksamhet åt andra hållet...

...och då får man ju komma fram med en tass och tala om för sin matte att man faktiskt är här bakom.

Då får man en puss, och sen är allt bra igen. Väldigt bra, till och med!

Här visar jag upp mitt pepparkakshus och ser så glad och taggad ut att man kan tro att jag har vunnit ett års förbrukning av smör.

Olofs lillebror Edvin som går i högstadiet gjorde det här häftiga utedasset. Det är uppenbart att han har ärvt sin mamma Anettes talang att bygga pepparkakshus!

Glace au four

2011-11-22T20:49:00.001+01:00

Jag bara måste slå ett slag för den gamla klassikern glace au four! Det är en av få efterrätter som man verkligen kan göra på nolltid, om man sitter med en uppäten huvudrätt framför sig och är desperat sugen på efterrätt men inte har förberett något. Många efterrätter kräver ju en viss form av framförhållning, som pannacotta, mousse och semifreddo som alla måste stå till sig några timmar för att få rätt konsistens. Det enda som behövs till glace au four är glass, (köpeglass går såklart prima) en skvätt sprit, lite socker och äggvita.

I Mariannelund i helgen kom Anette och jag på att vi helt enkelt inte kunde vara utan efterrätt. På bilden är jag i full fart med att hutta sprit över glassformarna. Men för att ta det från början; fyll ugnsfasta formar till tre fjärdedelar med vaniljglass. Packa hårt med en sked, så får du plats med ännu mer. Beräkna 1 msk sprit per form som du häller över glassen, och 1 msk socker och 1 äggvita. Socker och äggvita vispas till en blank och tjock marängsmet (vispa i minst 5 minuter med elvisp) och klickas sedan ovanpå den sprittoppade glassen. Sen är det in i ugnen som gäller, har du grillfunktion på ugnen är det bara att gratulera, annars kan du köra på 250-275C lite högre upp i ugnen några minuter, det går också bra.

Man får passa formarna som en hök, för det tar inte mer än kanske 2 minuter innan de riskerar att bli brända. Här sitter jag och är uppslukad av reality-TV:n som pågår framför mina ögon.

Och vad gäller spritsort, så tror jag att man kan använda nästan vad som helst. Jag har provat med rom, med xanté och punsch, och alla går lika bra. Päronlikören Xanté gör sig ypperligt i den här efterrätten.

Pepparkaksrulltårta med lingongrädde

2011-11-21T21:18:00.001+01:00

Förra året när jag bloggade om min mjuka pepparkaka kunde den uppmärksamme (faktiskt till och med den som ser riktigt dåligt) konstatera att det låg något mer på det där kakfatet än bara mjuk pepparkaka. Det var pepparkaksrulltårta med lingongrädde som fyllning, och jag ser nu när jag går tillbaka till inlägget från förra året att jag lovade att lägga ut det receptet inom kort. Det här med tidsuppfattning är ju ganska relativt. Men ett år går så fort, säger ju många. Här kommer det i alla fall:

Pepparkaksrulltårta med lingongrädde
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk färdigblandade pepparkakskryddor (finns i kryddhyllan)
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl rårörda lingon

Börja med att sätta ugnen på 225C. Vispa ägg och socker pösigt, och rör ihop de torra ingredienserna för sig. Rör samman de båda blandningarna, och häll i en långpanna som du klätt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 225C i ca 6 min tills kakan har fått fin färg. Ta ut kakan, vänta ett par minuter och strö sedan (om du vill) någon tesked socker över den för att den ska få en klassisk lättsockrad yta. Stjälp sedan upp kakan på ett nytt bakplåtspapper, med den sockrade botten nedåt. Dra av det första bakplåtspappret som legat underst under gräddningen, och låt kakan svalna. Vispa sedan grädden ganska hårt, och vispa i de rårörda lingonen det sista du gör. Bre lingongrädden över den platta kakan, rulla ihop den till en rulltårta och förvara den i kylen. Låt den gärna ligga ett par timmar i kylen innan servering, då blir gräddfyllningen lite fastare.

En försmak av julen

2011-11-20T20:36:00.000+01:00

I helgen har vi verkligen fått en försmak av julen. En god sådan, också. Vi har varit i Mariannelund hos Olofs pappa och hans fru Anette, där vi har haft vårt årliga pepparkakshusbak. Jag har som vanligt ätit obscena mängder deg. Huset på bilden kan jag direkt deklarera att jag inte är upphovskvinna till, det är en bild från förra året på Anettes pepparkakshus. Hon har vunnit flera tävlingar, och jag anser henne vara allsmäktig när det gäller pepparkakshus. Bilderna på mitt eget pepparkakshus ligger än så länge i tryggt förvar i Olofs kamera, men jag lovar att lägga upp dem snarast.

Det har även varit premiär för hemlagad risgrynsgröt (Anette gör världens bästa), pepparkaka med ädelost och gyllengula lussekatter. Eller okej, jag smygåt en lussekatt i fredags, om jag ska vara helt ärlig. Man är ju inte den som tackar nej till något gott. Förutom allt ätande har vi även hunnit med ett besök i den mysiga lilla butiken Drömmar i vitt strax utanför Mariannelund. Men nu - nu är det söndagkväll, och jag ska koka en kopp té och äta rulltårta. Man måste ju ladda inför ny vecka och allt.

Ni glömmer väl inte att dricka varm choklad?

2011-11-19T10:52:00.000+01:00

Det är lätt att glömma bort allt gott som hör hösten till, men här kommer en liten påminnelse om den varma chokladen! Lycka i en kopp, som smakar underbart när man har varit ute en hel dag och krattat löv. (Och jo, bilden togs innan löven krattades bort. Annars hade jag varit sämre på att kratta löv än vad jag är på att äta fisk. Och sy.)

Det allra godaste receptet på varm choklad hittar ni här. Toppa gärna med vispad grädde, några marshmallows eller en vaniljstång. Eller varför snåla - toppa med alltihop!

I köket just nu

2011-11-18T19:00:00.000+01:00

I skrivandets stund pågår tillagningen av fredagsmaten för fullt. Olof vispar i såsen som ska serveras till varsin köttbit med potatis...

...och Bally står nedanför och hoppas att han ska tappa någonting. En helt vanlig, härlig fredagkväll med andra ord. Hoppas att ni också har en trevlig kväll!

Kvällsmys

2011-11-17T20:06:00.000+01:00

Ikväll tar jag igen mig i min läshörna efter en fullspäckad vecka. Jag valde mellan gymmet och favoritfåtöljen.
Inget svårt val, direkt. Som sällskap har jag, förutom min tidning, mitt otacksamma olivträd som jag köpte i somras men som fullständigt saknar all form av livsglädje. Jag har burit omkring på det till soliga och svala platser och fjäskat som attan, men det envisas med att tappa löv likt en julgran barrar kring tjugondag Knut. Ett mer självmordsbenäget olivträd får man sannerligen leta efter.

Kvällens läsning är julspecialen från Lantliv, ett riktigt mysigt nummer!

På brödjakt

2011-11-16T18:29:00.000+01:00

Jag kan inte riktigt smälta det här med alla dessa trevliga bagerier som finns i Vasastan! Vill man ha surdeg där jag bor får man göra det själv. Och det vet vi ju alla hur det gick för surdegarna Stefan och Fredriksson - de fick se sig vaskade.

På trevliga Bakery&Spice köpte vi en riktigt god surdegslimpa som vi tog med oss hem och kalasade på till frukost.

Vid närmare eftertanke borde jag köpt en och annan bulle också. Det får bli nästa gång!

På väg hemåt med brödpåsen i högsta hugg. För alla vet ju att frukosten är dagens viktigaste mål!

Tortellini med ädelost och parma

2011-11-15T19:57:00.000+01:00

Det är något speciellt med pasta och ädelost. Och parmaskinka. Det kan liksom inte bli fel. Inspirationen till den här pastan kommer från min bloggvän Gourmetmorsan, som är riktigt vass på det här med pasta och brukar köra med traditionen "onsdagspasta" på sin blogg. I själva verket är receptet på anrättningen ovan riktigt enkelt, men det smakar som om det vore mycket mer avancerat. I stort sett består maträtten av det man ser på tallriken: tortellini, rostade valnötter, några skivor parmaskinka och en ljuvlig sås där ädelost fått smälta ihop med crème fraiche och en skvätt mjölk. Och så lite bladspenat också, icke att förglömma. Och kanske en och annan glad tomat. För exakta mått, kika in här.

Nähäpp, om man kanske skulle ta och äta lite glass till efterrätt på det här nu då?

Matmässan Mitt Kök 2011

2011-11-14T22:02:00.001+01:00

Så var det dags för en bildrapport från den stora matmässan i helgen! Efter att ha tuggat fradga över att vi hade några kronor för lite för att hänga in våra jackor (något som resulterade i en 50 minuter lång bankomatkö) kom vi till slut in i mässhallen. Hett tips inför kommande mässor är att ha kontanter med sig.

Kommer ni ihåg när jag testade handväsk-rosét Vernissage i våras? De var på mässan och ställde ut...

...precis som Ölands stolthet på finsmakarfronten - Ölandschoklad! Deras senaste pralin med smak av getost gjorde sig perfekt tillsammans med ett litet glas lagrad cava i en annan mässmonter.

Som synes av bilderna förekom en hel del provsmakning av vin. Jag fick provsmaka ett vin som var riktigt gott, med rejält med tryck i och mycket smaker.

Rijk's Estate hette det, och när jag såg att det kostade 299 kr förstod jag varför det var så gott. Eller snarare varför det kostade så mycket som det gjorde.

Men det var ju inte bara vin på mässan. Paolo var ju där också! Ni ser ju själva hur taggad jag är. Jag har alltid gillat Paolo, och har alla hans kokböcker. Dessutom var han både trevlig och rolig.

Efter att jag hade fått mitt lystmäte i Paolos monter (där han visade upp sitt märke Le Zie som bland annat säljer olivolja, pasta och köksredskap) kände Olof att han behövde återhämta sig lite i en whiskymonter.

Olof var mycket nöjd med de rökiga whiskysorterna han fick provsmutta på. Själv tyckte jag att det påminde mer om fimpad pipa i en tunna med tjära. Jag har aldrig riktigt förstått tjusningen med whisky.

Pasta däremot, det förstår jag mig på till fullo! Jag inhandlade ett storpack av min favoritpasta De Cecco, eller "finpastan" som jag brukar kalla den när jag köper den i affären. Efter det var vi ganska nöjda, och började långsamt röra oss hemåt. Eller ja, till Vasastan i alla fall, där vi avslutade kvällen med toscansk gryta på Oljebaren. En mycket trevlig heldag, med andra ord!

Hemma från Stockholm

2011-11-13T19:31:00.000+01:00

Nu har Olof och jag precis kommit hem efter en jättetrevlig helg i Stockholm! Svärmor har bott i huset med Bally, och det var en väldigt glad liten hund som hade tagit sig in på flygplatsen ikväll för att möta oss. Vi har bott hos ett par vänner till oss som huserar i Vasastan - en hyvens stadsdel, om jag som lantis får uttala mig i frågan. Det fanns fullt av bagerier och mysiga kvarterskrogar, vi inledde både lördag- och söndagmorgonen med att promenera några gator nedåt och köpa surdegsbröd till frukost.

Och så har vi varit på matmässan också! Det var övervägande vinleverantörer som ställde ut, och folk gick runt och var glada och provsmakade vin till höger och vänster. Och så träffade jag Paolo. Bildbevis på både det ena och det andra kommer i veckan. Bildbeviset ovan är på min sprillans nya mössa som jag köpte på Oleana & Friends i fredags. Jag har kört med samma kondomliknande mössa från H&M i tio år nu och tyckte att det allt var dags att uppdatera mössfronten lite.

Nu ska jag gå och packa upp resväskan, hoppas att ni har en mysig söndagkväll allihopa!

Lördagsfrukost!

2011-11-12T09:04:00.001+01:00

Kan man klassa helgfrukost som en hobby? Jag tror det. Senaste skriket hemma hos oss är turkisk yoghurt varvad med honung, hallon och urgröpt passionsfrukt. Gott så det förslår. Trevlig lördag på er, allihop!

Chokladmousse med daim

2011-11-11T17:30:00.001+01:00

Jo, jag vet att jag konsumerar abnorma mängder chokladmousse. Men det är ju så gott! Men bara för att inte fastna i rutiner har jag nu valt att förnya mig lite. Jag har lagt till daim. Det är knappast en omvälvande, epsik förändring, men ändå. Det är gott. Man behöver bara göra chokladmoussen enligt det här receptet, hacka ner daim efter smak och tycke i smeten, och sedan garnera moussen direkt före servering med lite bonusdaim. Lätt som en plätt. Har man brist på tid/ork/motivation kan man istället köpa pulvermousse som man sedan pimpar med daim. Ännu lättare. Hoppas ni har en jättehärlig fredag, allihopa!

Schnitzel - jawohl!

2011-11-10T20:14:00.001+01:00

När Olof vill känna sig lite extra traditionell och ...hrm...rustik, brukar han laga schnitzel. Den serveras med kapris och potatiskakor. Sås är bara att glömma, det ska pressas citron istället, tills knogarna vitnar. Tillagningen av schnitzel sker oftast i sällskap av Beatles, en flaska öl och en hungrig liten blandrashund som med en hoppfullt viftande svans erbjuder sina provsmakningstjänster. Olof låter hälsa att det bästa sättet att banka till köttbiten på är att lägga den i en plastpåse och helt enkelt ge den en jävel med stekpannan. Använd gärna en gjutjärnspanna, det är bra om det smäller lite. Det är i alla fall manligt. Jojomänsan. Så här går man tillväga för att utfodra 4 personer med schnitzel:

4 skivor kalvkött (lövbiff kan också funka. Oftast heter köttbiten något i stil med schnitzel redan i charkdisken)
1 litet fat med mjöl
1 skål med 2-3 uppvispade ägg
1 litet fat med ströbröd
salt
peppar
smör att steka i
--------------------
potatis för 4 personer
salt
peppar
smör att steka i
--------------------
kapris
citron

Börja med att koka potatisen och låta den svalna så länge som du har tid med. Sedan ska den rivas, formas till små "biffar" som du sedan saltar och pepprar och avslutningsvis steker i smör. Schnitzeln ska paneras efter att den enligt Olofs testosteronstinna instruktioner har bankats, vilket görs så här; ta köttbiten, vänd den först i mjöl som du kryddat med lite salt och peppar, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Sedan är det bara att steka i smör. Servera med kapris och citronklyftor som pressas över schnitzeln.

Veckans vintips - Novas Winemaker's Selection

2011-11-09T18:48:00.001+01:00

Då var det återigen dags för veckans vintips! Den här gången tipsar jag om ett vin som passar som hand i handske till en rejäl köttbit. Hur jag vet detta? Jag har blivit tipsad om det av personalen på Melker Anderssons restaurang Grill i Stockholm, minsann. Jag utgår från att de har koll. (Alternativt att de är sugna på att bli av med ett alltför stort vinlager, men det betvivlar jag faktiskt.) Vi var där på min kompis Lenas möhippa och smorde kråset en lördagkväll i slutet av sommaren. Från menyn valde vi en lättstekt köttbit, som vi på inrådan från servitrisen kombinerade med det här vinet. Därav den somriga bilden - möhippan ägde rum i augusti, och jag var därefter snabb på att bege mig till Systemet för att inhandla ett eget exemplar till en stundande grillkväll hemma i trädgården. Vinet är ekologiskt, kommer från Chile och kostar 139 kr. Ni kan läsa mer om det här.

Kyckling med apelsin och kardemumma

2011-11-08T19:36:00.000+01:00

Jag har alltid varit lite skeptisk till kombinationen frukt och mat. Det är jag väl egentligen fortfarande, men den här maträtten är ett undantag. Dessutom florerar det inga stora och skräckinjagande fruktbitar i såsen, utan den har bara blivit smaksatt med lite pressad apelsin och rivet apelsinskal. Tillsammans med kardemumman blir det en jättebra kombination, och en rolig förnyelse av vardagskycklingen. Till 4 hungriga personer som vill hotta upp sina kycklingvanor behövs följande:

500 g kycklinglårfilé (går lika bra med bröstfilé också)
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
3 dl (minst!) grädde
1 msk kycklingfond (alt. en halv kycklingbuljongtärning)
0,5 tsk kardemumma (krossade kärnor eller färdigmald)
1 msk soya
0,5 tsk sambal oelek
rivet skal och pressad saft av en halv apelsin

Skär kycklingen i bitar, och bryn den i lite smör i en stekpanna ihop med pressade vitlöksklyftor. Salta och peppra. Blanda samman de övriga ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Lägg sedan i den vitlöksfrästa kycklingen, och låt småputtra under lock några minuter. Servera gärna med bulgur, och garnera med något grönt.

Inspirationen till receptet har jag hittat i Arlas vardagsbok, en bok som samlar många av recepten som finns i de där små foldrarna som man kan plocka med sig hem från mataffären. Nu hörni - nu väntar äppelpaj!!

Månadens kokbok - Systrarna Eisenmans mingelmat

2011-11-07T20:25:00.001+01:00

Är det bara jag, eller är ni fler som tycker att det kommer många fler kokböcker nu på hösten? De dyker upp i butikerna som krokusar ur snön. Inte mig emot, jag älskar kokböcker och har en osunt stor ansamling av dem i bokhyllan. (Bokhyllorna, snarare.) Det senaste tillskottet till samlingen är systrarna Eisenmans plockmatsbibel Mingelmat. En tjock, inbunden bok med vackra bilder, snygg och lyxig layout och så många recept på mingelmat att jag skulle behöva ta ledigt från jobbet för att hinna läsa alla. För att inte tala om alla konkreta tips på hur man beräknar mat och förbereder en fest. Jag har alla systrarna Eisenmans tidigare böcker, och de levererar alltid. Självklart även den här gången.

Lövkrattning och söndagsfika

2011-11-06T16:32:00.002+01:00

Efter att ha tillbringat hela dagen med att kratta löv i trädgården (ett evighetsjobb, för övrigt, löven tar ju aldrig slut!) tyckte jag att vi var värda lite hederligt eftermiddagsfika. Det hade jag nog i och för sig tyckt ändå, eftermiddagsfika är snudd obligatoriskt på helgeftermiddagarna. Idag smakade det däremot godare än vanligt! På fikabordet stod äppelpaj med vaniljsås, och nu sitter jag här och undrar över hur i hela friden jag ska orka middag senare ikväll.

Bally var självklart med och fikade. Han låter dock hälsa att han alltid orkar middag. Oavsett tid på dygnet. Och att chanserna till en extra munsbit ökar markant om man ser så här söt ut.

Världens godaste havrekakor

2011-11-05T15:05:00.001+01:00

Hoppas att ni har en fin lördag därute, allihopa! Själv har jag precis kommit in från en promenad med Bally på de höstfärgade fälten borta vid Björnhovda här på Öland. Det är en sådan där riktigt härlig novemberdag idag, när eftermiddagssolen är låg och lyser genom höstdimman. Nu ska vi värma oss med en kopp té och havrekakorna som jag bakade igår. Jag skulle faktiskt vilja påstå att de är världens godaste havrekakor. Jag har bloggat om dem en gång förut, men de förtjänar en revival. Hemligheten är nog ändå smöret. Som vanligt, alltså.

Den söta lilla skålen är från IB Laursen och kan fyndas här i Nordljus webshop. Kakorna fyndas bäst i ditt eget kök. Här är receptet, det blir ca 28 kakor. En varning bör dock utfärdas för smeten - den är försvinnande god.

200 g smör
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bikarbonat
4,5 dl havregryn
2 dl russin

Rör smör och socker mjukt. Blanda mjölet med bikarbonat och vaniljsocker, och blanda sedan ihop det med smöret. Blanda därefter i havregrynen, och sist russinen. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175C i ca 13 minuter. De kommer att flyta ut och bli platta, och de är klara när de är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Ät och njut!

Kreativ drink med kolasmak

2011-11-04T18:57:00.000+01:00

Den här drinken smakar både kola och vanilj, och kan garneras med såväl kolasnören som en vaniljstång eller en kolaklubba. När vi blandade drinken hade vi dock noll och ingen tillgång till kolaklubbor. Var hittar man ens kolaklubbor, nuförtiden? Vaniljstängerna lös också med sin frånvaro i skafferiet. Det enda som kom i närheten av dem var Ballys små godisstänger - beefsticks med smak av oxkött. Det kändes inte helt aktuellt. Tacka vet jag ett paket klassiska kolasnören! Resten av förpackningen kan man sedan i godan ro äta upp. Det här behövs till en drink:

0,25 dl De Kuyper Butterscotch-likör
0,5 dl vaniljvodka
valfri mängd Sprite att fylla upp glaset med
valfri garnering (t ex vaniljstång, kolaklubba eller kolasnöre)

Skaka butterscotchlikören med vaniljvodkan tillsammans med några isbitar i en shaker. Häll över i ett trevligt glas, och fyll upp med Sprite eller någon annan fruktsoda efter smak och tycke. Garnera med något kreativt. Färdigt!

Favoritpastan med tomatpesto

2011-11-03T20:54:00.001+01:00

Alltså, den här pastan som Olof brukar laga är bland det godaste jag vet. Det är så gott att jag har krävt att få det som fredagsmiddag resten av året. Faktiskt. Det är hemmagjord tomatpesto på bland annat mandlar och solroskärnor, som serveras med den ack så viktiga ingrediensen buffelmozzarella. Och så finpasta till det. Kan det inte bli fredag snart? Nedan följer receptet på hur man lagar till ett högkvalitativt fredagsmys för två personer. Och glöm för böfvelen inte bort fredagsvinet!

spaghetti för 2 (gärna lite finare sådan)
1 pkt (125 g ) buffelmozzarella

Olofs tomatpesto:
ca 1 näve mandlar, finhackade
2 msk solroskärnor
ca 8 finhackade cocktailtomater
0,5 dl olivolja (rapsolja funkar också fint)
1 kruka färsk basilika
ca 1 dl riven parmesanost
grovmalen svartpeppar
flingsalt (snåla inte på saltet här!)

Finhacka mandlar, cocktailtomater och basilikablad. Blanda det i en skål tillsammans med solroskärnor, olivolja, riven parmesanost och salt och peppar. Du behöver inte ta fram någon mixer, det räcker att bara finhacka och röra ihop. När du har kokat finpastan så blandar du samman den med peston. Toppa med buffelmozzarellan delad i bitar, och ringla lite extra olivolja över varje portion precis före servering, och dra något extra varv med pepparkvarnen. Den här maträtten är beroendeframkallande!

Höstfika bland löven

2011-11-02T20:37:00.000+01:00

I söndags när höstsolen sken som bäst blev jag så otroligt sugen på att gå en höstpromenad (självklart efterföljd av obligatorisk picnic) i trakterna kring sommarstugan. Det är så fint där borta nu på hösten, när alla lönnar har blivit sådär perfekt brandgula. För vem vet hurdant väder det är nästa helg, och jag kan faktiskt inte tänka mig en höst utan att ha fått gå de där stigarna och titta på alla de vackra färgerna.

Bally gillade att nosa omkring i skogen och böka runt bland alla löven, men tyckte dock att picnicen bjöd på ett alldeles för skralt utbud av hundgodis.

Istället för varm choklad hade vi med oss äppelglögg, som jag har kommit fram till är ett perfekt sätt att mjukstarta glöggsäsongen på! Varm äppelmust eller liknande glögg är en perfekt höstmysardricka! För det känns ju inte som att man vill börja med den kryddiga julglöggen riktigt än.

Alla de som skriver den där klassiska klyschan i kontaktannonser att de "tycker om att gå höstpromenader med hunden" är nog inte så fel ute ändå. Det finns inte många sätt som jag hellre hade tillbringat min söndag på.

Här kommer en bild på äppelglöggen också, onekligen en ny upptäckt för min del! Just den här höstglöggen är smaksatt med kanel och vanilj och kommer från Kiviks Musteri. Den påminner lite om den här drinken, faktiskt. Gott!

Ragu på rigatoni

2011-11-01T17:10:00.000+01:00

Pasta går alltid hem! Den här ragun som har blivit smaksatt med rödvin och rosmarin är perfekt en ruggig höstkväll som denna. Eller vad säger ni, lite Italienporr på en vanlig novembertisdag har väl aldrig skadat?

rigatoni för 4 personer (pasta i form av små rör)
ca 500 g nötfärs
3 vitlöksklyftor
1 lök
1 stjälk selleri
1 morot
ca 0,5 dl olivolja
50 g tomatpuré
3 dl rött vin
1 burk krossade tomater
salt
peppar
ett par kvistar rosmarin
riven parmesanost till servering

Hacka lök, vitlök, selleri och morot, och bryn det sedan i olivoljan. Tillsätt nötfärs, tomatpuré, vin och tomater på burk, och låt puttra i ca 30 min. Koka rigatonin när grytan nästan är klar, och blanda sedan samman rigatonin med köttfärssåsen. Krydda med salt, peppar och rosmarin, och strö på lite färskriven parmesan precis före servering.

Inspirationen till receptet (jag har dock ändrat ganska mycket bland måtten, tex har jag öst i 500 g nötfärs istället för 200 g och sådana saker) kommer från Stefano Catenaccis nya bok Stefanos Italia, en trevlig kokbok med massor av vackra bilder som gör att man lätt drömmer sig bort till den italienska landsbygden. Nästa gång tror jag för övrigt att jag ska testa att göra det här på lammfärs!

Uppdukat för trollen

2011-10-31T20:43:00.000+01:00

De här bilderna har jag ju inte visat för er än! De är från konstnatten under Ölands Skördefest, och passar riktigt bra såhär i Halloweentider. Bilderna är tagna på Capellagården i Vickleby, där det som en konstinstallation hade dukats upp ett middagsbord i höstig halloween-anda.

Louise och jag bestämde oss för att de som dukat bordet nog hade gjort det åt trollen. För det var ingen riktig mat som serverades i grytorna, det var snarare någon form av lera. Förmodligen väldigt organiskt, i alla fall.

För att inte tala om vad det kan ha varit för trollbrygd i glasen!

De här två små trollen gick i alla fall mest runt och mös med varm äppelcider, och flanerade omkring bland de olika konstinstallationerna.

Som tur var kunde man värma sig lite vid en eld också. Det blir kallt att strosa runt på Öland i en hel natt.

Förutom konst bjöds det även på äppelutställning, potatisskola, hyvling av stora trästycken (männen tittade på och kände sig manliga när de fick prata om trä) och mycket, mycket mer...

...och avslutningsvis musikunderhållning från män i hatt med spännande instrument. När vi kom hem efter en lyckad konstnatt kände vi oss kulturella i en hel vecka framöver!

Tacksamma balsamicokycklingen

2011-10-30T20:49:00.001+01:00

Idag har vi varit så effektiva att det nästan hade varit skönt att vara ledig imorgon för att ta igen sig. Vi har röjt runt hemma, fortsatt med garderobsrenoveringen, tvättat alla sofföverdrag, gjort klassikern och fullständigt spräckt det ena och dessutom blodat ner det i den smått våldsamma ansatsen att trä över det på soffan (dock innan det sprack), svurit över det hela, åkt till Ikea, investerat i ett nytt, hittat fler saker som vi behövde, bakat kakor, gjort müsli och nu avslutningsvis kyckling med balsamicosås. Receptet hittar ni här, det är en riktig Remsan-klassiker. Nu ska jag parkera mig i soffan (med nytt och fräscht överdrag) och vila ut framför Pan Am på TV 3. Pust.

Fem snabba

2011-10-29T18:57:00.000+02:00

Häromveckan fick jag en bloggutmärkelse av Remsan, och med den följde fem frågor som jag självklart ska svara på. Ifall någon eventuellt skulle ha undrat över följande grejer;

1.Varför började du blogga?
Jag älskar att skriva och att laga mat. Min man är fotograf och tycker också om mat. Om man inte gjorde något åt det vore man faktiskt dum. Bloggen har blivit vårt gemensamma lilla hobbyprojekt. Dessutom är det väldigt roligt att blogga, med all härlig respons man får från alla sina fina läsare. (Ni är världsbäst, för övrigt!)

2. Vilka bloggar följer du?
Oj, det är ganska många... jag följer ju alla matbloggar som jag länkar till ute till höger i bloggen, men om jag ska välja en favorit bland alla som bloggar om något helt annat än mat, väljer jag störtsköna Emma med bloggen Att vara någons fru.

3. Vilken är din favoritfärg?
Rosa. Jag har alltid älskat rosa, men har lite svårt för att klä mig i det, med tanke på att min egen hudfärg faktiskt också är rosa. Min förra mobil var självklart rosa, precis som min minilaptop och andra saker som jag inte klär mig själv i. Efter visst överläggande på senare tid kan jag dock konstatera att många rödhåriga klär riktigt bra i rosa, därför har jag nu börjat lite lätt med en gammalrosa sjal, och känner mig faktiskt riktigt fin i den!

4. Vilken är din favoritfilm?
Oj oj, det har påpekats från externt håll att min filmsmak skulle vara "lika dålig som Ace of Base". Jag tyckte för övrigt att Ace of Base var riktigt poppiga när de var inne på 90-talet. Jag gillar filmer man blir glad av, inte depressiva, seriösa filmer med mycket svårmod i. För att inte tala om hur trött jag är på schizofreni och aliens. Om jag ska välja en film väljer jag feel-good-rullen "Something's gotta give" eller "Galen i kärlek" som den heter på svenska, där Jack Nicholson dejtar en yngre tjej, får en hjärtinfarkt och upptäcker att han nog gillar hennes mamma ännu mer.

5. Vilket land vill du besöka?
Jag är lite av en vanemänniska och vill helst åka tillbaka till ställen jag varit på och tyckt om, som Toscana, New York eller Barcelona. Men om jag ska välja ett ställe jag är sugen på just nu, så blir det engelska landsbygden, med alla härliga restauranger och allt afternoon tea i höstrusket. Jag kan riktigt se framför mig hur jag har på mig något rutigt (kanske med inslag av rosa?) och vältrar mig i scones med clotted cream.

Sen så vet jag ju att man ska skicka utmärkelsen vidare och så, som sig bör, men jag skickar ut den till alla ni fina bloggare och bloggläsare därute i cyberspace istället. Hoppas att ni har en jättehärlig lördagkväll! Här vankas det lammkött med kantarellsås och Barolovin!

Fredagsmys!

2011-10-28T16:49:00.000+02:00

Nu är det inte länge kvar tills fredagsmyset börjar! Jag är taggad till tänderna och bläddrar igenom min nya bok "Fredagsmys" av husmorsorna Emma och Anette i jakt på något gott att äta. En himlans trevlig bok, som jag fick av Bally i födelsedagspresent. Olof säger att Bally har sålt hundpussar för att ha råd att handla en bok till mig. Han hävdar också att Bally har köpt den helt själv i bokaffären. Jojomänsan. Kvällen bjuder även på traditionellt fredagsvin. Hoppas att ni alla får en härlig fredagkväll!

Cowboy chili

2011-10-27T20:26:00.000+02:00

Inspirationen har redan resulterat i utdelning, kan jag förtälja! Beskåda en panna cowboy chili, signerad Olof! Man får ju dela med sig av inspirationen. (Delegera, alltså.) Vi hittade receptet i senaste ICA Buffé, men folk har lagat sina egna varianter av cowboy chili sedan urminnes tider. I alla fall så länge som det funnits cowboys, vill jag bestämt hävda. Receptet är dock ändrat lite grann, vi har lagt till lite rökig liquid smoke och anpassat lite mått. Nästa gång ska vi nog ha i ännu mer kakao, och kanske ett par rutor choklad! Det var för övrigt på grund av kakaon som vi fastnade för receptet, eftersom vi brukar marinera vårt grillkött med choklad, och det ger en så mustig och god smak.

Cowboy chili, 4 portioner:
1 pkt chorizokorvar (ca 300 g)
1 stor gul lök
4 vilöksklyftor
1 pkt bacon
2 msk tomatpuré
1 tsk liquid smoke
2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1-2 msk chilipeppar ancho style (finns på glasburk från Santa Maria bland kryddorna)
1 rejäl tsk kakao
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
6 dl vatten
2 msk kycklingfond

Hacka lök och vitlök, och fräs i olja i en stekpanna med höga kanter eller en kastrull. Strimla baconet och låt det få fräsa med efter en stund. Tillsätt tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, kakao och chilipeppar och fräs en liten stund till. Skölj av bönorna och ös ner dem i grytan tätt följt av vatten, liquid smoke och kycklingfond. Låt småputtra under lock i ca 10 min. Stek under tiden korven som du skurit i slantar i en stekpanna, och blanda sedan ner i grytan ett par minuter före servering. Servera i djupa tallrikar, gärna tillsammans med några skivor surdegsbröd.

Inspirerad!

2011-10-26T20:15:00.000+02:00

Förra veckan när jag åkte till Göteborg hade jag några timmar på mig att läsa igenom månadens skörd av mattidningar riktigt noga. Jag fortsatte när jag kom hem i gott sällskap av lite rosenchoklad, och blev riktigt inspirerad av all läsning om höstiga grytor, mustiga långkok, choklad, vin och värmande drycker till mörka höstkvällar. Här ska minsann kokas grytor så det står härliga till! Köket kommer minsann att försättas i chock, så mycket mat ska jag laga! Jag började redan häromkvällen med mormors klassiska köttgryta med nejlika och kryddpeppar. Nästa helg får det bli något annat. För att inte tala om all varm choklad med vispgrädde och marshmallows jag vill dricka! Och alla goda kakor man kan äta till den varma chokladen... som ni hör kommer det att bli en fullspäckad höst!

Omelett - räddaren i nöden

2011-10-25T17:38:00.001+02:00

Hur många gånger har man inte stått framför kylen och konstaterat att "Jag har inga ingredienser"? En situation som påminner alltför väl om garderobsklassikern "Jag har inget att ha på mig". Har man bara ägg hemma kan det lösa det mesta. (Gäller dock ej i klädfrågan. Såvida man inte är lite pervers.) Skulle man sedan ha turen att hitta något mer i köket att pimpa sin omelett med får man helt enkelt se det som en bonus. Det kanske ligger en ensam ostkant och skräpar i kylen? Lite krydda som växer i din trädgård (eller någon annans)? Måhända några kantareller i frysen? Ovan nämnda ingredienser var i alla fall vad jag piffade upp min omelett med. Receptet räcker till en omelett som går bra att dela på två personer, såvida man inte är hungrig som en varg och vill äta hela själv.

Grundrecept för en rejäl omelett:
4 ägg
4 msk vatten (eller mjölk, eller grädde)
lite salt
gärna lite grovmalen svartpeppar

Vispa samman äggen med vattnet (eller mölk/grädde) lite lätt med en gaffel, det ska inte vispas ihop mer än så. Salta och peppra lite, och häll över i en stekpanna där du har brynt lite smör eller hettat upp lite olja. Använd medelvärme och stek i 5-10 min. Kanterna ska lossna lite, och äggsmeten ska precis "stanna" på ovansidan. Nu är den klar! Ta den från värmen och lägg på den fyllning du har lyckats ragga upp, själv la jag på en näve smörfrästa trattkantareller och en näve riven parmesanost. Vik omeletten dubbel, och för över den på en tallrik. För att undvika eventuella raseriutbrott sammankopplade med att omeletten går sönder - låt den dubbelvikta omeletten "glida över" till tallriken direkt från stekpannan. Strö gärna lite bonusost ovanpå den dubbelvikta omeletten, och pimpa med någon färsk krydda.